Il caviale di carpa è una vera prelibatezza che è quasi impossibile rovinare. Il caviale ben cotto sarà la decorazione principale della tavola in ogni vacanza. Oggi è nota un'enorme varietà di ricette con cui puoi compiacere i tuoi cari.
È necessario
-
- caviale di carpa salata:
- 500 g di caviale;
- 1 litro d'acqua;
- 50 gr di sale;
- 1 cucchiaio di olio vegetale;
- 50 g di cipolle verdi.
- Patè di uova di carpa:
- 500 g di caviale di carpa;
- 2 uova;
- ½ limone;
- spezie a piacere;
- 0,5 kg di patate;
- briciole di pane;
- erbe fresche;
- 50 gr di burro.
- Patè ordinario:
- 300 g di caviale di carpa;
- 100 ml di olio vegetale;
- 50 g di succo di limone;
- 2 cipolle;
- spezie a piacere.
- Caviale di carpa fritto:
- 500 g di caviale di carpa;
- 1 tazza di farina
- 100 g di grasso vegetale;
- spezie a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Caviale di carpa salata. Risciacquare il caviale di carpa, asciugare e liberare dalla pellicola. Passalo al setaccio o al tritacarne. Preparare la salamoia - diluire la quantità necessaria di sale in acqua e portare a ebollizione. Raffreddare la salamoia e versare il caviale per 30-40 minuti. Successivamente, filtrare il caviale attraverso una garza e condire con olio vegetale, decorando con cipolle tritate. Il caviale così preparato si conserva in frigorifero per non più di 2 giorni.
Passo 2
Patè di uova di carpa. Risciacquare il caviale di carpa, asciugarlo, staccare la pellicola e strofinare con una forchetta. Aggiungere le uova crude, condire e mescolare bene con il succo di limone. Lavate le patate, sbucciatele e lessatele in acqua salata per 30-40 minuti. Schiaccialo fino a ottenere la consistenza di una purea. In una padella unta, adagiare a strati: pangrattato, caviale di carpa, purè di patate e pezzi di burro. Cuocere il patè in forno a fuoco medio per 20-30 minuti. Trasferire il piatto finito su un ampio piatto piano, guarnire con erbe fresche.
Passaggio 3
Patè "normale". Risciacquare il caviale di carpa, asciugare e rimuovere la pellicola. Condire con le spezie e mettere in frigo per 3-4 ore. Dopodiché, metti il caviale in una piccola padella smaltata e sbatti bene con un mixer. Aggiungere il succo di limone e un po' di olio vegetale. Continuare a sbattere fino a formare una schiuma bianca. Sbucciare e tritare la cipolla. Aggiungilo al caviale 5 minuti prima della cottura.
Passaggio 4
Caviale di carpa fritto. Risciacquare il caviale di carpa, asciugare e rimuovere la pellicola. Tagliarlo in porzioni e salare. Metti il caviale per 2-3 ore in frigorifero, dovrebbe essere ben salato. Sciogliere il grasso in una padella. Arrotolare ogni pezzo di caviale nella farina e friggere a fuoco basso su entrambi i lati per 10-15 minuti. Il caviale fritto può essere servito con purè di patate e salsa di panna acida.
