Il gulasch è un piatto nazionale ungherese tradizionalmente a base di carne di manzo. Tuttavia, oggi, dopo essere migrato alla cucina di altri paesi, sono apparse ricette per pollo, agnello e gulasch di maiale. A seconda della quantità di liquido aggiunto, questo piatto può essere denso e servito come piatto principale, oppure può essere una zuppa.
Gulasch di maiale con pomodoro ricetta
Per preparare un delizioso e aromatico gulasch di maiale con concentrato di pomodoro, avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- 500 g di maiale disossato;
- 2 teste di cipolle;
- 1-2 cucchiai. l. pasta di pomodoro;
- 1 bicchiere di brodo di carne;
- olio vegetale;
- sale;
- spezie a piacere (alloro, pepe in grani, cumino, maggiorana).
Lavate la carne, asciugatela con un tovagliolo o della carta assorbente e tagliatela a pezzetti (circa 1x3 centimetri). Sbucciare le cipolle e tritarle finemente con un coltello.
Scaldare una padella con un fondo spesso a fuoco vivo, aggiungere olio vegetale e friggere il maiale per 2-3 minuti fino a formare una appetitosa crosta dorata. La carne dovrebbe giacere in una padella in uno strato, se ce n'è molta, il maiale dovrebbe essere fritto in più fasi.
Quindi aggiungere le cipolle preparate alla carne. Ridurre il fuoco a medio e saltare tutto insieme fino a quando le cipolle non diventano traslucide. Dopodiché, versare un bicchiere di brodo caldo, coprire la padella con un coperchio e far sobbollire il gulasch per un'ora a fuoco basso. Man mano che il liquido bolle, aggiungere acqua calda bollita.
5 minuti prima della cottura aggiungere l'alloro, il pepe in grani o altre spezie a piacere, aggiustare di sale e mettere il concentrato di pomodoro. Amalgamare bene il tutto. Coprite la padella con un coperchio e fate sobbollire il gulasch per altri 5 minuti.
Come cucinare il gulasch di maiale in una pentola a cottura lenta?
Il gulasch di maiale può essere cucinato in una pentola a cottura lenta. Per questo avrai bisogno di:
- 500 g di carne di maiale;
- 2 peperoni (rosso e giallo);
- 2 cipolle;
- 2 cucchiai. l. pasta di pomodoro;
- olio vegetale;
- 2-3 foglie di alloro;
- 70 ml di acqua;
- Pepe nero macinato;
- sale.
Lavare il maiale, asciugarlo con carta assorbente e tagliarlo a cubetti di circa 2x2 centimetri. Tagliate anche il peperone, lavato e privato dei semi e dei gambi.
Sbucciare e tritare finemente le cipolle. Successivamente, friggere in una padella con olio vegetale fino a formare una leggera tonalità dorata. Quindi mettere insieme all'olio nella ciotola multicooker rimovibile.
Completare con carne preparata e peperoni, nonché foglie di alloro. Aggiungere sale e pepe nero a piacere. Sciogliere il concentrato di pomodoro in acqua fredda e versare in una ciotola.
Cuocere il gulasch di maiale in modalità "Braise" per un'ora e mezza. Se lo si desidera, in questa ricetta, il concentrato di pomodoro può essere sostituito con pomodori freschi. Per fare questo, 2-3 pomodori maturi devono essere lavati, asciugati, tagliati a cubetti e messi in una ciotola con peperone, quindi versare circa 70 millilitri di acqua fredda pulita.
