Vari snack all'aglio si conservano bene per tutto l'inverno. Vale la pena prepararli in barattoli in miniatura, poiché un tale trattamento viene servito solo in piccole porzioni.
Ricetta veloce
Ingredienti:
- aglio - 1 chilo;
- aceto da tavola (9%) - un bicchiere pieno;
- acqua - un bicchiere pieno;
- sale grosso - 30-35 g;
- zucchero semolato - 60-65 g;
- peperoncino piccante - 1 baccello;
- lavrushka - 1 foglia per ogni barattolo;
- coriandolo e rosmarino tritati - 1 pizzico ciascuno.
Preparazione:
Invia il bollitore d'acqua alla stufa. Lascia bollire il liquido.
Sbucciare tutto l'aglio. Lavare i chiodi di garofano. Se ci sono parti danneggiate scure sulle fette, devono essere tagliate. Per prima cosa, versa l'aglio preparato con acqua bollente (da una teiera appena bollita), quindi immergili immediatamente in acqua ghiacciata.
Per prima cosa, dividere il peperoncino in due parti, tagliare il gambo. Quindi, pulisci accuratamente tutti i semi. Tagliare le parti rimanenti in semianelli in miniatura.
Per la marinata, unire un bicchiere pieno di acqua bollente a tutto l'aceto indicato nella ricetta. Sciogliere tutte le spezie, lo zucchero, il sale nella miscela risultante. Bollire la marinata per circa 1 minuto dopo l'ebollizione.
Disporre l'aglio in piccoli contenitori di vetro sterili. Completare con la marinata ancora calda. Distribuisci la lavrushka. Chiudete i coperchi e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Quindi - spostati per la conservazione al freddo. Puoi mangiare il trattamento in 6-7 giorni o rimuoverlo prima dell'inverno. Se segui rigorosamente le proporzioni della ricetta, l'antipasto avrà sicuramente successo. Per il colore, a volte viene aggiunto succo di barbabietola.
Tramonto con aceto di vino e chiodi di garofano
Ingredienti:
- aglio (sbucciato) - bicchiere pieno;
- zucchero - 1 piccolo. il cucchiaio;
- aceto (vino) - 1 cucchiaio da dessert;
- salgemma - ½ piccolo. cucchiai;
- chiodi di garofano ("ombrelli") - 2-3 pezzi
Preparazione:
È molto importante scegliere aglio di alta qualità per uno spuntino del genere. Dovrebbe essere fresco, senza macchie e marciume. Devi provare a scegliere i denti densi più forti. Sbucciateli accuratamente (anche dallo strato inferiore più sottile). Facoltativamente, puoi tagliare i chiodi di garofano preparati a metà o anche a cubetti in miniatura.
Dopo l'aglio, devi iniziare a preparare la marinata. Per fare questo, fai bollire l'aceto di vino in una piccola casseruola. Sciogliere zucchero e sale in esso. Aggiungi i chiodi di garofano. Se lo desideri, puoi anche usare grani di pepe e altre spezie per un aroma brillante della marinata.
Mentre il liquido bolle, sterilizza sia le lattine che i coperchi degli snack. È meglio prendere piccoli contenitori. L'aglio in scatola viene solitamente consumato in piccole porzioni.
Distribuire gli spicchi d'aglio in parti uguali sui contenitori preparati. Versarci sopra la marinata. Arrotolare i coperchi. Dopo il completo raffreddamento, spostare i vasetti dalla temperatura ambiente al raffreddamento. Il pezzo sarà perfettamente conservato per tutto l'inverno.
Aglio in ammollo
Ingredienti:
- aglio - 280-300 g;
- sale grosso - 15-17 g;
- acqua - un bicchiere pieno;
- aceto - 8-10 ml;
- foglie di ribes essiccate e ciliegie - 2 pezzi.;
- aneto essiccato a piacere.
Preparazione:
Per una tale ricetta, si consiglia di raccogliere esattamente l'aglio di luglio. È anche popolarmente chiamato "latte". Sbucciare accuratamente tutti i chiodi di garofano. Risciacquare ciascuno. Versare acqua tiepida sull'aglio e lasciarlo così per circa un'ora.
Trasferire il prodotto imbevuto in un barattolo sterilizzato. Invia foglie di ciliegio e ribes dall'alto. Completare con aneto essiccato a piacere. Per un piacevole aroma del trattamento, saranno sufficienti un paio di grandi pizzichi di verdure.
