Tutti amano questo dolce tradizionale. E gli bignè possono essere non solo un dessert …
Per preparare gli bignè occorrono: 100 g di burro, 3 uova, un bicchiere d'acqua (normale sfaccettata), 200 g di farina, sale sulla punta di un coltello.
Cucinare bignè
Far bollire l'acqua in una casseruola, sciogliervi il burro, metterci il sale. Dopodiché, a poco a poco, versate la farina nella teglia, amalgamando bene l'impasto. Dopo che l'impasto inizia a rimanere indietro rispetto ai lati della padella, lasciarlo raffreddare.
Rompete le uova nell'impasto a temperatura ambiente, mescolate bene il tutto. Foderare una teglia con carta da forno o burro (o margarina). Stendete delle palline di impasto piccole e rotonde.
Consigli utili: se volete ottenere degli eclair non piccoli tondi, ma allungati, prendete una siringa da pasticceria e schiacciate su una teglia delle salsicce lunghe circa 7-9 cm e larghe circa 3 cm.
Cuocete gli eclair in forno preriscaldato a 180 gradi per circa mezz'ora.
Attenzione! Non aprire il forno durante la cottura, altrimenti gli bignè non risulteranno ariosi, voluminosi.
Terminata la cottura, mettete gli éclair a raffreddare, poi tagliateli a metà e farciteli con l'eventuale crema, panna montata. Puoi anche preparare bignè salati, snack bar, con diverse insalate.
