Cucinare le verdure in pentola fa risparmiare tempo e fatica alla padrona di casa e il risultato può essere molto impressionante: a molte persone piaceranno piatti sani e belli.
Quali verdure sono facili da cucinare in pentola
La gamma di opzioni è enorme: puoi cuocere patate e carote, barbabietole e vari tipi di cavolo (cavolo bianco e rosso, cavolfiore, broccoli e cavoletti di Bruxelles), zucchine e zucca, rape e zucca, pomodori e melanzane, peperoni e molti altri verdure. Provando diversi abbinamenti e sperimentando con audacia in cucina, nel tempo, si può trovare la ricetta perfetta in cui i gusti delle verdure saranno bilanciati nel pieno rispetto delle preferenze personali.
In pentole, puoi cucinare deliziosi porridge con l'aggiunta di varie verdure, ad esempio miglio, grano saraceno o riso con zucca, piatti con aggiunta di carne (manzo, vitello, agnello, maiale) o pollame (pollo, tacchino), carni affumicate e anche frattaglie (fegato). Nella preparazione di piatti a base di carne si possono utilizzare sia carne macinata che a fette, oltre a filetti: questo metodo consente di preparare senza sforzo ottimi arrosti, stufati, soffritti e zuppe dense da far venire l'acquolina in bocca.
Quando vengono cotti in pentole, patate e cavoli possono essere combinati con funghi, carote con ricotta e altri prodotti a base di latte fermentato. Inoltre, puoi scegliere una varietà di miscele per versare con verdure: brodi, latte e panna con un uovo sbattuto, salse appositamente preparate.
Preparare nuovi vasi per l'uso
I vasi di terracotta sono porzionati (la loro capacità varia da 0,15 a 0,75 litri) e più grandi, progettati per più persone. Grandi pentole possono contenere da uno a trenta litri. In quelli piccoli, i piatti possono essere serviti in tavola.
Va notato che quando si utilizzano pentole porzionate, è possibile preparare un piatto, tenendo conto dei diversi desideri. Ad esempio, aggiungi o non aggiungi spezie che ad alcune persone piacciono ma che altre odiano, o fai un'opzione dietetica riducendo i grassi o il tempo di cottura se devi attenerti a una dieta speciale.
Il criterio principale per la qualità delle teglie è il livello di resistenza meccanica e termica, a causa delle peculiarità della cottura. È abbastanza facile controllarli dal suono: un piatto ben fatto lo avrà pulito e sonoro. Quando si acquistano pentole, è importante valutare lo spessore delle pareti e del fondo: non dovrebbe essere diverso, altrimenti potrebbero apparire delle crepe durante il processo di riscaldamento. Non ci dovrebbero essere rigonfiamenti, graffi o scheggiature all'interno o all'esterno dei vasi.
Prima di cuocerli in pentola per la prima volta, devono essere preparati. Innanzitutto, vengono lavati accuratamente con una spugna morbida con sapone da bucato o soda, per questo è adatto anche uno speciale detersivo per piatti. Le nuove pentole vengono poi lasciate in acqua fredda per un'ora, dopodiché vengono poste in una pentola capiente. Il contenitore viene completamente riempito d'acqua, viene portato a ebollizione e quindi raffreddato. Dopo tali manipolazioni, i vasi sono completamente pronti per l'uso.
C'è un altro modo per prepararsi. Le nuove pentole di terracotta vengono riscaldate in un forno con acqua prima di essere utilizzate per la prima volta per la cottura. Devi metterli a freddo e solo allora aumentare gradualmente la temperatura, altrimenti potrebbero rompersi e persino scoppiare.
Oltre al trattamento iniziale, si consiglia di bagnare le pentole prima di ogni cottura. Di conseguenza, i pori dell'argilla assorbiranno l'umidità e, una volta riscaldati, la "restituiranno" ai prodotti. Di conseguenza, il piatto risulterà molto più succoso e il gusto sarà più ricco. Per fare questo, è sufficiente lasciare le pentole in acqua fredda per un quarto d'ora.
In futuro, quando si lavano le pentole, non prendere spugne troppo dure, soprattutto metalliche, che possono danneggiare la superficie. Non esporre le pentole a temperature contrastanti, ad esempio, estraendole dal forno, adagiandole su un supporto freddo - si consiglia di scaldarle per evitare screpolature. Se necessario, aggiungere liquido durante la cottura, oltre a prendere acqua calda o brodo.
Stufato di verdure in pentola facile (6 porzioni)
Ingredienti:
- cavolfiore - 400 g;
- melanzane (taglia media) - 2 pezzi;
- carote - 2 pezzi;
- peperone dolce - 1 pz.;
- pomodoro - 1 pz.;
- cipolla piccola - 1 pz.;
- aneto;
- olio di semi di girasole - 3-4 cucchiai;
- acqua o brodo vegetale - 50 ml;
- sale e spezie a piacere.
