Probabilmente tutti hanno provato la marmellata di ciliegie o lamponi. Ma cosa succede se sorprendi la tua famiglia con un'insolita marmellata fatta di frutta esotica, noci, fiori, coni e persino verdure?
Confettura di fiori di tiglio
Avrai bisogno di: 1 kg di fiori di tiglio, 2 bicchieri d'acqua, 2-3 g di acido citrico, 1 kg di zucchero.
I fiori di tiglio devono essere raccolti nella stagione calda, tagliare i gambi e rimuovere le foglie. Sciacquare bene in uno scolapasta. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero e far bollire, mescolando di tanto in tanto, per 7-8 minuti fino a quando lo zucchero si scioglie. Aggiungere i fiori, coprirli con un piatto e premere con un carico. Quando i fiori saranno completamente ricoperti di sciroppo, rimettete la padella sul fuoco. Far bollire la marmellata per 35 minuti, alla fine aggiungere l'acido citrico e versare calda nei vasetti, chiudere i coperchi.
Marmellata di noci
Ingredienti: 1 kg di noci verdi (immature), 1 bicchiere d'acqua, 2 kg di zucchero.
Sbucciare le noci. È meglio farlo con i guanti per evitare scottature. Coprire le noci con lo zucchero e lasciarle in un luogo caldo per un giorno. Quindi cuocere in 4 dosi fino a quando non si addensa, lasciando raffreddare il composto dopo ogni cottura. Versare caldo nei vasetti e chiudere.
Marmellata di fichi
Avrai bisogno di: 1 kg di fichi, 100 g di noci, 1, 3 kg di zucchero, 2 g di acido citrico, un po' di vanillina, acqua.
Preparazione: Sciacquare i fichi con acqua fredda, tagliare i gambi. Dividete le noci a spicchi. Sbollentare i fichi a fuoco basso per 5-6 minuti. Preparare uno sciroppo con metà dello zucchero e 2 bicchieri d'acqua. Versare i fichi con le noci con lo sciroppo e lasciar riposare per 3-4 ore. Cuocere in 2 passaggi. Dopo la prima bollitura, aggiungere lo sciroppo dello zucchero rimasto e 1 bicchiere d'acqua. Prima della fine della seconda cottura aggiungete l'acido citrico e un po' di vanillina. Disponete la marmellata calda nei vasetti.
Confettura di pigne
Ingredienti: 1 kg di pigne giovani (raccolta prima del 20 giugno), sciroppo di zucchero (2 kg di zucchero per litro d'acqua).
Versare i coni in una casseruola con acqua fredda fino a coprirli completamente, mettere sul fuoco e far bollire per 20 minuti fino a quando saranno morbidi. Le gemme non dovrebbero essere bollite. Toglieteli dall'acqua e metteteli nello sciroppo preparato in precedenza. Far bollire per altri 20-30 minuti e mettere nei vasetti.
Marmellata di carote
Avrai bisogno di: 1 kg di carote giovani, 2-3 g di acido citrico, 1 kg di zucchero, zucchero vanigliato, acqua.
Lavate le carote, privatele della parte superiore e mettetele in acqua bollente per 5 minuti. Quindi raffreddarlo, sbucciarlo e tagliarlo a cerchi. Preparare lo sciroppo da 1 litro d'acqua e metà di zucchero. Mettere le carote in una casseruola e versare sopra lo sciroppo. Lasciare in posa 5 ore. Quindi portare a ebollizione, cuocere per 5 minuti. Togliete dal fuoco e fate riposare per 10 ore. Versare lo zucchero rimanente e, mescolando, cuocere le carote finché sono tenere. Pochi minuti prima della fine della cottura aggiungete un po' di zucchero vanigliato e l'acido citrico. Versare in vasetti puliti.
