La trota è davvero un pesce reale con un gusto ricco e un alto valore nutritivo per il corpo. I suoi piatti devono essere necessariamente inclusi nella dieta settimanale di ogni persona, come fonte di oli utili per rafforzare i vasi sanguigni e il cuore. Prova la trota al forno in salsa cremosa, saltala in una pastella croccante o prepara un fragrante kebab.
Trota in salsa cremosa
Ingredienti:
- 2 tranci di trota (400-500 g);
- 1 limone grande;
- 50 ml di olio d'oliva;
- 40 gr di burro;
- 2 cucchiaini Farina;
- 300 ml di crema al 10%;
- olio vegetale;
- 1/3 cucchiaino Pepe nero macinato;
- 3/4 cucchiaini sale;
- 15 g di prezzemolo.
Tagliare a metà il limone e spremere il succo. Sciacquare le bistecche di trota sotto l'acqua corrente, togliere le squame se necessario e tamponare il pesce con carta assorbente pesante. Strofinare con pepe e sale, mettere in un contenitore, versare con olio d'oliva e succo di limone e lasciare per mezz'ora.
In una padella mettete un pezzetto di burro, fatelo sciogliere a fuoco medio e tostateci la farina. Versare un filo sottile di panna, mescolando continuamente la salsa in modo che non compaiano grumi. Fate cuocere fino allo spessore desiderato, poi mettete da parte i piatti e coprite con un coperchio.
Rivestire una teglia o un piatto con olio vegetale, posizionare la trota e cuocere a 180°C per 15-20 minuti. Trasferitelo subito in un piatto freddo con una spatola di legno, versateci sopra il sugo cremoso presente, guarnite con foglioline di prezzemolo e guarnite con verdure fresche.
Trota in pastella croccante
Ingredienti:
- 1,5 kg di filetto di trota;
- 2 uova di gallina;
- 100 ml di vino bianco;
- 150 g di farina;
- olio vegetale;
- 1/2 cucchiaino pepe bianco macinato;
- 1 cucchiaino sale.
Tagliare i filetti di pesce in porzioni più o meno della stessa dimensione. Spolverizzateli con pepe e sale e mescolate delicatamente, facendo attenzione a non rovinare la struttura. Rompete le uova, separate i tuorli dagli albumi e sbattete ogni pezzo separatamente. Mescolare il composto di tuorli con vino, 100 ml di acqua e 2/3 di farina fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungi la schiuma proteica lì, mescola tutto accuratamente e riponi in frigorifero per 10 minuti.
Scaldare l'olio vegetale. Cuocere le trote in pastella fino a doratura inzuppando le fette rosse nella farina e poi tuffandole nella massa di farina. Cuocere ogni lotto per non più di 10 minuti per evitare che il pesce si secchi eccessivamente.
Spiedini di trota
Ingredienti:
- 600 g di filetto di trota;
- 1 limone;
- 20 g di aneto e prezzemolo;
- 2 cucchiai. basilico secco;
- 1/2 cucchiaino sale;
- 100 ml di olio d'oliva o vegetale.
Metti le erbe fresche e secche in una ciotola del frullatore, versa il succo di limone, l'olio d'oliva o vegetale, il sale e macina tutto in una pasta. Spalmarlo sul pesce, tagliarlo a cubetti giusti e marinare per almeno mezz'ora. Immergere gli spiedini di legno nell'acqua, infilarci sopra gli spiedini e cuocere per 10-15 minuti in forno a 170°C.
