Un vero borscht ucraino non può fare a meno del concentrato di pomodoro. Inoltre, senza questa salsa, è semplicemente impossibile cucinare il piatto italiano più popolare: la pizza. Fare il concentrato di pomodoro in casa è facile.
È necessario
- - pomodori 3 chilogrammi
- - cipolla 2 pezzi
- - zucchero 100 grammi
- - mezzo bicchiere di aceto da tavola
- - sale
Istruzioni
Passo 1
La condizione principale nella preparazione del concentrato di pomodoro sono i pomodori ben maturi. Le verdure sono ben lavate, i luoghi rovinati vengono rimossi. Non è necessario tagliare il gambo.
Passo 2
I pomodori vengono tagliati a metà senza una rigorosa simmetria. La cipolla viene sbucciata e tritata.
Passaggio 3
Pomodori e cipolle tritati vengono posti in una grande pentola di smalto. Non più di mezzo bicchiere d'acqua viene aggiunto alle verdure. Si copre la casseruola con un coperchio e si porta il tutto a bollore.
Passaggio 4
Dopo l'ebollizione, è necessario ridurre il calore ed estinguere il contenuto per 15 minuti. I pomodori devono essere spremuti e teneri. Togliete la pentola dal fuoco e fate raffreddare.
Passaggio 5
È necessario pulire la massa raffreddata attraverso un setaccio per rimuovere i gambi, i semi e le bucce dei pomodori. La torta viene gettata via e la massa risultante viene fatta bollire a fuoco basso fino a quando non diminuisce di volume di un fattore cinque, nientemeno! La pasta deve essere mescolata periodicamente.
Passaggio 6
Quando la pasta sarà quasi cotta, salatela e aggiungete lo zucchero. Successivamente, prendi un campione e correggi il gusto. Versare l'aceto e mescolare. Se la pasta viene preparata come conservazione per l'inverno, deve essere immediatamente versata in barattoli pre-sterilizzati, chiusi con coperchi e arrotolati.