Far bollire l'acqua in una casseruola. Sciogliere gli ingredienti secchi rimanenti in esso. Dopo aver fatto bollire di nuovo, far bollire la miscela per un paio di minuti. Versalo sopra l'aglio in un barattolo. Quindi, coprire il collo del contenitore con una garza pulita. Lasciare il pezzo in lavorazione per 5-6 giorni in una stanza fresca. La temperatura al suo interno dovrebbe essere di almeno 10 e non superiore a 15 gradi. Quindi puoi chiudere il contenitore con un coperchio stretto e metterlo al freddo per la conservazione a lungo termine.
Dopo 5-6 giorni, l'aglio può essere consumato immediatamente o lasciato fino all'inverno. Il piatto finito è delizioso da aggiungere a svariate insalate, primi e secondi piatti. Puoi anche servirlo come spuntino indipendente.
Spuntino coreano
Ingredienti:
- aglio - 1 chilo;
- aceto da tavola - per riempire il barattolo;
- salsa di soia (classica liquida) - per il numero di lattine.
Preparazione:
Dividere tutte le teste d'aglio in spicchi. Lasciarli su una pelle sottile. Sciacquare le fette e lasciarle asciugare.
Trasferire l'aglio preparato in un barattolo di vetro. Versare circa 2/3 di aceto sul contenitore (6%). Riempi il resto con acqua bollita. Chiudere i barattoli con i coperchi e lasciare in un luogo buio e fresco per 6-7 giorni.
Versare la salsa di soia in una casseruola. Fatelo bollire a fuoco basso per 10-12 minuti. Versare il liquido caldo in piccoli vasetti di vetro in modo che riempia 1/3 del contenitore.
Trascorso il tempo specificato, rimuovere gli spicchi d'aglio dall'aceto. Mandali a barattoli di salsa di soia. Arrotolare i contenitori con i coperchi e metterli al freddo.
L'antipasto pronto si sposa bene con patate lesse o fritte calde. Sarà in competizione con i soliti cetrioli sottaceto / sottaceto.
Aglio in scatola
Ingredienti:
- aglio - 1 chilo;
- acqua - un bicchiere pieno;
- salgemma - 15-20 g;
- aceto (5%) - mezzo litro.
Preparazione:
Si consiglia di utilizzare l'aglio appena scavato come base di tale spuntino. È conveniente conservarlo proprio nel cottage estivo durante la raccolta. Tutti i denti devono essere accuratamente puliti. Immergeteli in acqua bollente per 3-3, 5 minuti.
Preparare le banche. I contenitori devono essere sterili e asciutti. Disporre sopra gli spicchi d'aglio.
Versare l'acqua in una piccola pentola smaltata. Sciogliere zucchero e sale in esso. Far bollire e lasciare sul fuoco per circa un quarto d'ora. Solo dopo versare l'aceto. Versare l'aglio in barattoli con la marinata risultante.
Risterilizzare i contenitori già riempiti. Per fare ciò, è necessario coprire i barattoli con coperchi pretrattati in acqua bollente. Metti i contenitori in una pentola di acqua calda. Far bollire lattine da mezzo litro per 5 minuti e lattine da un litro per 8 minuti.
Avanti: arrotola i contenitori. Capovolgeteli e lasciateli in questa forma fino a quando non si saranno completamente raffreddati. Conserva i dolcetti freddi per tutto l'inverno. Servire come spuntino freddo insieme ad altri sottaceti.
Frecce all'aglio sott'aceto
Ingredienti:
- frecce all'aglio - 1 chilo;
- acqua potabile - 2 l;
- sale e zucchero semolato - 3 cucchiai. l.;
- pimento - 10-12 piselli;
- lavrushka - 6 foglie;
- aceto da tavola (9%) - 2 cucchiai. l.
Preparazione:
Sciacquare accuratamente le frecce d'aglio con acqua corrente ghiacciata. Lasciare asciugare leggermente. Quindi tritare. Puoi farlo sia più piccolo che più grande, non c'è molta differenza. La dimensione scelta dipende dai gusti dello specialista culinario stesso.
A questo punto, prepara le lattine della dimensione desiderata. Ciascuno deve essere cosparso di acqua bollente o sterilizzato. Bollire i coperchi. Asciugare accuratamente i contenitori preparati.
Disponete i grani di pepe nei vasetti. In ciascuno - 2-3 pezzi. Metti anche dentro loro e mezza foglia di alloro. Disporre sopra le frecce d'aglio tritate.
Portare l'acqua a ebollizione separatamente. Versare le frecce d'aglio in contenitori con esso. Dopo 10-12 minuti, scolare il liquido nella padella. Dopo aver fatto bollire nuovamente, sciogliere lo zucchero semolato e il sale in acqua. Per 1 litro d'acqua, è calcolato a 1, 5 cucchiai. l. miscele di ingredienti secchi.
