Le mele in salamoia sono un raccolto tradizionale russo. Venivano cotti in speciali botti o mastelli di legno, grazie ai quali il piatto acquistava un gusto e un aroma particolari e unici.
È necessario
- - una piccola botte di legno;
- - garza;
- - mele - 3 kg;
- - foglie di menta - 100 g;
- - acqua pura;
- - zucchero - 200 g.
Istruzioni
Passo 1
Prepara il contenitore. Lavare e asciugare accuratamente la canna. Piega più volte la garza e posizionala sul fondo del fusto, piegando gli angoli per dare al materiale una forma rotonda.
Passo 2
Per questo tipo di conserve, scegli mele di varietà tardive di media grandezza e dal sapore dolce. Il frutto dovrebbe essere privo di macchie marce e wormhole, perché se i frutti si presentano anche con danni minori, tutte le mele nel pezzo potrebbero deteriorarsi. Se possibile, prendi frutti della stessa dimensione. Lavateli bene e asciugateli con un canovaccio. Tagliare i piccioli in modo che rimangano lunghi 1-1,5 cm. Separare e lavare le foglie della menta aromatica.
Passaggio 3
Sul fondo del barile, coperto con una garza, adagiare uno strato di mele con i piccioli rivolti verso l'alto. Coprire le mele con foglie di menta. Fallo in modo tale che le foglie non si coprano a vicenda. Quindi, adagiare lo strato successivo di mele e coprirle con la menta. Strati alternati allo stesso modo, l'ultimo dovrebbe essere alla menta.
Passaggio 4
Versare le mele preparate nella botte con acqua e aggiungere lo zucchero. Chiudere il fusto con il cerchio superiore, sigillare e incubare a temperatura ambiente per circa 5 giorni. Quindi rimuovere il cerchio, sciacquarlo. Se compare della schiuma in superficie, rimuoverla con un cucchiaio di legno. Coprire la canna intorno e conservare in un luogo fresco.
