Caviale di zucchine - un piatto di "folk", cucina sovietica. Non ha una ricetta rigorosa. Ma molte casalinghe possono vantare segreti di famiglia, variazioni dell'autore, qualcosa che rende il caviale particolarmente gustoso. Il caviale di zucca tradizionale è un alimento democratico, sostanzioso e casalingo.
È necessario
- - 2 chilogrammi di zucchine;
- - 3 teste di cipolla medie;
- - 2 peperoni rossi grandi;
- - 6 pomodori medi;
- - 100 grammi di concentrato di pomodoro;
- - 3 carote medie;
- - 4 spicchi d'aglio;
- - 1 bicchiere di olio di girasole raffinato;
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di sale;
- - 2 cucchiai. cucchiai di zucchero;
- - 2 cucchiai. cucchiai di aceto di mele.
Istruzioni
Passo 1
Puoi usare zucchine e zucchine giovani e tenere disponibili tutto l'anno, ma è più razionale usare frutti "solidi" troppo maturi per questo piatto. Le verdure giovani dovrebbero essere lavate solo e l'estremità del gambo rimossa. Le zucchine "incastrate" vanno tagliate per il lungo, privatele dei semi e delle fibre e privatele della buccia troppo spessa e dura.
Passo 2
Sbucciare e lavare le carote e le cipolle, asciugarle. Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Per i peperoni, togliere il picciolo, togliere i semi e le partizioni, sciacquare le verdure dall'esterno e dall'interno. Tagliare cipolle, zucchine, pomodori e peperoni a cubetti. I pomodori, prima di tagliarli, possono essere immersi in acqua bollente per alcuni secondi per rimuovere la pelle da essi, è possibile rimuovere i semi e utilizzare solo la polpa - dipende dalle preferenze di gusto personali. Rimuovere la pelle dall'aglio e passarlo attraverso una pressa o tritarlo con un coltello largo e affilato.
Passaggio 3
Versare dell'olio di semi di girasole in una padella profonda, ampia e pesante e friggere le cipolle fino a renderle trasparenti. Aggiungere il pepe e cuocere a fuoco medio per altri 5-7 minuti. Unite le carote e le zucchine, fate rosolare, mescolando di tanto in tanto, per altri 7-10 minuti, aggiungendo olio se necessario. Mettere i pomodori tagliati nella padella, aggiungere il concentrato di pomodoro, condire il piatto con le spezie. Aggiungere l'aglio per ultimo, mescolare.
Passaggio 4
A seconda della consistenza desiderata, puoi semplicemente cuocere il caviale per altri 20-30 minuti, quindi il piatto assomiglierà più alla ratatouille o al lecho. Ma, per giustificare il nome, è meglio frullare le verdure con un frullatore, quindi cuocere a fuoco lento la massa risultante a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, per circa mezz'ora.
