Al giorno d'oggi non è facile acquistare prodotti naturali: quasi ogni confezione contiene molti conservanti, aromi e additivi poco salutari. Questo vale anche per salse, maionese, ketchup offerti dai produttori in una vasta gamma. A questo proposito, sorge la domanda: è possibile fare lo stesso ketchup con verdure e spezie naturali a casa? È facile da fare. La cosa principale è raccogliere pomodori, mele, cipolle, aggiungere un po 'di sale e aceto per il gusto.
Il ketchup naturale fatto in casa, preparato in casa, sarà sorprendentemente aromatico, denso, piccante e delizioso. È facile da realizzare, soprattutto se hai a portata di mano aiutanti in cucina come un frullatore o un tritacarne elettrico. Tutto su tutto richiederà solo un'ora e mezza, incluso sbucciare frutta e verdura, prepararsi per tagliare e cucinare.
ingredienti
Leggendo l'etichetta sul ketchup acquistato, non si può fare a meno di rimanere sorpresi dalla composizione chimica del prodotto. Cosa non c'è: addensanti, coloranti, conservanti, tutti i tipi di E-shki e altri rifiuti. E dopotutto, questo viene mangiato non solo dagli adulti, ma anche dai bambini, specialmente dagli adolescenti. Ecco perché il ketchup naturale fatto in casa sarà accettato dalla famiglia "con il botto": non è solo gustoso, ma anche molto salutare.
Per cucinare avrai bisogno di:
- 1 kg di pomodori maturi di qualsiasi tipo;
- 150 g di mele acide;
- 2 teste di cipolle;
- 40 ml di aceto da tavola;
- 90 g di zucchero semolato;
- 1 cucchiaino di basilico essiccato
- 1 cucchiaino di sale (l'importante è prendere la pietra, non iodata);
- a piacere - peperoncino e cannella in polvere.
Ricetta passo passo
Puoi usare qualsiasi pomodoro per fare il ketchup fatto in casa, anche la ciliegia, anche la crema o enormi esemplari carnosi come "Oxheart". La cosa principale è che sono maturi, succosi, senza segni di deterioramento e marciume.
Tutti i pomodori devono essere lavati, tagliati a metà, in quarti oa fette, a seconda della grandezza. La massa risultante deve essere trasferita in una casseruola, messa a fuoco basso.
Lessare i pomodori tagliati fino a renderli morbidi. Quindi, usando un setaccio metallico, un tritacarne o un frullatore, macinare la massa di pomodoro in una purea omogenea. Né le bucce né i semi dovrebbero entrare nel futuro ketchup, quindi devi comunque filtrare la pappa attraverso un setaccio. Dopo tutte le procedure, la passata di pomodoro deve essere versata nuovamente nella padella.
Le mele dovrebbero essere sbucciate da gambi, bucce, semi con un coltello o un dispositivo speciale, tritate con un tritacarne, un robot da cucina, un frullatore o una grattugia fine. La salsa di mele risultante deve essere aggiunta alla massa di pomodoro. Versare le cipolle tritate qui. Rimettere la purea sul fuoco, far bollire fino a che liscio.
Ci vogliono circa 40 minuti per cuocere il composto di pomodoro-mela, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno e una spatola. Quindi resta da aggiungere erbe secche, sale, spezie a piacere, versare l'aceto. Si consiglia di provare il futuro ketchup naturale per capire che manca qualcosa. Se le mele sono dolci, o non c'è il peperoncino a portata di mano, puoi acidificare il gusto con l'aceto, rendere il gusto più piccante con pepe nero macinato.
Ora resta da tenere la pentola con il ketchup sul fuoco per altri 30-40 minuti, finché non si addensa. La massa omogenea risultante rimarrà versata in barattoli o bottiglie sterilizzati, attorcigliata, arrotolata.
Le banche devono essere coperte con una coperta fino a quando non si raffreddano completamente, quindi messe in cantina, sottoterra, frigorifero. Puoi conservare il delizioso ketchup fatto in casa sigillato per circa 6 mesi, ma lasciarlo aperto per non più di 5-6 giorni.
