Il vitello si cuoce velocemente, ma i brodi sono fragranti e si possono fare deliziose zuppe magre. La varietà delle ricette permette di aggiungere ogni giorno nuovi piatti al menù.
Zuppa di vitello con verza fresca e verdure al forno
Questa zuppa leggera è adatta a pasti dietetici e può essere data anche ai bambini.
Avrai bisogno di prodotti:
- 800 ml di brodo di carne;
- 1 kg di vitello;
- 3 tuberi di patata;
- 200 g di cavolo cappuccio fresco;
- 1 carota piccola;
- 2 cipolle medie;
- 1-2 spicchi d'aglio;
- qualche rametto di prezzemolo;
- 1 foglia di alloro;
- Sale e pepe a piacere.
Preparazione passo passo della zuppa di verdure di vitello
Eliminate pellicole e tendini dalla carne di vitello, tagliatela a pezzetti e sciacquate con acqua fredda, quindi fate bollire il brodo. Allo stesso tempo, non è necessario cuocere a lungo in modo che la carne diventi morbida, verrà in forno.
Filtrare il brodo finito e tagliare la carne a pezzetti..
Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e coprirle con acqua fredda per eliminare l'amido in eccesso.
Sbucciare le carote e tagliarle a fette, puoi grattugiare su una grattugia grossa.
Sbucciare e tritare finemente la cipolla e l'aglio. L'aglio può essere soppresso con lo spremiaglio.
Affettare il cavolo più sottile.
Basta lavare il prezzemolo e lasciarlo intatto.
Mettere in una casseruola il vitello bollito, il cavolo, le patate, le carote, le cipolle, l'aglio e il prezzemolo.
Versare il brodo, aggiungere sale e pepe nero a piacere.
Cuocere coperto in forno per 1,5 ore a 160 gradi.
Quindi togliere i rametti di prezzemolo dalla zuppa e mettere la foglia di alloro per 5 minuti, quindi rimuoverla, altrimenti il sapore gradevole cambierà in zuccherino e amaro.
Servire la zuppa di vitello cosparsa di prezzemolo fresco tritato finemente
Ricetta Zuppa Leggera Di Spinaci Di Vitello
Avrai bisogno di prodotti:
- 200 g di carne di vitello magra (disossata);
- 2 litri di acqua;
- 2 tuberi di patata;
- 1 carota;
- 1 mazzetto di spinaci
- 1 foglia di alloro;
- Sale e pepe a piacere.
Passaggi per fare la zuppa di vitello e spinaci
Lessare il brodo di vitello. Togliere la carne e tagliarla a cubetti. Filtrare il brodo.
Lavate e tritate le patate e le carote. Le carote possono essere grattugiate per dare un bel colore alla zuppa.
Versare il brodo sulle verdure e cuocere per 10 minuti dopo l'ebollizione.
Aggiungere gli spinaci tritati e il vitello cotto. Condite con sale, pepe e fate cuocere finché le verdure non saranno tenere.
Mettere l'alloro, spolverare con il prezzemolo tritato e coprire per 5 minuti, quindi rimuovere l'alloro. Può essere servito in tavola.
Zuppa di vitello e piselli in una pentola a cottura lenta
I piatti cucinati in un multicooker sono facili sul tratto digestivo, ovviamente, se non si usano molti grassi. Questa zuppa semplice è a basso contenuto calorico ed è adatta a nutrizionisti e persone a dieta.
Avrai bisogno di prodotti:
- 300 g di vitello magro;
- 2 litri di acqua;
- 150 g di piselli freschi o surgelati;
- 3 tuberi di patata;
- 2 carote;
- 1 cipolla grande
- 1 cucchiaino burro;
- mezzo mazzetto di prezzemolo;
- spezie a piacere o condimenti pronti per la carne;
- 1 foglia di alloro.
- sale e pepe.
Preparazione passo passo della zuppa di vitello con piselli
Lavare e preparare tutte le verdure. Tritare le cipolle, le carote possono essere tagliate a fette, le patate a strisce oa cubetti.
Sciacquare la carne con acqua fredda e tagliarla a pezzi più piccoli: striscioline o cubetti.
Ungere il fondo del multicucina con burro e friggere le cipolle fino a quando non appare un odore fragrante. Assicurati che la cipolla non bruci. Utilizzare la modalità "Fry" con il coperchio aperto.
Versa l'acqua e metti tutto il cibo tranne il prezzemolo e i piselli nella ciotola del multicooker. Aggiungere il condimento, sale e pepe macinato a piacere. Attiva la modalità "Estinzione" per 1 ora.
Aggiungere i piselli e cuocere nella stessa modalità per altri 15 minuti.
Spegnere il multicooker, mettere la foglia di alloro e immergerla nella zuppa con il coperchio chiuso per 5 minuti, quindi togliere. Se ciò non viene fatto, l'alloro darà un sapore sgradevole.
Cospargere la zuppa preparata nelle ciotole con prezzemolo tritato.
