Nessuno sosterrà che il pesce più preferito e popolare è il gambero. Un insolitamente vasto assortimento di snack con loro. I più semplici sono i gamberi bolliti in acqua speziata e alle erbe o i frutti di mare fritti con aglio. Oggi parleremo di ricette per le vacanze della vita marina, che puoi sorprendere e deliziare i tuoi ospiti.
Nel mondo della cucina, puoi trovare una grande varietà di ricette di pesce. In molti paesi il gambero è considerato un prodotto nazionale. I francesi e gli italiani, i greci e gli spagnoli, gli abitanti dell'Australia e del Sud America, dell'Estremo Oriente e dell'Oceania non possono farne a meno. È impossibile immaginare alcune delle cucine del mondo senza piatti di pesce: bollito, alla griglia, affumicato, in salamoia, fritto con spezie piccanti. Ogni hostess che si prepara a incontrare gli ospiti sta cercando di trovare una ricetta in modo che tutti i presenti alla vacanza possano essere sorpresi.
La fascia di prezzo per i gamberetti varia dalla loro dimensione. I più piccoli 90/120 sono disponibili per quasi tutte le casalinghe, gli individui di queste dimensioni sono adatti per preparare cocktail, insalate, salse. I gamberi di taglia 70/90 sono considerati medi, sono usati principalmente per cucinare pilaf e pasta. Le dimensioni più grandi, che raggiungono i 30 centimetri, sono i gamberi tigre o, come vengono comunemente chiamati, reali. Il prezzo per loro è significativamente diverso dalle controparti "piccole". Ma la qualità è discutibile. Poiché, molto spesso, i gamberetti giganti vengono coltivati al di fuori della volontà, il che significa che vengono nutriti con tutti i tipi di sostanze chimiche per una rapida crescita. Sono spesso serviti come antipasto caldo con aglio e spezie.
Spiedini di pollo e gamberetti insoliti
lavare il pollo
Ingredienti:
- Gamberi sgusciati - 400 grammi;
- marmellata di arance - 250 grammi;
- succo di limone - 1 cucchiaino;
- aglio - 2-3 chiodi di garofano;
- filetto di pollo - 700 grammi;
- olio di sesamo - 2 cucchiai;
- salsa di soia - 4 cucchiai;
- semi di sesamo - 2 cucchiaini;
- sale pepe.
Cottura passo passo:
- Lavare il filetto di pollo e tagliarlo a strisce diagonali lunghe e sottili. Infilatela su spiedini di legno e mettetela in una ciotola.
- Infilzare 2-3 pezzi di gamberi e metterli in un'altra ciotola.
- Prendi la marmellata o la marmellata e falla sciogliere a bagnomaria, aggiungi la salsa di soia, il succo di limone, l'aglio tritato finemente, l'olio, il pepe, il sale. Versare la marmellata sugli spiedini. Lasciare il piatto in ammollo per 2 ore.
- Mettere gli spiedini e gli spiedini su una griglia o una griglia unta e cuocere fino a quando saranno teneri.
Servire il piatto finito con maionese fatta in casa, aggiungere la purea di banana e un pizzico di curry.
Eclair di gamberi originali
Ingredienti per il ripieno:
- Maionese - 4 cucchiai;
- cetrioli freschi - 2 pezzi.;
- piccoli gamberetti bolliti - 300 grammi;
- ketchup - 1 cucchiaino
Per gli éclair:
- Burro - 100 grammi;
- uovo - 4 pezzi;
- farina - 150 grammi;
- sale.
