Kalina è un prodotto molto utile con una composizione unica. Facendo scorta per l'inverno, puoi proteggere te stesso e i tuoi cari da raffreddori, problemi digestivi e rafforzare il sistema immunitario. E ci sono molti piatti a base di questa bacca miracolosa. Viene utilizzato per preparare succhi, tinture, marmellate, confetture, marshmallow, marmellata cruda, che conserva la maggior parte delle vitamine. E le torte sono particolarmente deliziose con il viburno. Questo dolce sarà una grande sorpresa per gli ospiti.
Proprietà e contenuto calorico del viburno
Kalina è una delle principali fonti di vitamina C, quindi è spesso usata per curare il raffreddore, nonché come agente profilattico nel mezzo di un'epidemia di influenza e infezioni respiratorie acute. Inoltre, le bacche di viburno contengono una grande quantità di acidi organici, che trasformano le bacche in un antisettico naturale.
Kalina contiene vitamine A, B1, B2, E, PP e carotene. Le bacche contengono sostanze come: pectina, tannino, cumarine, esteri resinosi, glicoside viburnina (è lui che rende le bacche amare). E minerali necessari per ogni persona: sodio, potassio, calcio, magnesio, fosforo e ferro.
Anche le bacche di viburno sono usate come mezzo per pulire e rinnovare il sangue e normalizzare il lavoro del cuore. E il retinolo, che fa parte di queste bacche, favorisce la rigenerazione cellulare attiva, riduce il numero di rughe, allevia il gonfiore, leviga e ripristina l'elasticità della pelle.
Ma, come molti prodotti, il viburno ha le sue controindicazioni. Non è raccomandato l'uso per i pazienti ipotonici, poiché abbassa la pressione sanguigna. Tuttavia, non dovresti lasciarti trasportare dal viburno per coloro che hanno una maggiore acidità del succo gastrico e per le persone con gotta e tendenza a formare coaguli di sangue. Inoltre, si consiglia di escludere questo prodotto dalla dieta delle donne in gravidanza.
Il contenuto calorico del viburno è basso - 26 kcal per 100 grammi di prodotto, quindi molti nutrizionisti consigliano di aggiungerlo alla dieta per coloro che vogliono perdere peso e mantenere una figura snella.
Torta al viburno con pasta lievitata
La torta di viburno su pasta lievitata è un delizioso prodotto da forno di stagione. A causa della grande quantità di bacche di viburno, la torta è molto succosa e ricca. Può essere servito con tè caldo o latte.
Ingredienti:
- latte - 250 ml.;
- uova - 2 pezzi;
- burro - 80 grammi;
- lievito fresco - 30 grammi;
- zucchero semolato - 7 cucchiai. l.;
- sale - 1/2 cucchiaio. l.
- farina - 500-600 grammi;
- olio vegetale - 2 cucchiai. l.
- viburno - 400 grammi;
- grande mela - 1 pz.;
- acqua - 50 ml.
Metodo di cottura:
- Per preparare l'impasto, scaldare il latte e versarlo in una ciotola profonda. Aggiungi il lievito fresco (puoi sostituire il lievito secco se lo desideri) e mescola accuratamente per sciogliere bene il lievito. Quindi aggiungere il sale e 2 cucchiai di zucchero e un po' di farina. Mescolare bene (la consistenza dovrebbe risultare liquida, come sui pancake). Quindi mettere da parte la ciotola.
- In una piccola ciotola, sbattere 1 uovo, aggiungere il burro fuso (può essere sostituito con la margarina) e aggiungere un po' di farina, mescolando bene il tutto. Quindi versare il contenuto del piatto in una ciotola di latte e lievito. Mescolare bene e aggiungere la farina rimanente e impastare il posto. Aggiungere l'olio vegetale alla fine per evitare che l'impasto si attacchi alle mani. Coprire l'impasto con un tovagliolo o un asciugamano e lasciare lievitare al fuoco per 40 minuti.
- Dividere l'impasto finito in due parti. Mettere una porzione in una teglia unta e mettere in un luogo caldo per 30 minuti a lievitare.
- Per il ripieno, sciacquare prima il viburno, separare le bacche dai rametti. Mettere in una casseruola e aggiungere 50 ml di acqua. Cuocere per 3-4 minuti. Quindi strofinare il viburno attraverso un setaccio di metallo ed eliminare i semi, poiché i semi nelle bacche del viburno sono abbastanza grandi
- Far bollire la purea di viburno risultante per 15 minuti. Quindi aggiungere 5 cucchiai di zucchero semolato e una mela grattugiata sbucciata. Cuocere per 20 minuti fino a quando si addensa. Mettere il ripieno raffreddato nella teglia.
- Dalla seconda parte dell'impasto, decora la parte superiore della torta, ad esempio puoi formare un codino. Quindi ungere la superficie con un uovo strapazzato e cuocere in forno preriscaldato per 45 minuti a 180 gradi.
