Khachapuri è una torta ripiena di formaggio originaria della Georgia. La popolarità di questo piatto ha da tempo superato i confini delle regioni caucasiche. E questo non è sorprendente. Dopotutto, ci sono molti modi per preparare il khachapuri, questo vale sia per l'impasto che per il ripieno. Tutti possono trovare un'opzione a loro piacimento. Esistono khachapuri aperti e chiusi, dalla pasta lievitata e senza lievito, con diversi tipi di formaggio, con e senza erbe, cotti al forno e fritti in padella, tondi e quadrati. Uno dei tipi più comuni di khachapuri è la pasta sfoglia con formaggio salato ed erbe aromatiche.
È necessario
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- farina di frumento - 500 g
- margarina - 250 g
- uovo di gallina - 2 pezzi
- soda - 1/2 cucchiaino
- aceto da tavola 9% - 1 cucchiaino
- acqua - 250 ml
- formaggio suluguni o feta - 300 g
- burro 200 g
- qualsiasi verdura - 150 g
- olio vegetale 1 cucchiaio. il cucchiaio
Istruzioni
Passo 1
Versare la farina setacciata in una ciotola ampia e profonda. Versare l'acqua a temperatura ambiente nella farina. Aggiungere un uovo e mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio, schiacciato con aceto. Impastare un impasto molto duro. Aggiungere altra farina se necessario.
Passo 2
Grattugiare la margarina pre-refrigerata su una grattugia grossa. Metti la margarina sull'impasto in uno strato uniforme, a 2-3 cm dai bordi.
Passaggio 3
Ripiegate l'impasto in quattro, poi stendetelo in modo da ottenere un rettangolo grande circa 2/3 dello strato originale. Piegare ancora in quattro e mettere in frigo per un'ora. Togliere l'impasto dal frigorifero dopo un'ora, arrotolarlo in uno strato largo un dito. Arrotolatela nuovamente in quattro e mettete in frigo per mezz'ora. Ripetere la procedura due volte.
Passaggio 4
Mettere il formaggio o la feta in una ciotola e schiacciare bene con una forchetta. Se il formaggio è molto sodo, grattugiatelo su una grattugia fine. Aggiungere l'uovo al formaggio, versare il burro fuso e mescolare. Tritare le erbe e aggiungerle alla cagliata. Non è necessario salare il ripieno, se lo si desidera si può aggiungere un po' di pepe.
Passaggio 5
Stendere l'impasto, dividerlo in quadrati, grandi la metà di un foglio di quaderno. Al centro di ogni quadrato, stendere con cura il ripieno e distribuirlo sulla superficie in uno strato uniforme e sottile, senza dimenticare di incidere i bordi di 2-3 cm Pizzicando i bordi in modo che assomiglino alla forma delle buste. Premi leggermente il khachapuri con i palmi delle mani, facendo attenzione a non disturbare la forma
Passaggio 6
Ungere una teglia con olio vegetale, posizionare con cura i khachapuri a una distanza di 2-3 cm l'uno dall'altro. Mettere la teglia in un forno preriscaldato a 200 gradi.
Passaggio 7
Cuocere i khachapuri per 15-20 minuti. Una volta dorati si possono togliere dal forno. Ungere i prodotti finiti con uno strato sottile di burro fuso. Servire con tè dolce caldo.
