Lo zucotto è un piatto italiano. Questo è il nome della torta a cupola. Imbevuto di meringa italiana dentro e fuori, così come crema pasticcera, ammollo e panna montata. Ha il sapore del gelato.
È necessario
- - 3 uova
- - 6 proteine
- - 2 tuorli
- - 400 g di zucchero semolato
- - 125 g di farina
- - 100 ml di latte
- - 570 ml di panna
- - 120 g di cioccolato fondente
- - 10 g vanillina
- - 1/4 cucchiaino di sale
- - 150 ml di acqua
- - 4 cucchiai. l. zucchero a velo
- - 50 g di cacao in polvere
- - 1 cucchiaio. Cognac
Istruzioni
Passo 1
Cuocere un biscotto. Sbattere con un mixer 100 g di zucchero semolato e 3 uova. Aggiungere sale, farina e vanillina. Mettere l'impasto in una teglia foderata di carta da forno. In forno preriscaldato a 180 gradi, cuocere il biscotto per circa 25-30 minuti. Controlla la prontezza del biscotto con un fiammifero, se è asciutto, puoi estrarlo.
Passo 2
Prepara una crema pasticcera. Sbattere con un mixer 40 g di zucchero semolato, 25 g di farina e due tuorli, sbattere bene fino a che liscio. Scaldate il latte in un pentolino e versatelo nel composto di tuorli. Mescolare e mettere sul fuoco, cuocere fino a ebollizione. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare per 10-20 minuti.
Passaggio 3
Preparare la meringa. Sbattere lo zucchero semolato, 6 albumi e l'acqua fino a picchi stabili. Mescolare 125 g di zucchero semolato e 50 ml di acqua, mettere sul fuoco e portare a bollore. Togliere dal fuoco e sbattere con un mixer per circa 20-25 minuti.
Passaggio 4
Coprire il modulo con un foglio. Tagliare il biscotto a striscioline, dividerle in 3 pezzi, posizionare il primo pezzo nello stampo. Tritare 50 g di cioccolato fondente e cospargere su un pan di spagna.
Passaggio 5
Fai un'impregnazione. Sciogliere 50 g di zucchero semolato in 50 ml di acqua. Raffreddare il composto e aggiungere il cognac. Preparare la panna montata. Sbattere la panna e lo zucchero a velo in un mixer.
Passaggio 6
Unire 1/2 meringa alla crema pasticcera, mescolare e aggiungere 1/2 panna montata. Lubrificare la massa risultante di biscotto. Quindi ricoprire con il secondo pezzo di biscotto e inzuppare. Coprire con l'ultima fetta di biscotto. Mescolare la meringa con le gocce di cioccolato e la panna montata, spennellare su un pan di spagna. Conservare in luogo fresco per 4-6 ore. Sfornare la torta e spolverizzare con il cacao amaro.
