I pomodori in scatola sono un ottimo antipasto e una piacevole aggiunta a un'ampia varietà di tavole. Inoltre, possono essere non solo classicamente salati, ci sono ricette per pomodori piccanti, piccanti e persino aspri. Può essere conservato nel succo di pomodoro o in combinazione con varie spezie, erbe aromatiche, ribes o foglie di vite e verdure di accompagnamento.
Pomodori in scatola con foglie di mais e gambi
Avrai bisogno:
- 10 kg di pomodori rossi duri,
- 5 kg di foglie giovani e stocchi di mais,
- 200 g di ombrelli all'aneto,
- 100 g di foglie di ribes nero,
- 100 g di prezzemolo
- 7-8 piselli di pepe nero,
- 500-600 g di sale.
Processo di cottura passo dopo passo
I pomodori, se lo si desidera, possono essere sostituiti con frutti leggermente verdi. Adagiate le foglie di ribes nero, precedentemente lavate e scottate con acqua bollente, sul fondo della botte o bottiglia capiente preparata. Lavate in acqua fredda i pomodori, le spezie, le foglie giovani ei gambi di mais.
Quindi stendere uno strato di foglie di mais sul fondo della botte, con sopra pomodori e spezie. Preparare i giovani gambi di mais in questo modo: tagliare ogni prodotto in pezzi di 1-2 cm di lunghezza e spostare con essi tutte le file di frutti.
Coprire i pomodori con foglie di mais e coprire con acqua. Versare il sale in un sacchetto di garza pulito e posizionarlo sopra le foglie di mais in modo che sia coperto d'acqua. Chiudi il barattolo con un coperchio o una botte con un cerchio di legno, posiziona l'oppressione sopra. I pomodori saranno pronti in 5-6 giorni.
Pomodori in scatola con senape e aglio: una ricetta fatta in casa
Avrai bisogno:
- pomodori di media grandezza, quanto staranno nel contenitore,
- 200 g di aneto
- 100 g di foglie di ciliegio,
- 100 g di foglie di ribes nero,
- 30 g di radice di rafano,
- 30 g di aglio
- 50 g di senape secca
- 25 g dragoncello
- 20 g di piselli.
Per una salamoia per 10 litri d'acqua, prendi 300 g di sale.
Per prima cosa, metti metà delle spezie sul fondo di una casseruola smaltata e aggiungi la senape secca in uno strato uniforme. Preparare i pomodori, lavarli e metterli in una ciotola, spostandoli con ombrelli di aneto, spicchi d'aglio, radice di rafano tritata, dragoncello, pepe, foglie di ribes nero e ciliegie. Lascia un po' di spazio per lo strato superiore.
Distribuire l'altra metà della spezia sui pomodori e coprire il tutto con un tovagliolo spesso. Preparare la salamoia facendo bollire l'acqua aggiungendovi il sale. Versarci sopra i pomodori, coprire il contenitore con un cerchio di legno e premere bene con un carico. 6-7 giorni dopo la messa in salamoia, riporre i pomodori in scatola in un luogo fresco per 30 giorni.
Pomodori in scatola con mazzetti di sorbo rosso
Avrai bisogno:
- 2 kg di pomodori,
- 500 grammi di grappoli di sorbo.
- Riempire:
- 100 g di zucchero
- 1 litro d'acqua
- 30 g di sale.
Lavare i pomodori e i mazzetti di sorbo. Tritare i frutti in un paio di punti con una forchetta dal lato del picciolo e metterli in un barattolo sterilizzato insieme ai grappoli.
Far bollire l'acqua, aggiungere sale e zucchero, mescolare fino a quando non si scioglie. Versare due volte un barattolo di pomodori con una soluzione bollente e scolare attraverso un coperchio speciale, riempire la terza volta e arrotolare il barattolo con un coperchio sterilizzato.
Pomodori con noce moscata, aglio e peperoncino
Avrai bisogno:
- 1,5-2 kg di pomodorini cremosi,
- 1 baccello di peperoncino
- 1 grappolo d'uva noce moscata,
- 1 testa d'aglio
- 2 foglie di alloro
- 5-6 foglie di ribes,
- grani di pepe nero, aneto, foglia di rafano e prezzemolo a piacere.
