I prodotti a base di latte fermentato sono alla base di molti piatti, quindi un registro conosce le peculiarità di farli in casa. Il latte acido è un prodotto dietetico a base di latte fermentato a base di latte. Ci sono molte ricette per fare il latte cagliato in casa, eccone alcune.
Istruzioni
Passo 1
Versare il latte in un contenitore smaltato, buttarci dentro un pezzo di pane (non importa in linea di principio se sarà pane di grano o di segale) e mettere il bianco in un luogo buio e caldo. Dopo qualche ora il latte si rapprenderà e lo yogurt sarà pronto 1 litro di latte, farlo bollire, poi raffreddarlo a 30 gradi a temperatura ambiente, aggiungere 0,5 litri di panna acida, mescolare bene il tutto e coprire coperchio. Metti il contenitore in acqua calda per 6-8 ore. L'acqua dovrebbe essere cambiata periodicamente quando si raffredda. Scolare il latte cagliato in un contenitore di vetro o argilla e raffreddare a 10 gradi.
Passo 2
Versare il latte in una ciotola di smalto e metterlo in un luogo caldo. Non è necessario coprire con un coperchio, meglio invece coprire le stoviglie con una garza. Di tanto in tanto, il latte deve essere agitato per accelerare il processo. Più fresco e grasso è il latte, più tempo impiega per inacidire. In media, ci vorrà un giorno prima che lo yogurt sia pronto.
Passaggio 3
Far bollire un litro di latte, poi raffreddare leggermente. Versare il latte caldo in un barattolo e aggiungere 2 cucchiai di kefir, mescolare bene il tutto e coprire con un coperchio in modo che lo yogurt "respiri". Riponete prima il barattolo in un luogo caldo per circa 8 ore, quindi mettetelo in frigorifero.
Passaggio 4
Far bollire un litro di latte, quindi raffreddare a 30-35 gradi, quindi versare 2-3 cucchiaini dello yogurt finito, mescolare bene il tutto e versare nei vasetti. Coprire i vasetti con coperchi o garza e riporre in luogo tiepido per circa 20 ore.
Passaggio 5
Far bollire 5 litri di latte, poi raffreddare. Deve essere caldo. Aggiungere un bicchiere di yogurt al latte. Coprire la pentola con un coperchio e avvolgere in una coperta, tenere al caldo per 8 ore. Quindi mettetelo in frigorifero.
