La marmellata è un prodotto ottenuto dalla bollitura di varie puree di frutta e bacche con o senza zucchero semolato. Si ritiene che le varietà di mele autunnali e invernali siano più adatte per la marmellata, ma questa prelibatezza di una varietà estiva di ripieno bianco non è meno gustosa e aromatica.
Come fare la marmellata di mele con il ripieno bianco
Per la preparazione della marmellata, si consiglia di selezionare frutti maturi succosi. La frutta matura e danneggiata può essere utilizzata anche per fare la marmellata. Devono essere smistate e le parti danneggiate e inutilizzabili rimosse dalle mele.
Dopo aver tolto i piccioli, lavare molto bene i frutti sotto abbondante acqua corrente. Tagliare la frutta pulita in 2 o 4 pezzi con un coltello in acciaio inox, a seconda delle dimensioni delle mele. Quindi trasferite in una casseruola o in una bacinella di rame stagnato, versateci un po' d'acqua (per 1 chilogrammo di mele, 100 millilitri d'acqua) e mettete a cuocere a fuoco lento. Per evitare che si brucino durante la cottura, le mele devono essere continuamente mescolate con una spatola di legno o un cucchiaio. Dopo che i frutti sono stati bolliti fino a renderli morbidi, togliere i piatti dal fuoco e strofinare le mele attraverso un setaccio, sul quale rimarranno la pelle e i semi che non sono stati rimossi.
Mettere la salsa di mele ottenuta in una ciotola destinata alla cottura della marmellata, aggiungere 600 grammi di zucchero semolato a 1 chilogrammo di purea e far bollire a fuoco vivo, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno o una spatola. La cottura viene proseguita fino a quando la marmellata non si addensa e acquista un gradevole colore cremoso. Si considera pronta se, mescolando, la scapola comincia a lasciare un solco che non scompare subito, oppure quando la marmellata comincia a cadere dal cucchiaio in un pezzo, senza formare un filo continuo.
Confezionare la marmellata finita dal ripieno bianco caldo in barattoli asciutti sterilizzati, quindi raffreddare. Appoggia un cerchio di carta da forno sulla superficie della confettura raffreddata, quindi chiudi il barattolo con un coperchio e riponilo in un luogo fresco, asciutto e ben ventilato.
Ricetta marmellata di prugne bianche e prugne
Per fare il ripieno bianco di marmellata di mele e kyustendil blu o prugna mirabelle, avrai bisogno di:
- 1 chilogrammo di mele, ripieno bianco;
- 1 chilogrammo di prugne;
- 1, 8 chilogrammi di zucchero semolato;
- 1 bicchiere d'acqua.
Lavate molto bene le mele bianche e tagliatele a fette. Lavate le prugne sotto l'acqua corrente e privatele dei semi. Piegare i frutti preparati in una ciotola progettata per la cottura della marmellata, versare acqua e cuocere, mescolando continuamente, fino a renderli morbidi. Quindi, senza lasciare raffreddare, passa tutto al setaccio.
Aggiungere lo zucchero alla purea ottenuta, mescolare bene e cuocere a fuoco basso, mescolando spesso, fino alla densità desiderata. Confezionare la marmellata finita calda in barattoli sterilizzati, arrotolare e raffreddare.