- Per una marinata per 1-1, 2 litri d'acqua:
- 1 cucchiaio sale,
- 2 cucchiai Sahara,
- 3 cucchiai 9% di aceto.
Lavare i pomodori e punzecchiarli con uno stuzzicadenti vicino al gambo. Servire l'aglio e la buccia. Lavate tutto il resto: frutta, foglie di ribes e rafano. Tagliate il peperoncino piccante ad anelli, lasciando i semi al suo interno.
Preparare la marinata, per questo far bollire l'acqua con lo zucchero e il sale, quando si sciolgono, spegnere e aggiungere l'aceto. Preparare e sterilizzare i vasetti. Mettere nei vasetti le spezie, poi i pomodori, l'aglio e infine un grappolo d'uva.
Riempi il barattolo con acqua bollente normale per 20 minuti, quindi scola l'acqua e versa subito sopra la marinata calda. Sterilizzare i vasetti pieni per 15-20 minuti, quindi subito arrotolare, capovolgere, avvolgere con degli asciugamani e lasciarli in questa posizione fino a quando non si saranno completamente raffreddati.
Pomodori in scatola con rafano e foglie di quercia
Avrai bisogno:
- pomodori rossi o marroni forti,
- foglie di quercia,
- foglie di rafano
- foglie di ciliegio o ribes nero,
- aneto,
- aglio,
- peperoncino rosso a piacere.
Per preparare la salamoia per 1 litro d'acqua, prendi 2 cucchiai. l. sale.
Mettere i pomodori lavati in sacchetti di plastica, di circa 1-1,5 kg ciascuno. Aggiungere loro le spezie, versare la salamoia preparata e legare saldamente i sacchetti, dopo aver precedentemente rilasciato tutta l'aria da essi.
Mettere i sacchetti con pomodori e spezie in una botte o altro contenitore grande e versare sopra la salamoia in modo che ne siano coperti 4-5 cm. Premere leggermente i sacchetti sopra con un carico in modo che non galleggino. Togliere periodicamente la muffa dalla salamoia, i pomodori saranno pronti in circa 25-30 giorni.
Pomodori in scatola con peperoni fritti: una ricetta passo passo
Avrai bisogno di un barattolo da 3 litri:
- 900 g di pomodori di media grandezza,
- 1, 6 l di acqua,
- 500 g di peperone dolce
- 5 spicchi d'aglio
- 2 cipolle,
- 1 carota,
- 3 cucchiai olio di semi di girasole,
- una fetta di pepe amaro fresco,
- 2 cucchiai sale.
Lavate i pomodori in acqua fredda e privateli del picciolo. Lavare i peperoni, asciugarli con un tovagliolo e friggerli un po' su tutti i lati in olio di semi di girasole. Dopodiché, taglia il frutto a metà nel senso della lunghezza senza rimuovere i semi.
Sbucciare e tritare finemente l'aglio, tritare le carote a rondelle e tritare le cipolle ad anelli sottili. Quindi mettere tutti i componenti preparati a strati in barattoli e coprire con acqua salata.
Mettere a bagno i vasetti pieni di salamoia per un giorno. Trascorso questo tempo sterilizzateli. Per 1 litro ci vorranno 12 minuti di sterilizzazione, per 3 litri - 20 minuti. Arrotolatele subito con i coperchi sterilizzati e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
Pomodori in scatola con cavolo cappuccio
Avrai bisogno:
- 7 pomodori medi,
- 300 g di cavolo cappuccio bianco,
- 2 carote medie,
- 2 cipolle,
- 4 peperoni,
- 2 foglie di alloro
- 1/2 tazza di olio vegetale
- sale, zucchero e pepe a piacere.
Processo di cottura in più fasi
Lavare i pomodori e tagliarli in 6 pezzi, tritare la cipolla a semianelli, tagliare a listarelle i peperoni sbucciati. Pelare e grattugiare le carote, tritare finemente il cavolo.
Mescolare tutte le verdure e condirle con olio vegetale e spezie. Mettere in una casseruola profonda di smalto e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure sono morbide. Quindi mettere in barattoli sterilizzati, arrotolare i coperchi e sterilizzare per 5 minuti.
