La carne al forno è un piatto versatile: può essere servita calda o fredda a fette sottili. Ma che carne è completa senza un buon sugo o salsa? La salsa a base di ciliegie e spezie aromatiche, utilizzata nella ricetta, si sposa bene con tacchino, pollo, maiale, oltre che con selvaggina. Modificando il rapporto degli ingredienti, puoi rendere il gusto dolce, agrodolce, piccante, pungente.
È necessario
- - 700 g di carne (petto o coscia di tacchino, pollo, ecc.);
- - 1-2 spicchi d'aglio;
- - ½-1 cucchiaino senape morbida;
- - ½-1 cucchiaino maionese (questo ingrediente può essere escluso);
- - pepe nero e/o pimento (per la carne, a piacere);
- - sale (a piacere);
- - 70-90 g di zucchero;
- - condimento per carne (a piacere);
- - 400 g di ciliegie (fresche o surgelate);
- - 2 cucchiai. vino rosso;
- - noce moscata (sulla punta di un coltello);
- - 1 PC. garofani;
- - 2 piselli (per la salsa);
- - ½ cucchiaino (senza scivolo) amido;
- - verdure per la decorazione
Istruzioni
Passo 1
Lavare e asciugare la carne con un tovagliolo. Tagliare in porzioni di circa 1, 5 cm di spessore Se si utilizza carne di maiale, cercare di lasciare un piccolo strato di grasso in ogni pezzo. Condire con sale, pepe, cospargere di condimento (tenere presente che il condimento può contenere sale). Strofina la carne con le mani o sbattila leggermente con un coltello: questo aiuterà le spezie ad assorbirsi più velocemente nella carne.
Passo 2
Sbucciare l'aglio, schiacciarlo con un coltello, tritarlo molto finemente e mescolarlo alla maionese e alla senape. Strofinare la carne con il composto, metterla in un sacchetto per alimenti, togliere l'aria in eccesso, legarla e metterla in frigorifero (t = 2-4 ° С). Il tempo minimo di marinatura è di 30 minuti, ma si può ottenere un risultato molto migliore se questo processo richiede 10-15 ore.
Passaggio 3
Togliete la carne dal frigorifero. Avvolgi ermeticamente ogni pezzo in diversi strati di pellicola, ma lascia un po' di spazio libero all'interno per il succo. Lasciare sul tavolo per 30 minuti per riscaldare la carne a temperatura ambiente.
Passaggio 4
Preriscaldare il forno a 180 ° C, aggiungere la carne e cuocere finché sono teneri (circa 1 ora).
Passaggio 5
Lavare le bacche, accartocciate e sciupate, scartare. Rimuovere le ossa. Mettere in un frullatore e frullare. Trasferire in una casseruola, aggiungere il vino, la noce moscata, i chiodi di garofano, il pimento, lo zucchero, mescolare. Cuocere a fuoco basso per 5 minuti. Mescolare l'amido con 2-3 cucchiai di acqua o brodo formatosi durante la cottura della carne e versare lentamente a filo, mescolando continuamente. Meno amido aggiungi, più sottile sarà la salsa e viceversa. Scaldare per 1-2 minuti e togliere dal fuoco.
Passaggio 6
Metti la carne su un piatto. Se servite fredde, tagliatele a fettine sottili. Versare sopra la salsa, guarnire con erbe aromatiche tritate finemente.