Dopo aver smontato il cavolfiore in piccole infiorescenze, è necessario controllarlo attentamente per gli insetti. Questo può essere fatto facilmente immergendolo in acqua fredda salata per dieci minuti. Quindi tutti gli insetti che potrebbero essere nel cavolo saranno nell'acqua. Dopo aver lavato accuratamente le infiorescenze, devono essere sbollentate o addirittura bollite per tre-cinque minuti e solo successivamente messe in una pentola. Altrimenti, il cavolfiore nello stufato finito potrebbe risultare un po' secco e persino insapore.
Le melanzane sbucciate e tagliate a dadini dovrebbero essere cosparse di sale e lasciate per dieci-quindici minuti per rimuovere l'amarezza. Durante questo periodo, è del tutto possibile preparare i restanti componenti della miscela di verdure per la cottura in una pentola. Un pomodoro (senza pelle) scottato con acqua bollente viene tagliato a cubetti, e il peperone, privato dei semi, a striscioline della giusta dimensione. Le carote possono essere grattugiate grossolanamente o a cubetti.
Prima di aggiungere le verdure tritate nella pentola, si devono prima soffriggere carote, peperoni, pomodori e una cipolla tritata finemente, mettendoli alternativamente nell'olio riscaldato in una padella. Le melanzane lavate dal sale vengono aggiunte all'impasto per ultime.
Le infiorescenze di cavolfiore vengono inviate per prime ai vasi, dovrebbero riempire circa la metà del volume. Su di essi viene stesa una miscela da una padella: carote saltate, peperoni, pomodori, cipolle e melanzane. Quindi le verdure vengono accuratamente versate con poca acqua calda o brodo vegetale con l'aggiunta di aneto. sale e spezie (facoltativo). In questo caso, il liquido non deve raggiungere il bordo delle stoviglie.
Le pentole chiuse con un coperchio o un piatto di pasta appositamente realizzato devono essere poste in un forno preriscaldato a 180 gradi. In venti minuti sarà pronto un piatto fragrante, bello e sano. Servire con erbe fresche tritate finemente, panna acida, maionese fatta in casa o altre salse.
Zuppe di verdure in pentola
In pentola si possono preparare un'ampia varietà di zuppe, comprese quelle vegetariane. In questo caso, le sostanze benefiche che lasciano le verdure durante il trattamento termico passeranno parzialmente nella salsa. Le verdure possono essere aggiunte sia prima di mettere il cibo in pentola che al momento di servire. Quando si scelgono gli utensili per preparare le zuppe, è meglio scegliere prodotti con un collo abbastanza stretto. Grazie a loro, il volume della generazione di vapore diminuirà, mantenendo l'umidità nei prodotti.
La zuppa di cipolle, insieme al vino e alle cosce di rana, è considerata uno dei tesori nazionali della cucina francese. Tuttavia, il gusto squisito di questo alimento, particolarmente appropriato nella stagione fredda, è già stato giustamente apprezzato in altri paesi. La zuppa di cipolle aiuterà a diversificare la dieta in caso di malattia, perché si riscalda perfettamente e include anche il brodo di pollo, noto per le sue proprietà rinforzanti. Oltre alle pentole di terracotta, questo piatto viene preparato in calderoni con pareti spesse o in pentole di ghisa. Tuttavia, la zuppa di cipolle servita in vasetti è particolarmente efficace.
Ingredienti (per due porzioni abbondanti):
- cipolle (misura media) - 10 pz. o 5 grandi;
- aglio - 1 spicchio grande;
- burro - 70-80 g;
- farina di frumento - 3 cucchiai;
- vino bianco secco - 150-170 g;
- pane bianco o pane raffermo - 4-5 fette;
- brodo di pollo - 1,5 litri;
- formaggio (preferibile alle varietà dure, nelle ricette francesi originali - Gruyère o Emmental);
- aneto - per servire;
- sale e spezie a piacere.
Per prima cosa la cipolla, sbucciata e tagliata a semianelli, viene fritta nel burro. Con un'attiva e costante agitazione, viene portato a una bella tonalità marrone dorato. Il grado di doratura delle cipolle determina il colore della zuppa finita, quindi in questa fase si possono seguire le preferenze personali. Quindi l'aglio tritato viene inviato nella padella (è meglio usare piatti profondi). Mescolando continuamente, si introduce nell'impasto la farina e poi il vino.
Il brodo deve rimanere nella padella fino a quando non è completamente liscio. Successivamente, il brodo viene versato delicatamente in esso. Dopo aver mescolato, il composto va tenuto a fuoco basso per un'altra mezz'ora, verso la fine di questo tempo è necessario aggiungere sale e spezie.
Nella pentola vengono dapprima poste delle fette di pane leggermente essiccate, che vengono subito cosparse di formaggio tritato. Quindi versateci la zuppa, che comincia ad addensarsi, sulla quale potrete adagiare un altro strato di formaggio. Quindi la pentola viene posta in un forno già preriscaldato a 200 gradi. In cinque-dieci minuti, la zuppa di cipolle francese è completamente pronta. Viene servito caldo, con erbe fresche e un pezzo di burro.
