Le melanzane sono ottime, sia come spuntino piccante per una festa, sia come aggiunta salata ad alcuni contorni. La domanda più importante è come cucinare deliziose melanzane senza dedicarci molto tempo.
È necessario
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- "Pinnacoli" di melanzane
- Melanzane - 1 pz.;
- pomodori - 3 pezzi.;
- zucchine - 1 pz.;
- olio d'oliva - 1 cucchiaio;
- aceto balsamico - 1 cucchiaio
- Melanzane "alla Istanbul"
- Melanzane - 250 g;
- cipolle - 50 g;
- pomodori - 100 g;
- olio d'oliva - 50 g;
- carote - 40 g;
- sedano - 40 g;
- peperoni dolci - 40 g;
- aglio - 5 g;
- prezzemolo - 5 g;
- timo;
- Pepe;
- sale.
- Melanzana
- fritto con cipolle onion
- Melanzane - 4 pezzi;
- cipolle - 2 pezzi;
- farina - 4 cucchiai;
- panna acida - 1 cucchiaio;
- concentrato di pomodoro - 2 cucchiai;
- olio vegetale - 4 cucchiai;
- sale.
- Melanzane in salsa
- Melanzane - 500 g;
- cipolle - 3-4 pezzi.;
- aglio -3-4 chiodi di garofano;
- peperone - 2 pezzi.;
- olio vegetale - 2 cucchiai;
- pomodori - 800 g;
- verdi;
- sale.
Istruzioni
Passo 1
"Pinnacoli" di melanzane Preriscaldare il forno a 180-200 gradi. Tagliate le melanzane a fette sottili 1 cm e disponetele in uno strato su una teglia. Completare con le fette di pomodoro e le fette di zucchine, tagliate dello stesso spessore. Condire con olio d'oliva, aceto e condire a piacere. Mettere in forno e cuocere per 20-25 minuti.
Passo 2
Melanzane "alla Istanbul" Tagliare le melanzane a metà longitudinali, togliere la polpa a 0,5 centimetri dalla buccia, ma non toglierla, mettere le verdure in acqua fredda salata per 15-20 minuti per togliere loro l'amarezza. Quindi friggerli in olio d'oliva. Tritare finemente le carote, i peperoni, le cipolle e il sedano e soffriggere in olio d'oliva. Aggiungere le carote, il prezzemolo, l'aglio tritato, il timo, il pepe, il sale tagliato a pezzetti e mescolare. Eliminate la polpa da ogni metà delle melanzane, tagliatele e unitele alle verdure. Riempire le melanzane con il trito di verdure risultante, mettere la forma unta, mettere in forno preriscaldato a 180-200 gradi e cuocere per 15-20 minuti. Servire freddo.
Passaggio 3
Melanzane fritte con cipolle Lavate le melanzane in acqua fredda, asciugatele, privatele delle estremità e scottatele. Tagliare a fette sottili, salare, arrotolare la farina su entrambi i lati e friggere in olio vegetale. Tagliate la cipolla ad anelli e fate soffriggere anche nell'olio. Trasferire le melanzane finite in un piatto, alternandole con le cipolle fritte. Mettere la panna acida, il concentrato di pomodoro, una piccola quantità di olio in una padella, mescolare e far bollire. Versare la salsa ottenuta sulle melanzane.
Passaggio 4
Melanzane in salsa Sbucciare le melanzane, tagliarle a cubetti e far bollire finché sono tenere. Versare in un colino per fare un bicchiere d'acqua. Tagliare la cipolla a cubetti e friggere in olio vegetale fino a renderla morbida. Lessare i pomodori e passarli al setaccio. Aggiungere il peperone tritato finemente, l'aglio tritato alla cipolla e cuocere a fuoco lento fino a quando non si addensa. Quindi aggiungere le melanzane, le erbe aromatiche e il sale. Portare a ebollizione e raffreddare. Servire freddo.