Ricarica con frecce di liquido bollente. Invia un cucchiaino di aceto a ciascun barattolo. Chiudere i contenitori con i coperchi. Arrotolare. Giratele e lasciate raffreddare completamente. Mantieni il freddo.
Aglio, in salamoia con teste
Ingredienti:
- aglio - circa 1,5-2 kg;
- aceto di mele - 1 litro;
- acqua - mezzo litro;
- sale da cucina - 1, 5 cucchiai. l.
Preparazione:
Sciacquare un po' l'aglio. Lasciarlo con le teste intere, senza smontarlo in spicchi separati. Rimuovere da ciascuna parte superiore strati di buccia densi, sporchi e screpolati. Questo dovrebbe essere fatto con attenzione, aiutandosi con un coltello affilato con una punta sottile.
Sbarazzati delle teste d'aglio preparate dai "mozziconi". Devono essere tagliati con le forbici da cucina, lasciando una coda corta. Scegli lattine adatte alle dimensioni. Lavare e sterilizzare accuratamente.
Riempi i contenitori con aglio crudo. Aggiungi tutte le teste che desideri a ciascuno.
Preparare la marinata separatamente. A questo scopo versate in una pentola capiente tutta l'acqua indicata nella ricetta. Mescolare con aceto di mele. Assicurati di prenderne uno naturale, e non solo uno da tavola con un aroma di frutta. Sciogliere il sale nell'acqua. Mescolare tutti gli ingredienti fino a quando i grani di sale non si sono completamente sciolti.
Versare la marinata sopra le teste nel barattolo. Serrare i contenitori con i coperchi. Rimuovere in un luogo buio per 4-4,5 mesi.
Aglio sott'olio
Ingredienti:
- grandi teste d'aglio - 3 pezzi;
- aglio viola - 5 pezzi.;
- sale grosso - 10-15 g;
- rametti di rosmarino fresco e timo - 2 pezzi;
- piselli - 12-14 pezzi;
- olio d'oliva di qualità a piacere.
Preparazione:
Il primo passo è quello di sbucciare l'aglio dai film di buccia superiore. Il solito deve essere smontato in fette separate. E viola: lascia intere teste. Né l'uno né l'altro devono essere completamente puliti.
Invia tutto l'aglio preparato in una grande casseruola. Aggiungere erbe e condimenti dichiarati nella ricetta. Coprire con sale. La sua quantità può essere regolata a proprio piacimento.
Versare l'olio d'oliva su tutto. La sua quantità deve essere determinata a occhio. In modo che gli ingredienti siano completamente pieni di grasso vegetale.
Invia la padella con tutto il suo contenuto ai fornelli. Accendi il fuoco minimo. Cuocere il futuro spuntino per circa 50-55 minuti. Nel processo, è necessario girare le singole teste d'aglio e chiodi di garofano.
Togli la pentola dal fuoco. Lascia raffreddare il liquido. Disporre il denso in barattoli puliti e preparati. Versare l'olio in cui è stato cotto. Arrotolare contenitori con coperchi. Mantieni il freddo.
Aglio in scatola con aneto
Ingredienti:
- aglio - 1 chilo;
- acqua purificata - 1 l;
- sale - 1, 5 cucchiai grandi;
- zucchero - mezzo bicchiere;
- aceto da tavola (9%) - 3 cucchiai. l.;
- ombrelli di aneto fresco - 3-4 pezzi
Preparazione:
Smontare le teste d'aglio in spicchi. Pulisci accuratamente ciascuno di essi. Versare il prodotto preparato in uno scolapasta.
Per prima cosa, versa dell'acqua bollente sui denti. Quindi - con acqua ghiacciata in modo che si raffreddino completamente.
Far bollire l'acqua per la marinata. Salatelo. Aggiungere l'aceto e lo zucchero semolato. Ripetere l'ebollizione. Sia i chicchi dolci che quelli salati devono dissolversi completamente nel liquido.
Sterilizza le banche. Distribuisci ombrelli di aneto su di loro. In alto: versare gli spicchi d'aglio. Versare il prodotto fino alle spalle del barattolo.
Versare il contenuto del contenitore con la marinata bollente. Sterilizzare immediatamente le lattine per 5-5,5 minuti. Coprili con coperchi puliti e bolliti durante questo processo.
Capovolgi le lattine. Avvolgere i contenitori con una coperta calda o vecchi indumenti esterni. Lasciare in questa forma fino a quando il liquido non si raffredda, quindi rimuovere per raffreddare. Anche una hostess alle prime armi sarà in grado di preparare uno spuntino per l'inverno secondo una ricetta così semplice passo dopo passo.