Torta al viburno di pasta frolla
In questa ricetta, l'impasto deve essere cotto a una temperatura non superiore a 20 ° C, poiché a una temperatura più elevata si sbriciola quando si arrotola. E prima di inviare al forno, è meglio tenere la pasta frolla in frigorifero.
Ingredienti:
- farina - 200 grammi;
- burro - 150 grammi;
- tuorlo - 1 pz.;
- sale - 1/2 cucchiaino;
- acqua - 3 cucchiai. l.
- zucchero semolato - 2 cucchiai. l.;
- viburno - 500 grammi;
- vanillina a piacere;
- amido 1-2 cucchiaini;
- zucchero a velo - 2 cucchiai. l.
Metodo di cottura:
- Mettere le bacche di viburno in una ciotola dal fondo spesso e aggiungere un po' d'acqua. Metti il viburno in forno per 4 ore, preriscaldandolo a 120 gradi.
- Tagliare il burro freddo a cubetti, mescolare con la farina, il sale e lo zucchero e macinare fino a ottenere una briciola. In un bicchiere sbattere il tuorlo con l'acqua e aggiungerlo gradualmente al composto di farina, facendo attenzione a non mescolare troppo. L'impasto deve risultare morbido ed elastico. Non appena l'impasto inizia a diventare omogeneo, e non sbriciolarsi, modellatelo in una palla, dividetelo in due parti: la parte principale e quella per decorare la torta. Avvolgeteli nella pellicola e mettete in frigo per 30-40 minuti.
- Togliete la maggior parte della pasta frolla dal frigorifero, infarinate il tagliere e stendete l'impasto in uno strato uniforme in modo che i suoi bordi abbiano un diametro di 5 cm più grande rispetto alla forma in cui cuocerete la torta. Quindi stendere delicatamente l'impasto su un mattarello e stenderlo sullo stampo. Rifilate i bordi di pasta in eccesso e mettete in frigo per altri 20 minuti.
- Togliere la seconda fetta di pasta dal frigorifero, stenderla e tagliarla a listarelle per decorare la torta.
- Cospargete il fondo dello stampo con pasta frolla con amido e poco zucchero a velo in modo che il succo che fuoriesce dai frutti di bosco venga assorbito. Disporre con cura il ripieno di viburno, spolverando a strati con zucchero a velo. Guarnire con una gratella e spennellare l'impasto con il tuorlo d'uovo sbattuto. Quindi infornare e cuocere a 180°C per 30-40 minuti.
Torta di pasta sfoglia con viburno e uva ricetta facile
La ricetta è molto facile da preparare e richiede un minimo di tempo. Pertanto, se gli ospiti vengono improvvisamente da te, sorprendili con pasticcini veloci e insoliti di viburno e uva.
Ingredienti:
- pasta sfoglia pronta - 400 grammi;
- viburno - 200 grammi;
- uva - 200 grammi;
- zucchero - 100 grammi;
- tuorlo d'uovo - 1 pz.;
- succo di limone.
Metodo di cottura:
- Ordinare la Kalina, sciacquare e asciugare. Unire in una ciotola con le metà dell'uva tritate. Quindi versarvi sopra il succo di limone e mescolare con lo zucchero.
- Dividere l'impasto finito in due e stendere in uno strato. Mettere il primo strato nello stampo. Mettici il ripieno di viburno e uva e copri con il secondo strato.
- Riprendete l'impasto lungo i bordi e spennellatelo con il tuorlo sbattuto con un po' d'acqua. Cuocere in forno a 185 gradi per 30 minuti, fino a doratura.
Charlotte con viburno e mela
Questa semplice ricetta di charlotte al viburno è un'ottima sorpresa sulla tua tavola. Le bacche durante la cottura conferiscono al piatto una nobile nota leggermente amara. Non è necessario aggiungere la maionese nella ricetta, ma è consigliabile. Quindi la Charlotte diventa più rigogliosa e gustosa.
Ingredienti:
- kefir –1 bicchiere;
- zucchero semolato - 1 bicchiere;
- uovo - 3 pezzi;
- maionese - 1 cucchiaio. l.;
- farina - 1 bicchiere;
- mela - 1 pz.;
- viburno - 200 grammi;
- soda schiacciata - 1 cucchiaino;
- olio vegetale.
Metodo di cottura:
- Lavare la mela, sbucciare e baccelli dei semi, tagliarli a cubetti. Risciacquare il viburno e separarlo dai rami.
- Versare il kefir in una ciotola, aggiungere l'aceto e la soda schiacciati, versare un bicchiere di zucchero e sbattere con un frullatore. Quindi aggiungere le uova, la maionese e la farina e sbattere bene. L'impasto deve avere una consistenza che ricorda la panna acida densa.
- Ungete lo stampo con olio di semi di girasole e cospargete di semola. Quindi versare la mela tritata e poi il viburno. Coprire con l'impasto e agitare leggermente per far uscire l'aria in eccesso. E mettere in forno per 40 minuti a 200 gradi.
Vedi anche nel video: una ricetta passo-passo con una foto "come fare una torta di viburno a casa".
