Diverse preparazioni invernali delizieranno la tua famiglia durante tutto il periodo freddo. Diversifica la tua dieta invernale con il caviale di zucchine che piacerà sia ai bambini che agli adulti.
È necessario
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- zucchine 3kg;
- cipolle 1kg;
- carote 1kg;
- sale 2 cucchiai. l.;
- zucchero 1 cucchiaio. l.;
- concentrato di pomodoro 4 cucchiai l.;
- verdura;
- aglio 6-7 spicchi;
- aneto
- prezzemolo;
- pepe appena macinato.
Istruzioni
Passo 1
Prepara da mangiare. Lavate e asciugate zucchine, carote. Pelate le carote e lavatele ancora, fate lo stesso con le cipolle. Presta attenzione alle zucchine da cui cucinerai il caviale: se sono giovani, puoi iniziare a cucinare, se sono vecchie, quindi assicurati di tagliare la buccia: diventa spessa e dura. Tagliare le zucchine a cubetti, grattugiare le carote su una grattugia grossa e tagliare la cipolla in quarti ad anelli.
Passo 2
Prendi una casseruola (padella profonda), scaldala a fuoco vivo, aggiungi l'olio vegetale. Friggere le zucchine per sette-dieci minuti (fino a metà cottura). Toglieteli dalla padella, lasciando dentro l'olio. Mettere da parte le zucchine.
Passaggio 3
Friggere la cipolla nella stessa padella finché non diventa morbida e dorata. Trasferire nelle zucchine senza traboccare l'olio. Se ne è rimasto molto poco, aggiungi un paio di cucchiai e friggi le carote per tre o quattro minuti.
Passaggio 4
Prendete zucchine, cipolle e carote saltate. Macinali con un frullatore o passa attraverso un tritacarne. Trasferire la massa risultante in un piatto a pareti spesse (pentola o casseruola), preferibilmente antiaderente.
Passaggio 5
Metti la pentola a fuoco medio e porta il composto a ebollizione. Ridurre il fuoco al minimo e far sobbollire il piatto per mezz'ora con il coperchio chiuso.
Passaggio 6
Sbucciare l'aglio, tritarlo finemente (o passarlo attraverso uno spremiaglio). Sciacquare bene le verdure, eliminare l'acqua in eccesso e tritarle.
Passaggio 7
Dopo mezz'ora aggiungere alla purea le erbe aromatiche, l'aglio, il sale, lo zucchero, il pepe e il concentrato di pomodoro. Mescolate bene il composto e fate sobbollire per altri dieci minuti.
Passaggio 8
Distribuire il caviale caldo in barattoli sterilizzati e arrotolarli. Avvolgere i vasetti con degli asciugamani o una coperta, lasciar raffreddare completamente.
