Patate bollite o al forno, verdure al vapore, pasta e altri piatti saranno molto più gustosi quando aggiungerai loro il sugo fatto in casa. Può essere cucinato in una pentola a cottura lenta: la salsa non brucerà e non richiede l'attenzione costante della padrona di casa.
Ragù di carne: una ricetta passo passo
Questo sugo si sposa bene con patate o pasta. Le proporzioni degli ingredienti variano a seconda dei gusti, può essere variata anche la consistenza della salsa. Il contenuto calorico del sugo è moderato, in 100 g del piatto finito, non più di 160 kcal. Allo stesso tempo, la salsa è ricca di proteine, è facilmente digeribile e aumenta l'appetito.
Ingredienti:
- 400 g di maiale magro;
- 1 carota succosa;
- 3 cucchiai. l. pasta di pomodoro;
- 1 cipolla;
- 2 spicchi d'aglio;
- 3 cucchiai. l. Farina di frumento;
- 2 bicchieri d'acqua;
- una miscela di erbe aromatiche secche (prezzemolo, sedano, basilico, origano);
- sale;
- Pepe nero macinato.
Sciacquare il maiale, asciugarlo con carta assorbente, eliminare le pellicole e il grasso in eccesso. Tagliare la carne a cubetti. Versare un po 'di olio vegetale nella ciotola del multicooker, friggere il maiale in modalità "Carne", mescolando con una spatola di legno.
Sbucciare le verdure. Grattugiare le carote, tritare la cipolla a semianelli sottili, aggiungere alla carne. Continuate a friggere finché le verdure non saranno dorate e tenere. Aggiungere la farina, aggiungere l'acqua e le spezie, mescolare. Chiudere il coperchio, impostare la modalità "Estinzione" per 1 ora.
Quando il ciclo è finito, lascia riposare il sugo sotto il coperchio per altri 5-7 minuti. Cospargere generosamente la pasta o le patate con il sugo, spolverare ogni porzione con pepe nero macinato al momento. Servire subito mentre il sugo è caldo.
Sugo cremoso: passo dopo passo
Il sugo delicato a base di panna è un'ottima aggiunta a primi piatti, carne e pesce. Una salsa preparata adeguatamente è moderatamente densa, liscia e molto gustosa. Il valore nutritivo dipende dal contenuto di grassi della crema; più è densa, più calorie nel prodotto finito. Evitare il burro può aiutare a rendere il sugo più leggero.
Ingredienti:
- 300 ml di panna (preferibilmente il 20% di grassi);
- 100 g di burro di alta qualità senza additivi a base di erbe;
- 3 cucchiai. l. Farina di frumento;
- sale;
- Pepe nero appena macinato.
Metti il burro nella ciotola del multicooker, attiva la modalità "Cottura", non chiudere il coperchio. Quando il prodotto sarà sciolto, aggiungere la farina e mescolare, strofinando accuratamente piccoli grumi. Condire con sale e pepe macinato a piacere. Versare la panna a filo, mescolando di tanto in tanto con una spatola. La salsa deve risultare lucida, densa e liscia. Versare sul piatto preparato e servire. Facoltativamente, aggiungi erbe aromatiche o un pizzico di noce moscata macinata al sugo cremoso.
Sugo all'italiana: originale e senza complicazioni
Un sugo assolutamente versatile adatto a carne, pesce, frutti di mare, pasta o verdure. Per rendere gustoso il sugo, è meglio usare pomodori carnosi di varietà dolci. Se non ci sono pomodori adatti, puoi mettere la frutta in scatola nel tuo succo nella salsa.
Ingredienti:
- 1,5 kg di succosi pomodori maturi;
- 3 spicchi d'aglio;
- 1 cipolla;
- 100 g di concentrato di pomodoro;
- 3 cucchiai. l. olio extravergine d'oliva;
- 1, 5 tazze di zucchero semolato;
- 1 cucchiaio. l. aceto balsamico;
- 1, 5 cucchiaini sale;
- 2 foglie di alloro;
- 1 cucchiaino origano;
- 2 cucchiaini basilico essiccato;
- 1 cucchiaino Pepe nero macinato.
Versare acqua bollente sui pomodori, togliere la pelle, tritare la polpa in un frullatore o tritare. Sbucciare la cipolla e l'aglio, tritarli finemente. Versare la passata di pomodoro in una ciotola multicooker, aggiungere cipolla, aglio, spezie, olio d'oliva. Mescolare tutto, chiudere il coperchio, impostare la modalità "Estinzione" per 3 ore. In una pentola a pressione multicucina, la salsa cuoce più velocemente, il ciclo durerà circa un'ora.
Sugo di pollo: semplice e soddisfacente
Piccoli pezzi di petto di pollo affogati in una salsa densa sono l'aggiunta perfetta a patate, pasta, riso bollito o grano saraceno.
