Il limonema è un pesce molto succoso e tenero. Una caratteristica delle cotolette tritate è che non è necessario utilizzare un tritacarne per preparare la carne macinata, questo riduce i costi di manodopera e consente di mantenere il pesce più succoso rispetto alla carne macinata.
È necessario
- • Lemonema - 1,5 kg (3 carcasse)
- • Cipolla - 1 testa
- • Carote - 1 pezzo
- • Maionese - 4 cucchiai
- • Panna acida - 4 cucchiai
- • Uovo - 1 pz.
- • Verdure fresche
- • Semolino
- • Sale
- • Spezie
- • Olio vegetale
- • Briciole di pane
Istruzioni
Passo 1
Laviamo bene il pesce, quindi usiamo un tovagliolo di carta per eliminare l'umidità in eccesso. Macellazione - separazione del filetto dalle ossa. Lo scheletro di un lemonema ha poche ossa: una cresta e alcune ossa sottili lungo l'addome. Tagliare a cubetti di 1 * 1 cm con un coltello Mettere il pesce preparato in una ciotola.
Passo 2
Sbucciare le cipolle e le carote. Tritare finemente la cipolla, strofinare le carote su una grattugia grossa. Aggiungere alla carne macinata. Le cotolette saranno più belle e più sane se aggiungi erbe fresche: piume di cipolla, prezzemolo o aneto.
Passaggio 3
Aggiungi 4 cucchiai di maionese e 4 cucchiai di panna acida alla carne macinata. Grazie a ciò, le cotolette acquisiscono sfarzo e succosità.
Passaggio 4
Il passaggio successivo è salare la carne macinata e aggiungere spezie a piacere (pepe, maggiorana, basilico).
Passaggio 5
Aggiungere 1 uovo crudo alla carne macinata. Impastare bene il tutto con un cucchiaio.
Passaggio 6
Quindi, aggiungi la semola alla carne macinata: quanto ci vorrà. Ora impastiamo la carne macinata con le mani. La consistenza della carne macinata non deve essere molto ripida.
Passaggio 7
Formiamo cotolette, rotoliamo nel pangrattato, friggiamo in olio vegetale in una padella su entrambi i lati fino a doratura - 3-5 minuti da un lato, 3-5 minuti dall'altro lato, ma già sotto un coperchio chiuso.
