Non è un segreto che il porridge sia molto utile per la salute umana, ma il porridge d'orzo è spesso trascurato. E completamente invano! Dopotutto, il porridge di orzo perlato può essere non solo salutare, ma anche gustoso, devi solo cucinarlo correttamente.
1. Proprietà utili dell'orzo perlato
L'orzo perlato è ottenuto da chicchi d'orzo interi, sbucciati dal guscio.
Anche nei tempi antichi era paragonato a una perla di fiume, quindi ha preso il nome: perla. L'orzo è molto ricco di vitamine e minerali utili. Le vitamine A, E, D e B aumentano il metabolismo e i processi metabolici del corpo e hanno anche un effetto benefico sulla salute della pelle, dei capelli, delle unghie e dei denti. Le semole hanno un effetto benefico sul lavoro del tratto gastrointestinale, purifica il corpo dalle tossine, favorisce il ringiovanimento, ha un effetto avvolgente, diuretico e antispasmodico. Il brodo d'orzo è spesso usato nella medicina popolare per curare malattie della pelle, infiammazioni e allergie. Il fatto è che l'orzo inzuppato rilascia la sostanza hordecin. È un antibiotico naturale che aiuta nel trattamento delle malattie fungine. Il contenuto calorico dell'orzo perlato cotto in acqua è di 109 calorie per 100 grammi di prodotto, quindi deve essere inserito nella dieta delle persone in sovrappeso. Pertanto, è consigliabile includerlo nella dieta di tutta la famiglia il più spesso possibile.
2. Porridge d'orzo sull'acqua nel modo classico
Ingredienti:
- orzo perlato - 1 bicchiere;
- acqua di ammollo - 1 litro;
- acqua di cottura - 3 bicchieri;
- sale - 0,5 cucchiaini;
- burro.
Cottura passo passo:
- Sciacquare l'orzo perlato con un colino sotto l'acqua corrente
- Mettere a bagno l'orzo per qualche ora o tutta la notte
- Sciacquare ancora, riempire con acqua fredda e mettere sul fuoco
- Quando l'acqua bolle, abbassare la fiamma, cuocere i cereali, mescolando di tanto in tanto per 45 - 60 minuti
- Aggiungere il burro a fine cottura
- Togliere dal fuoco, avvolgere con un asciugamano e lasciare in infusione il porridge per 15 - 20 minuti.
Questa ricetta per il porridge d'orzo in acqua è un classico. Può essere un'abbondante colazione, ma anche un contorno per un piatto di carne o di verdure.
3. Porridge d'orzo in acqua. Modo veloce
A molte casalinghe non piace cucinare il porridge d'orzo a causa della sua lunga cottura. Questa ricetta descrive un modo facile e semplice per bollire l'orzo in acqua senza ammollo.
Ingredienti:
- orzo perlato - 1 bicchiere;
- acqua - 4, 5 - 5 bicchieri;
- sale - 0,5 cucchiaini;
- olio vegetale - 1 cucchiaio. l.
Cottura passo passo:
- Ordinate l'orzo perlato e sciacquatelo più volte sotto l'acqua corrente
- Versare 3 tazze di acqua fredda in una casseruola, aggiungere l'orzo perlato lavato
- Portare le semole a bollore e cuocere a fuoco lento per 6 - 8 minuti
- Quindi scolare l'acqua e gettare l'orzo in un colino
- Versare due bicchieri d'acqua in una casseruola, aggiungere il sale, un cucchiaio di olio vegetale e portare a bollore
- Aggiungere l'orzo perlato e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando l'acqua non sarà completamente evaporata (circa 20-30 minuti)
- A fine cottura aggiungere burro o burro chiarificato
- Coprire la pentola con un asciugamano e lasciare in infusione il porridge per 10-15 minuti.
Quindi il porridge di orzo perlato sull'acqua risulterà delizioso e friabile.
4. Porridge d'orzo in acqua con carne
Per preparare questa ricetta, puoi usare qualsiasi carne, ma il porridge di orzo perlato con manzo o maiale risulta particolarmente gustoso.
Ingredienti:
- orzo perlato - 1 bicchiere;
- manzo - 500 gr.;
- sale - 1 cucchiaino;
- olio vegetale - 30 ml;
- cipolla - 1 pz.;
- carote - 1 pz.;
- burro - 20 gr.;
- Foglia d'alloro;
- Pepe nero macinato;
- acqua di ammollo - 1 litro;
- acqua di cottura - 3 bicchieri.
Preparazione passo passo del porridge di orzo perlato con carne:
- Ordinate l'orzo perlato e sciacquatelo più volte sotto l'acqua corrente
- Mettere l'orzo in una ciotola profonda, coprire con acqua potabile e immergere durante la notte
- Sciacquare i cereali gonfi e trasferirli in una casseruola
- Coprire con acqua fredda, salare e mettere a fuoco medio
- Non appena l'acqua bolle, abbassa la fiamma e cuoci finché sono teneri, 45-60 minuti.
