La carne macinata al vapore, o cotolette al vapore, è un'ottima via d'uscita per coloro a cui viene prescritto di aumentare il contenuto di emoglobina nel sangue e non sopportano la bistecca con il sangue. Il fatto è che le cotolette di vapore vengono cotte per non più di 15 minuti, preservando gli amminoacidi necessari. Le cotolette al vapore sono buone anche per i bambini piccoli in quanto non hanno bisogno di essere masticate. Quindici minuti di vapore possono essere organizzati senza un piroscafo.
È necessario
-
- Per le polpette di manzo al vapore:
- padella larga con coperchio;
- piatto
- entrare in padella
- oppure un inserto metallico con fori per la cottura a vapore;
- 500 g di carne macinata;
- 1/4 pagnotta di pane bianco;
- 1 uovo di gallina;
- 1 cipolla;
- sale
- Pepe nero macinato.
- Per le cotolette di pollo al vapore:
- 100 g di filetto di pollo;
- 20 g di pane bianco;
- 1, 5 artt. l. latte;
- 1/2 cipolla;
- sale.
Istruzioni
Passo 1
Cotolette di manzo al vapore
Eliminate la crosta del pane, sminuzzatelo e mettetelo a bagno in acqua calda bollita o latte. Sbucciare e tritare la cipolla girandola in un tritacarne. Mettere la carne macinata in una ciotola, aggiungere l'uovo, la cipolla e il pane leggermente strizzato.
Passo 2
Mescolate tutti gli ingredienti, aggiustate di sale e pepe e mescolate ancora bene. Formate delle piccole polpette rotonde.
Passaggio 3
Versare dell'acqua in una padella abbastanza ampia e profonda. Il livello dell'acqua non deve superare l'altezza della piastra o dell'inserto metallico con fori. Portare l'acqua a bollore, adagiare le polpette su un piatto o inserirle, non molto strette, considerando che il succo risalterà e dovrebbe esserci abbastanza spazio per esso nel piatto.
Passaggio 4
Mettere un piatto di cotolette in acqua bollente, coprire la padella, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per quindici minuti. Se hai un inserto di metallo, metti prima il piatto in cui il succo scorrerà nell'acqua bollente, quindi l'inserto con le cotolette su di esso. Dopo quindici minuti, togliere la padella dal fuoco, togliere l'inserto, attendere che la padella si raffreddi e togliere il piatto di sugo di carne. Servire le polpette appena cotte, il succo può essere versato su un contorno.
Passaggio 5
Cotolette di pollo al vapore
Ammollate il pane bianco nel latte e strizzatelo leggermente. Macinare filetti di pollo, cipolle e pane ammollato in un tritacarne, quindi passare nuovamente la carne macinata attraverso un tritacarne. Aggiungere il sale, il resto del latte e mescolare bene. Inumidite le mani con acqua fredda e formate le polpette, adagiatele su un piatto o inseritele, lasciando abbastanza spazio vuoto tra di loro.
Passaggio 6
Mettere sul fuoco una padella con un po' d'acqua, portare a bollore, mettere un piatto o inserire delle cotolette, chiudere il coperchio, abbassare la fiamma e cuocere per quindici minuti. Le cipolle, che non sempre piacciono ai bambini, possono essere sostituite con noce moscata grattugiata o basilico secco.
