Lo yogurt non è solo una colazione deliziosa, ma anche salutare. Grazie ai batteri lattici, il prodotto ha un effetto benefico sul tratto gastrointestinale e sui processi metabolici che si verificano nel corpo. Inoltre, non tutti sanno che il prodotto a base di latte acido più popolare acquisisce il gusto e la consistenza appropriati a seguito del processo di fermentazione del latte intero o scremato.
Quali sono i benefici dello yogurt magro
Prima di tutto, vale la pena notare che i batteri lattici nel processo di fermentazione influenzano il lattosio, per cui lo yogurt acquisisce una migliore digeribilità e non provoca allergia alle proteine del latte. Oggi, in qualsiasi negozio puoi acquistare diversi tipi di yogurt: grassi e magri, con e senza vari additivi alla frutta. Ma, naturalmente, il più delizioso è lo yogurt naturale fatto in casa.
A proposito, puoi preparare autonomamente prodotti sia normali che senza grassi. Ad esempio, tra gli evidenti vantaggi degli yogurt magri, si può notare un basso contenuto di grassi saturi e colesterolo, ma allo stesso tempo un'alta concentrazione di calcio, fosforo, selenio, zinco, potassio, vitamine B5, B2 e B12. Detto questo, l'unico svantaggio dello yogurt potrebbe essere il suo alto contenuto di zucchero, che può essere facilmente controllato se lo yogurt è fatto in casa.
Lo yogurt fatto in casa garantisce naturalezza, freschezza e assenza di coloranti. E non devi pensare che fare lo yogurt in casa sia molto difficile e problematico. Anche se non hai una yogurtiera dedicata, non importa. Il processo di produzione dello yogurt è un'interazione abbastanza semplice di batteri vivi dello yogurt e lattosio in determinate condizioni di temperatura.
I latticini a basso contenuto di grassi, secondo i nutrizionisti, contengono meno aminoacidi e proteine complete.
Ricetta dello yogurt fatto in casa
Per preparare un prodotto a base di latte fermentato senza grassi, avrai bisogno di latte scremato, una speciale coltura starter (che può essere acquistata in farmacia) o un bicchiere di normale bioyogurt. Nota: il bioyogurt deve essere fresco. Inoltre, se lo si desidera, allo yogurt pronto si possono aggiungere vari sciroppi, pezzi di frutta, marmellate e altri ripieni.
La cottura dovrebbe iniziare con la preparazione del latte, che deve essere prima bollito e scremato, quindi raffreddato a temperatura ambiente. Successivamente, è necessario aggiungere la pasta madre o il bioyogurt al latte caldo e mescolare accuratamente. L'impasto finito deve essere versato negli stampini e posto in una yogurtiera per il processo di fermentazione, che di solito richiede fino a otto ore.
Se la casa non ha una yogurtiera, puoi usare qualsiasi contenitore profondo in cui devi posizionare i piatti con la massa di yogurt e versare acqua calda in modo che l'acqua non penetri nel prodotto stesso. Il contenitore deve essere chiuso il più ermeticamente possibile con pellicola trasparente o un coperchio e riposto in un luogo caldo.
Lo yogurt magro fatto in casa è un magazzino di sostanze nutritive e vitamine. Ma per preservare utili e sostanze nutritive in un prodotto a base di latte fermentato, è necessario completare correttamente il processo di fermentazione. Per fare ciò, lo yogurt pronto deve essere raffreddato e quindi conservato per non più di una settimana in un contenitore ben chiuso in frigorifero.
Affinché lo yogurt contenga solo batteri benefici e "buoni", il latte fresco deve essere bollito.
Inoltre, tieni presente che lo yogurt magro fatto in casa è un'ottima base per molti piatti deliziosi come salse, dolci e frullati.
