È quasi impossibile acquistare concentrato di pomodoro naturale nei negozi, ma puoi farlo da solo. Fare il concentrato di pomodoro fatto in casa è semplice, ci vogliono pomodori maturi e un po' di tempo.
È necessario
- Per il classico concentrato di pomodoro: un secchio di pomodori maturi, 1 cucchiaio. cucchiaio di sale, 2 cucchiai. cucchiai di zucchero
- Per la pasta con i peperoni: pomodori, peperoni, cipolle - 2 kg ciascuno, 1 cucchiaio. cucchiaio di sale, 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero
Istruzioni
Passo 1
Ricetta classica del concentrato di pomodoro
Per preparare il classico concentrato di pomodoro fatto in casa, prendi i pomodori maturi e troppo maturi, lavali accuratamente. Mettere i frutti interi in una ciotola, coprire con acqua e portare a bollore. Non appena il contenuto della pentola inizia a bollire, scollegare il fornello e lasciare raffreddare i pomodori. Scolare i pomodori e lasciarli riposare per 1-2 ore, quindi scolare nuovamente l'acqua. Ripetere la procedura più volte fino a quando non rimane più acqua.
Passo 2
Strofina i pomodori attraverso un setaccio di metallo, ottieni una massa densa, come il ketchup. Versatelo in una casseruola, aggiungete sale, zucchero e fate cuocere fino a ottenere un composto della consistenza desiderata. A questo punto, sterilizza i barattoli e i coperchi. Versare il concentrato di pomodoro caldo nei vasetti. Da un secchio di pomodori si ottengono 1,5 litri di pasta. Sterilizzare i vasetti in una pentola d'acqua o in forno, a seconda di quale sia più conveniente. Dopodiché, arrotolali, mettili sui coperchi a raffreddare. I vasetti possono essere conservati a temperatura ambiente, ma è meglio in un luogo fresco: cantina, frigorifero.
Passaggio 3
Passata di pomodoro con peperone. Puoi preparare il concentrato di pomodoro con una varietà di ingredienti, come i peperoni. Questa pasta ha un gusto e un aroma luminosi e ricchi. Per preparare il concentrato di pomodoro, prendi uguali quantità di pomodori, peperoni rossi, cipolle - lava le verdure. Tagliare i pomodori grandi in 4 parti, piccoli in 2, togliere i semi dal peperone e tagliarlo a metà, sbucciare la cipolla.
Passaggio 4
Per prima cosa, metti a bollire i pomodori, quando esce il succo, aggiungi pepe e cipolla lì. Fate sobbollire le verdure fino a renderle morbide, poi passatele al setaccio. Metti la massa vegetale in una casseruola e fai bollire fino alla consistenza di una marmellata. Stendere la pasta in vasetti sterili, sterilizzare 15 vasetti da mezzo litro, 20 litri da litri e arrotolare. Le preparazioni invernali sono perfette per cucinare borscht, involtini di verza, da aggiungere ai secondi piatti e solo come condimento per la carne.