- Scongelare la carne, lavare, tagliare le vene
- Tagliare in piccoli pezzi
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli
- Pelare le carote e grattugiare su una grattugia grossa
- Metti una padella o un calderone preriscaldato con un fondo spesso sul fuoco
- Versare l'olio di semi di girasole e aggiungere un pezzo di burro (fatto in casa)
- Mettere in padella la carne con le verdure
- Friggere, mescolando di tanto in tanto, finché la carne è tenera
- A fine cottura aggiungete le foglie di alloro, sale e pepe
- Unire la carne alle verdure con il porridge d'orzo, mescolare e far sobbollire a fuoco basso per dieci minuti.
Questo piatto diventerà succoso, a condizione che la quantità di carne e verdure sia uguale alla quantità di cereali cotti. Se, tuttavia, il porridge si è rivelato asciutto, puoi aggiungere un po 'di acqua o brodo normale. Questo piatto si abbina al meglio con funghi o insalata di verdure.
5. Porridge d'orzo con verdure
Questa ricetta rende molto gustoso e tenero l'orzo perlato con le verdure. Questo piatto combina perfettamente i sapori delle zucchine tenere e delle carote dolci.
Ingredienti:
- orzo perlato - 1 bicchiere;
- carote (grandi) - 2 pezzi;
- cipolle - 2 pezzi;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- zucchine - 2 pezzi.;
- olio vegetale 6 - 7 cucchiai. l.,
- sale - 1 cucchiaino;
- pepe nero macinato a piacere;
- verdi.
Preparazione passo passo del porridge di orzo perlato con verdure:
- Ordinate l'orzo perlato e sciacquatelo più volte sotto l'acqua corrente
- Mettere l'orzo in una ciotola profonda, coprire con acqua potabile e immergere per 5 - 6 ore
- Sciacquare le semole, coprire con acqua fredda, salare e far rapprendere
- Cuocere a fuoco medio fino quasi a cottura.
- Pelare e lavare carote, cipolle e aglio
- Tagliare le zucchine a cubetti piccoli
- Versare l'olio di semi di girasole in una padella preriscaldata
- Grattugiare le carote su una grattugia grossa e friggerle a fuoco medio
- Tagliare la cipolla a semianelli e aggiungerla alle carote
- Aggiungere le zucchine affettate e mescolare. Cuocere le verdure a fuoco medio per 3-5 minuti
- Aggiungere un po' d'acqua durante la brasatura e cuocere a fuoco lento per altri 2 - 3 minuti
- Alla fine aggiungete l'aglio tritato finemente
- Unire le verdure stufate al porridge d'orzo già pronto
- Mescolare, aggiungere pepe nero ed erbe fresche a piacere
- Cuocere il piatto per altri 3 - 5 minuti a fuoco basso
- Avvolgere la padella con un asciugamano e lasciare in infusione il porridge per 10-15 minuti.
Il porridge d'orzo con verdure può essere servito come contorno o come piatto indipendente.
7. Porridge d'orzo al forno con frutta secca
Questo piatto sostanzioso e ricco di vitamine sarà utile per bambini, atleti e persone con un sistema immunitario indebolito.
Ingredienti:
- orzo perlato - 1 bicchiere;
- acqua di ammollo - 1 litro;
- acqua di cottura - 3 - 4 bicchieri;
- scorza di limone o arancia - 1 cucchiaino;
- succo di limone - 2 cucchiai. l.;
- zucchero, sale, cannella a piacere;
- uvetta - 50 gr.;
- albicocche secche - 30 gr.;
- prugne - 30 gr.;
- datteri - 20 gr.;
- mele secche -20 gr.;
- noci 10gr.
Preparazione passo passo del porridge di orzo perlato con frutta secca:
- Ordinate l'orzo perlato e sciacquatelo più volte sotto l'acqua corrente
- Mettere l'orzo in una ciotola profonda, coprire con acqua potabile e immergere durante la notte
- Lavare la frutta secca, tagliarla a pezzetti
- Metti i pezzi preparati di frutta secca e cereali sciacquati in una teglia profonda o in una teglia. Scegli i piatti per la cottura con l'aspettativa che il porridge di orzo perlato si riduca e aumenti di volume
- Stendete prima uno strato di cereali, poi uno strato di frutta secca
- Cospargere leggermente ogni strato con zucchero, sale e cannella. Il numero di strati dipende dalle dimensioni e dal volume della teglia.
- Salare l'acqua e versare in uno stampo con il porridge. L'acqua dovrebbe coprire l'intera massa
- Preriscaldare il forno a una temperatura di 150 gradi, cuocere il porridge con frutta secca per un'ora.
Il porridge finito risulta essere molto profumato e tenero. Se lo si desidera, versare sopra il succo di limone, guarnire con noci e frutti di bosco.
