Colonia è una città antica e, soprattutto, un fiume, un porto. Da qui la conclusione: il quadro gastronomico di Colonia è stato formato non solo dai prodotti donati dalla terra, ma anche da tutto ciò che un grande fiume può dare alla cucina della città.
Cucina tedesca: cosa mangiare a Colonia
C'era sempre molto pesce sulle rive del Reno, le spezie straniere venivano portate qui dal fiume e il pubblico del ristorante era composto per metà da marinai che avevano bisogno di molto cibo abbondante e di ciò che poteva essere portato in un lungo viaggio. È così che sono apparsi i crauti (quelli da cui i turisti arricciano il naso) - un magazzino di vitamina C, ha salvato i marinai dallo scorbuto durante i lunghi viaggi. Allo stesso modo, i marinai russi non partirono senza barili di crauti. Cucinarlo è una scienza e un'arte, solo chi lo sa fare lo sa: russi, tedeschi e cechi, che hanno ricevuto una ricetta dai vicini. Naturalmente, non solo cavoli, ma anche tutti i tipi di carne piccante e sanguinaccio, stinco di maiale con cavolo stufato o patate, avendo trovato mangiatori grati, hanno messo radici nella cucina di Colonia.
Colonia: dove e cosa mangiare
La migliore incarnazione della cucina classica di Colonia si trova sulle rive del Reno all'Haxenhaus zum Rheingarten.
Secondo il suo proprietario, cercano di cucinare i piatti secondo le ricette tradizionali del XVIII secolo: la salsiccia si fa a mano, filando la carne macinata in vecchi tritacarne e arrotolando le salsicce lunghe un metro a spirale. A proposito, anche la birra viene servita a metri: c'è uno speciale vassoio di bordo su cui possono essere posizionati 10 bicchieri di birra chiara Kölsch di Colonia.
Il Kölsch Meter aiuta i marinai, che frequentano spesso questo ristorante sul mare, a superare tutti quei piatti sostanziosi che sono pronti a deglutire subito. Venivano sempre in compagnie rumorose e il loro duro lavoro richiedeva una cena abbondante. È per questo motivo che i piatti sono di dimensioni enormi e la birra viene servita direttamente ad una grande azienda.
Semplicità e allo stesso tempo ottima qualità tedesca, forse, è così che si può caratterizzare una cena tedesca. I ristoranti tedeschi generalmente preferiscono mangiare in grandi gruppi. Guardando il gusto con cui tutti a tavola lasciano uno stinco di maiale imbevuto di salsa allo zenzero e miele, o i medaglioni di manzo con cavolo, sotto i quali passa più di un metro di Kelsh, anche i vegetariani a volte rinunciano alle loro opinioni.
L'ultimo accordo di una sinfonia gastronomica di Colonia dovrebbe essere un bicchiere di tintura fredda di erbe di Jagermeister o Kbese, perché il buongustaio sano di mente comprende i benefici di un digestivo.
Se preferite il pesce, le rive del Reno vi accoglieranno con accoglienti ristoranti con menù di pesce. Ci sono molti piatti di aringhe, pesce essiccato e al forno di diversi colori, così come zuppe di pesce spesse, che non hai provato da nessun'altra parte.