Conserve di Pomodori "Piccanti" in salsa di pomodoro
Avrai bisogno:
- pomodori di media maturazione in un barattolo da 3 litri,
- 2, 5 l di passata di pomodoro,
- 250 g di peperone
- 4 cucchiai Sahara,
- 1/4 tazza di rafano grattugiato
- 1/4 tazza di aglio tritato finemente
- 2 cucchiai sale.
Lavate i pomodori e metteteli in un vaso da 3 litri. Aggiungere il sale, lo zucchero alla passata di pomodoro, mescolare e dare fuoco al composto. Dopo l'ebollizione, mettere l'aglio tritato, il rafano grattugiato e il peperone, passati due volte attraverso un tritacarne.
Versare questa miscela calda sui vasetti di pomodoro impilati. Sterilizzali subito: un barattolo da 1 litro - 15 minuti e un barattolo da 3 litri - 20 minuti. Successivamente, arrotolare i coperchi e lasciar raffreddare.
Pomodori in scatola con prugne
Avrai bisogno:
- prugne e pomodori in quantità uguali.
- Riempire:
- 1 litro d'acqua
- 20 g di sale
- 100 g di zucchero.
Lavate i pomodori e le prugne, bucherellate i pomodori con una forchetta sul gambo. Metti le prugne e i pomodori nel barattolo, distribuendoli uniformemente su tutto il barattolo.
Prepara la salamoia. Per fare questo, sciogliere lo zucchero e il sale nell'acqua, far bollire l'acqua e riempire tre volte le lattine impilate: versare due volte la salamoia attraverso un apposito coperchio e portare di nuovo a ebollizione. Per il terzo riempimento, arrotolare il barattolo con un coperchio sterilizzato.
Pomodori alla cannella in scatola
Avrai bisogno:
- pomodori in 2 vasetti da 3 litri.
- Per la marinata per 4 litri d'acqua:
- 4 foglie di alloro,
- 1/2 cucchiaino garofani,
- 1 cucchiaino cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino grani di pepe nero,
- 2/3 di tazza di sale
- 3 cucchiai Sahara,
- aglio, aneto, prezzemolo - opzionale,
- 50 g di acido acetico al 70%.
Preparate la marinata versando dell'acqua in una pentola capiente e mescolando tutto tranne l'aceto. Portate a bollore la marinata, fate sobbollire a fuoco basso per 15 minuti, quindi lasciate raffreddare. Dopo il raffreddamento, versare l'acido acetico. Mescolate la marinata e lasciate riposare.
Sterilizzate i vasetti e riempiteli con i pomodori mischiati ad aglio sbucciato, ombrelli di aneto e prezzemolo. Versate la marinata sui pomodori, l'aggiunta di cannella lo renderà un po' filante. Chiudete i vasetti con tappi di nylon scottati. Conserva i pomodori in scatola in un luogo fresco.
Pomodori in scatola con foglie di ciliegia di uccello
Avrai bisogno:
- pomodori in un barattolo da 3 litri,
- 2 foglie di ciliegia di uccello,
- 5 fogli di ribes nero,
- 1 foglia di rafano,
- 1 ombrellone di aneto,
- 3 foglie di alloro,
- 2-3 spicchi d'aglio,
- 8 grani di pepe nero,
- 15 pz. garofani,
- 4 cucchiai zucchero con uno scivolo,
- 1 cucchiaio sale con uno scivolo,
- 1/2 cucchiaino 70% di aceto.
Metti le foglie scottate di ciliegia di uccello, rafano, ribes, ombrelli di aneto, spicchi d'aglio sbucciati, foglie di alloro, grani di pepe e chiodi di garofano in un barattolo sterilizzato da tre litri. Adagiate sopra i pomodorini.
Versare il barattolo 2 volte con normale acqua bollente, mantenendola ogni volta per 10-15 minuti. Dopo il secondo scarico dell'acqua, versare lo zucchero normale, il sale nel barattolo, versare l'acqua bollente per la terza volta, aggiungere l'essenza di aceto al barattolo e arrotolare con un coperchio sterilizzato.