Cucina passo passo con foto:
Preparate la pasta choux - fate bollire in una casseruola 250 ml di acqua salata. Aggiungere 75 grammi di burro. Abbassare il fuoco e aggiungere la farina, mescolando energicamente, continuare la cottura fino a quando l'impasto si staccherà facilmente dalla casseruola
Togliere la massa dal fuoco e dentro una ad una le uova una ad una, mescolare bene l'impasto
Ungete una teglia con il burro rimasto. Trasferire l'impasto in una sacca da cucina e disporre 6 bignè su una teglia da 10 cm di lunghezza, lasciando 6-8 cm di distanza tra l'impasto e mettere la teglia in forno preriscaldato a 210 gradi per 15-20 minuti. Affettare gli éclair finiti sul lato per far uscire il vapore e lasciar raffreddare
Lavare e tagliare a listarelle sottili i cetrioli. Cospargete di sale e lasciate riposare per 10 minuti. Strizzali. Mescolare la maionese con il ketchup
Aggiungere i gamberi e il cetriolo alla salsa. Mescolare delicatamente
Tagliare gli éclair a metà per il lungo. Mettere il ripieno su una metà, coprire il piatto finito con l'altra metà
Delizioso e interessante cocktail di gamberi con sedano
I cocktail di gamberi sono antipasti molto comuni nei banchetti e nei buffet. In questa ricetta ci allontaneremo dalla preparazione classica e cambieremo leggermente le proporzioni.
Ingredienti:
- Gamberi crudi grandi - 8 pezzi;
- radice di sedano - 1 taglia piccola;
- peperone rosso dolce - 1 pezzo;
- cipolla - 1 pezzo;
- dragoncello - 1 ramo;
- brodo vegetale - 100 ml;
- olio d'oliva - 1 cucchiaio;
- paprica macinata - 1 cucchiaino;
- curry in polvere - 1/2 cucchiaino;
- peperoncino macinato - 1 pizzico;
- grani di pepe nero - 1 cucchiaino;
- sale.
Preparazione:
- Mondate il sedano, tagliatelo a rondelle e fatelo bollire in acqua salata per 20 minuti. Rimuovere il prodotto dall'acqua.
- Riducete in purea il sedano, aggiungendo brodo vegetale caldo, curry, olio e paprika. Sbattilo con un mixer fino a renderlo liscio e spumoso.
- Sbucciare il peperone e tritarlo finemente. Sbucciare e tritare le cipolle. Togliete le foglie di dragoncello dal gambo e tagliatele sottilmente. Mescolare la cipolla, il pepe e il dragoncello, aggiungendo sale e peperoncino.
- Sgusciare il guscio dei gamberi senza togliere le code. Rimuovere la vena intestinale nera praticando un'incisione lungo la schiena.
- Lessare i gamberi in poca acqua salata per 3 minuti, aggiungendo i grani di pepe.
- Metti la purea di sedano in bicchieri o ciotole, sopra - una miscela di cipolle e peperoni. Mettere 2 gamberetti in ogni bicchiere e servire.
Aspic insolito in bicchieri di pesce
Ingredienti:
- Cipolle - 1 pezzo;
- pepe bianco macinato;
- gamberi grandi - 8 pezzi;
- stufato di pesce - 1 kg;
- pepe nero - 3 piselli;
- gelatina - 30 grammi;
- asparagi verdi - 100 grammi;
- succo di un limone;
- mini polpi - 8 pezzi;
- carote - 1 pezzo;
- foglia di alloro - 1 pezzo;
- sale a piacere.
Preparazione:
Risciacquare lo stufato di pesce. Sbucciare le cipolle e le carote. Mettere il pesce e le verdure in una casseruola. Versare 1,5 litri di acqua, portare a ebollizione. Far bollire il brodo per 1 ora, schiumando la schiuma. Aggiungere le foglie di alloro e i peperoni 10 minuti prima della fine della cottura. Filtrare il brodo finito. Immergere la gelatina in 1 bicchiere di acqua fredda bollita
Sgusciare il guscio dei gamberi, lasciando le code. Mettere il polpo e i gamberi in acqua bollente salata per 3-4 minuti. Scartare in uno scolapasta e sciacquare con acqua fredda
Lavare gli asparagi, tagliarli a pezzi di 4-5 cm, immergerli in acqua bollente salata per 2 minuti. Scartare in uno scolapasta e sciacquare con acqua ghiacciata. Sbucciare la scorza del limone e tagliarlo a scaglie piccole
Aggiungere la gelatina al brodo caldo. Mescolare e filtrare la miscela finita. Aggiungere il pepe bianco e 1 cucchiaino. sale
Spremere il succo dalla polpa di limone e condire con il polpo e i gamberi