Ricetta Zuppa Di Vitello E Piselli
Avrai bisogno di prodotti:
- 300 g di carne di vitello;
- 3 litri di acqua:
- 1 tazza di piselli secchi
- 3 tuberi di patata;
- 1 carota media;
- 2 cipolle;
- verdi;
- 1 cucchiaio olio di semi di girasole;
- sale e pepe macinato a piacere.
Preparazione passo passo della zuppa di piselli con vitello
Iniziate con i piselli, sciacquateli più volte con acqua fredda e lasciate in ammollo per 6 ore per farli gonfiare. Non tenerlo più a lungo in acqua, la fermentazione può iniziare in una stanza calda.
Trascorso il tempo indicato, sciacquate nuovamente i piselli, copriteli con acqua fredda, mettete in una casseruola la carne cruda tagliata a pezzi grossi e fate cuocere il tutto per 2 ore. Mentre bolle, schiumare più volte la schiuma.
Togliete il bollito dalla padella, fate raffreddare per non bruciarsi e tagliatelo a pezzetti.
Continuare la cottura della zuppa. Mettere la carne affettata nel brodo, aggiungere le patate. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere per 10 minuti.
Grattugiare le carote, tritare finemente le cipolle. Friggere le verdure in olio vegetale. Aggiungere alla zuppa e cuocere per altri 10 minuti.
Quindi salare, cospargere con pepe macinato ed erbe tritate a piacere. Chiudete il coperchio e lasciate riposare la zuppa per 5-10 minuti.
Deliziosa zuppa di formaggio con vitello e cavolfiore
Avrai bisogno di prodotti:
- 300 g di vitello;
- 3 litri di acqua;
- 2 tuberi di patata;
- 1 carota;
- 200 g di cavolfiore;
- 1 testa di cipolla;
- 2 formaggi lavorati;
- prezzemolo;
- Sale e pepe a piacere.
Preparazione passo passo della zuppa di formaggio con cavolfiore
Per prima cosa cuocete il brodo di vitello. Puoi prendere un pezzo con un osso, il brodo sarà più ricco. Quindi, sciacquare la carne, coprire con acqua, immergere la cipolla sbucciata nella padella e far cuocere per 1, 5 ore. Non appena appare la schiuma, rimuovila più volte.
Quindi estrarre la carne, separarla dall'osso e tagliarla a pezzi. Filtrare il brodo e rimuovere la cipolla.
Dividete il cavolfiore in piccole infiorescenze, sciacquatele, asciugatele con dei tovaglioli e friggetele nel burro.
Pelare e tagliare a cubetti le patate e le carote.
Mettere la carne e le verdure nel brodo, cuocere per 20 minuti.
Aggiungere il cavolfiore saltato, sale e pepe a piacere. Cuocere per altri 5 minuti, quindi versare nella zuppa il formaggio fuso grattugiato e tenere sul fuoco finché non si scioglie. Cospargere con prezzemolo tritato.
Ricetta zuppa di vitello georgiana
Un'interessante ricetta georgiana, simile a kharcho, ma comunque un piatto diverso.
Avrai bisogno di prodotti:
- 500 g di vitello;
- 3 litri di acqua;
- 3 tuberi di patata;
- 1 carota;
- 1 cipolla;
- 2 pomodori;
- 1 cucchiaino pasta di pomodoro;
- 100 g di riso;
- adjika a piacere;
- 3 spicchi d'aglio;
- prezzemolo, aneto e coriandolo;
- 1 cucchiaio olio d'oliva;
- sale a piacere.
Preparazione passo passo della zuppa di vitello in georgiano
Lessare la carne per il brodo. Il vitello di solito cuoce velocemente e non impiega più di un'ora. Non dimenticare di usare una schiumarola per rimuovere la schiuma risultante.
Mentre il brodo cuoce, occupatevi delle verdure. Sbucciatele, lavatele e tagliatele. Tritare finemente l'aglio.
Versare l'olio d'oliva in una padella e friggere la cipolla fino a renderla morbida, quindi aggiungere l'aglio per 1 minuto e aggiungere il concentrato di pomodoro e l'adjika. Mescolare e cuocere per 2 minuti, mescolando di tanto in tanto, quindi aggiungere i pomodori tagliati alla padella. Faranno uscire il succo. Mescolate e fate cuocere a fuoco basso per altri 10 minuti.
Il brodo dovrebbe essere già bollito, togliere la carne e tagliarla a pezzi, filtrare il brodo e rimettere la padella sul fuoco. Metti le patate e il riso, cuoci finché sono teneri. Aggiungere la frittura, salare a piacere e cuocere per altri 10 minuti. Poi spegni il fuoco.
Metti le verdure tritate nella zuppa preparata e copri con un coperchio in modo che le verdure emanino meglio il loro aroma.
Per migliorare il gusto, puoi mettere uno spicchio di limone in un piatto. Aggiungerlo aggiungerà una piacevole acidità.