Ingredienti:
- 1 bicchiere di brodo di pollo;
- 200 g di filetto di pollo;
- 2 cucchiai. l. Farina di frumento;
- 2 cipolle;
- 150 ml di panna acida;
- 50 gr di burro;
- 1 grande carota succosa;
- sale;
- Pepe nero macinato;
- una miscela di erbe aromatiche secche (prezzemolo, origano, sedano, basilico).
Sciacquare il filetto di pollo, asciugarlo con carta assorbente, eliminare le pellicole e il grasso. Tagliare la carne a piccoli pezzi. Sbucciare le carote, grattugiare su una grattugia grossa, tritare finemente la cipolla. Metti il cibo nella ciotola del multicooker con una piccola quantità di burro, attiva il programma "Frittura". Mescolando, cuocere con il coperchio aperto finché le cipolle non saranno morbide e trasparenti.
In un contenitore separato, mescolare il brodo di pollo con la panna acida. Aggiungere la farina, mescolare. In modo che non rimangano grumi nella massa. Versare il composto sul pollo e sulle verdure, aggiungere le spezie, mescolare. Chiudere il coperchio e impostare la modalità "Estinzione". Il tempo esatto di cottura dipende dal modello del multicooker, di solito il sugo impiega 49-60 minuti.
Salsa al formaggio per pasta e riso
È facile fare il sugo di formaggio a casa ed è un'ottima alternativa alle salse acquistate in negozio. Qualsiasi formaggio andrà bene, incluso il formaggio fuso. Modificando i tipi di formaggio si può variare il gusto del prodotto finito.
Ingredienti:
- 200 ml di panna;
- 100 g di formaggio;
- 150 ml di carne o brodo di pollo già pronto;
- 1 cucchiaio. l. Farina di frumento;
- 100 g di burro;
- 0,25 cucchiaini Noce moscata;
- sale;
- prezzemolo fresco o secco;
- pepe nero macinato a piacere.
Sciogliere il burro in una ciotola multicooker (la modalità "Cottura" è adatta). Aggiungere la farina, macinare fino a che liscio. Versare il brodo, continuando a mescolare. Aggiungere la panna, la noce moscata, il sale, il prezzemolo, il pepe nero macinato. Mescolare bene il sugo in modo che non si delamini. Quando la massa bolle, chiudi il coperchio del multicooker e imposta il programma "Quenching". La salsa dovrebbe cuocere per circa 5-7 minuti.
Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa, aggiungerlo al sugo bollente, mescolare. Cuocere per altri 10 minuti, la salsa deve addensarsi e assumere un bel colore giallo dorato.
Salsa di funghi: idee interessanti
Qualsiasi fungo è adatto per questo piatto: fresco, congelato, essiccato. Molto spesso usano porcini, porcini, esperienza, champignon o funghi ostrica. La quantità di spezie viene regolata a piacere. È importante che i condimenti non intasino il delicato sapore e aroma dei funghi.
Ingredienti:
- 500 g di funghi freschi o surgelati;
- 60 g di burro;
- 1 cipolla;
- 4 cucchiai. l. panna acida densa;
- 1 cucchiaio. l. Farina di frumento;
- 1 bicchiere di acqua filtrata o in bottiglia
- 2 foglie di alloro;
- sale;
- Pepe nero macinato;
- spezie a piacere.
Sbucciare la cipolla, tritarla finemente. Sciacquare i funghi freschi, asciugarli, tagliarli a pezzi oa fette sottili. Se i funghi sono stati congelati, devono prima essere scongelati nel microonde. Un'alternativa è sciacquare con acqua calda e gettare in uno scolapasta.
Sciogliere il burro in una ciotola multicooker. Metti la cipolla e soffriggila fino a doratura, attivando il programma "Frittura". Aggiungere i funghi tritati e continuare a friggere per 15-20 minuti. Aggiungere la farina, mescolare accuratamente.
In un contenitore separato, mescolare la panna acida con acqua, sale, pepe macinato e spezie. Versare il composto nella ciotola del multicooker, aggiungere la foglia di alloro, chiudere il coperchio e impostare la modalità "Stufato". Cuocere la salsa per circa 15 minuti, durante i quali dovrebbe diventare abbastanza densa. La salsa di funghi si sposa bene con pasta, pollo al forno, pesce bianco o riso. Prima di versare la salsa sul piatto, è necessario rimuovere la foglia di alloro da essa.
Il sugo può essere denso o sottile, a seconda della ricetta specifica e del gusto personale. L'aggiunta di acqua calda, brodo o latte contribuirà a renderlo meno concentrato. Per addensare una salsa troppo magra si aggiunge della farina di frumento e si allunga il tempo di cottura.
