Il polpettone è arrivato alla cucina russa dall'europeo. Il piatto è preparato dalla carne in cui è avvolto il ripieno. Può essere uno spuntino caldo o freddo. Durante la cottura il rotolo non deve sfaldarsi, quindi va avvolto ben stretto, senza lasciare uno strato d'aria tra la carne e il ripieno.
Come fare un rotolo
Esistono molte ricette per fare gli involtini di carne, ma ce ne sono tre di base: da un intero pezzo di carne, piccole fette e carne macinata. La regola base per realizzare un delizioso panino è che la carne e i ripieni devono essere di alta qualità. Un piatto delizioso risulterà se usi il filetto di animali giovani. Gli involtini possono essere preparati con qualsiasi tipo di carne, ma il maiale è il migliore. Strati di grasso rendono il rotolo succoso e tenero.
Alcuni panini cuociono velocemente, altri impiegano 2-3 giorni per cucinare, ma lo spuntino appetitoso e appetitoso ne vale la pena. La principale difficoltà risiede nella capacità di rotolare correttamente il rotolo, questa attività richiede una certa abilità. Se sei abbastanza fortunato da ottenere una pancetta di maiale al vapore, puoi farne un fantastico rotolo.
Polpettone di maiale
Il rotolo di peritoneo di maiale risulta essere meraviglioso. Il grasso della pancia del maiale è sottile, con strati di carne e pelle tenera, ideale per un involtino. Prendere un filetto largo 17-20 cm e lungo 0,6-0,8 cm, strofinare su entrambi i lati con le spezie. Mettere l'aglio tritato sullo strutto, condimenti a piacere, avvolgere la pelle, legare con lo spago e lasciare salare per 1-2 giorni.
Mettere il rotolo su una teglia e mettere in forno. Infornare a 150°C per 3-4 ore, versandoci sopra regolarmente del grasso fuso. Lasciare raffreddare in forno il rotolo finito con una pelle marrone dorata. Servire freddo e tagliare a fettine sottili.
Polpettone con ripieno
Un rotolo di piccoli pezzi viene preparato rapidamente. Per cucinare, prendi un affettato: questo renderà delizioso il gusto del rotolo. Tagliare la carne (900 g) a pezzetti (1-2 cm), pepe e sale qb, condire con le spezie. Sbattere 1 uovo nella carne macinata, aggiungere 1 cucchiaio di farina o amido e impastare bene.
Preparare il ripieno di carote (1 pz.), Formaggio (100 g), aglio - grattugiare e mescolare i prodotti. Prendi un pezzo di carta stagnola più grande della teglia, mettici sopra la carne macinata in uno strato sottile, metti sopra il ripieno. Con le mani bagnate, arrotolare delicatamente il rotolo il più stretto possibile.
Avvolgere il rotolo con un foglio in modo da ottenere una salsiccia densa e inviarlo al forno per 30-40 minuti, impostando il termostato a 180-200 ° C. Servire il piatto finito caldo, con un contorno di verdure, o freddo come antipasto.
Involtini di carne con prugne
Per una tavola festiva, i mini involtini di maiale con le prugne saranno un piatto degno. Ingredienti:
- 700 g di polpa di suino;
- 100 g di prugne;
- 100 g di formaggio a pasta dura;
- 2 uova;
- 60 g di noci;
- condimenti a piacere, panatura, olio vegetale.
Preparare il ripieno: tritare le prugne e le noci al vapore, aggiungere il formaggio grattugiato. Tagliare un pezzo intero di carne in porzioni sottili, sbattere e salare, adagiare sopra il ripieno, arrotolare in un rotolo e fissare con stuzzicadenti di legno.
Sbattere le uova in una ciotola, immergervi gli involtini, rotolare nel pangrattato e friggere in olio vegetale caldo finché sono teneri. Prima di servire togliete gli spilli e tagliate gli involtini a fettine sottili.