Porridge con verdure in pentola
Tali ricette possono essere facilmente attribuite a piatti "senza troppi problemi" e abbastanza semplici da preparare. Allo stesso tempo, i prodotti a base di cereali, aromatici e friabili, diventano ancora più utili con l'aggiunta di verdure.
Per un menù per bambini, ad esempio, è perfetto il porridge leggero di miglio con zucca in pentola. Non è necessario pre-cucinare gli ingredienti per lei, quindi molte mamme avranno l'opportunità di risparmiare tempo. Allo stesso tempo, il porridge si rivela straordinario nel gusto, ma ci sono opzioni con elementi aggiuntivi. Pochi possono rifiutare un piatto con frutta secca, canditi e noci. E il porridge servito in una pentola interesserà i bambini che sono particolarmente difficili da nutrire.
Ingredienti (per sei persone):
- miglio - 300 g;
- zucca (fresca o congelata) - 250 g;
- latte - 1 litro;
- burro - 2-3 cucchiai;
- sale, zucchero - a piacere.
Il primo passo è sciacquare accuratamente il miglio. Per fare questo, viene mescolato accuratamente, prima in acqua calda e poi in acqua fredda. Puoi versare i cereali con acqua tiepida per dieci minuti e, dopo averlo sciacquato, ripetilo: solo allora puoi essere completamente sicuro che non ci siano impurità e impurità che possono influire negativamente sul gusto. I cereali così preparati devono essere gettati in uno scolapasta e sciacquati più volte con acqua bollente per eliminare l'amarezza insita nel miglio.
Basta tagliare la polpa di zucca a pezzi - nel processo di cottura si trasformerà in una delicata purea, quasi indistinguibile nel porridge. Puoi rimuovere la zucca per cucinare il porridge di miglio con un cucchiaio.
I cubetti di zucca vengono solitamente posti per primi nei vasi, che dovrebbero riempire il contenitore fino alla metà. Quindi aggiungere sale e zucchero a piacere. Dopo aver versato i cereali lavati, è possibile aggiungere qualche altro pezzo di zucca sopra lo strato di miglio. Quindi tutto viene versato con latte, chiuso con un coperchio e inviato a un forno preriscaldato per quarantacinque minuti.
Quindici minuti prima della preparazione, vale la pena rimuovere i coperchi dalle pentole, quindi il porridge con la zucca risulterà non troppo liquido e viscoso. Inoltre, ciò consentirà di formare una appetitosa crosta marrone dorata sulla superficie di un porridge profumato e molto salutare.
Allo stesso modo, puoi cucinare altri deliziosi cereali: riso, grano saraceno, ecc. Oltre alle carote (versioni dolci dei piatti), sono perfette come aggiunta altre verdure, ad esempio zucchine, melanzane, peperoni e ovviamente cipolle.
Coperchi di pasta
Le pentole possono essere vendute complete di coperchi. Tuttavia, alcuni chef preferiscono cucinare senza di loro, perché il coperchio dell'impasto rossiccio sembra molto appetitoso, completando il piatto in una pentola. È importante che tali rivestimenti permettano alle verdure di perdere meno umidità durante la cottura, trattenendo liquidi e sostanze nutritive. Una tazza di pasta azzima o sfoglia arricchisce anche il gusto del cibo stesso: il coperchio può essere mangiato al posto del pane, soprattutto se ad esso si aggiungono erbe, burro o formaggio.
Per la fabbricazione di un tale coperchio, la pasta non lievitata è la più adatta, per impastare la quale c'è abbastanza farina e acqua. Alcune persone usano le uova di gallina, ma possono essere completamente eliminate. Le proporzioni devono essere determinate in base al numero di vasi e alla dimensione dei loro colli. I cerchi dallo strato arrotolato vengono ritagliati usando un piatto di diametro adeguato o un piattino.
Si ottiene un doppio coperchio insolito e molto efficace, che può essere formato da due cerchi. Per fare questo stendete lo strato inferiore di pasta più spesso e chiudete il collo della pentola, premendo leggermente i bordi. Sulla superficie risultante viene aggiunta una miscela di erbe fresche tritate o tritate, facoltativamente - un po 'di aglio schiacciato. Per assaggiare, anche burro e formaggio sono abbastanza accettabili, ma è molto importante non esagerare qui: il volume in eccesso spingerà o "scioglierà" l'impasto. Quindi il contenuto del coperchio cadrà semplicemente nella pentola durante la cottura. Dall'alto, i verdi vengono chiusi con un cerchio di pasta più sottile, i bordi vengono pressati allo stesso modo. Diverse forature con uno stuzzicadenti assicureranno il coperchio contro lo scoppio nel forno.
Pochi minuti prima che i cappelletti di pasta siano pronti, potete ungere con un uovo sbattuto (o solo proteine), e cospargere anche con semi di sesamo leggermente tostati.
Potete usare la pasta sfoglia anche per i coperchi, ma in questo caso bisogna tenere presente che cuoce molto velocemente. Pertanto, questo tipo è meglio utilizzato per i piatti che richiedono un quarto d'ora nel forno, altrimenti il coperchio potrebbe semplicemente bruciarsi.
