Le zuppe di pesce sono ideali sia per la cucina quotidiana che per quella dietetica. Tutti sono preparati in modo rapido e semplice e la varietà di ricette ti consente di rendere il menu il più interessante possibile.
Si sa molto sui pericoli del brodo di carne, che si ottiene con una digestione sufficientemente lunga della carne con le ossa. Il brodo di pesce è una storia completamente diversa. La maggior parte dei tipi di pesce cuociono in acqua bollente in pochi minuti e si gustano molto bene con l'acqua. La zuppa di pesce viene preparata con un trattamento termico minimo, che consente di preservare tutti i nutrienti negli ingredienti del piatto. Inoltre, il pesce è una fonte di acidi grassi polinsaturi, che si conservano ottimamente se bolliti per breve tempo. Ecco perché le zuppe di pesce sono considerate indispensabili per chi ha a cuore la propria salute e longevità.
Tuttavia, i benefici delle zuppe di pesce non sono l'unico motivo per introdurle nella dieta. Una varietà di combinazioni di sapori e un vasto campo di fantasie culinarie: questi sono gli innegabili vantaggi delle zuppe di pesce.
Zuppa Di Pesce Cremosa Norvegese
Le zuppe più sostanziose si ottengono dal pesce pescato nei freddi mari del nord (salmone, trota, tonno). Sono queste varietà le più utili. I primi piatti di pesce grasso sono apprezzati da secoli nella cucina scandinava. È consuetudine cucinarli piuttosto densi e ipercalorici, poiché un piatto del genere si riscalda e si satura perfettamente in condizioni climatiche difficili.
Avrai bisogno:
- Filetto di salmone o trota - 300 g;
- Crema 33% di grassi - 200 ml;
- Patate - 1 pz.;
- Crema di formaggio - 70 g;
- Amido di mais - 1 cucchiaino;
- Pepe bianco, noce moscata macinata - 1/4 di cucchiaino ciascuno;
- Sale qb
- Aneto per la decorazione.
Ricetta di cottura passo passo.
- Fai bollire l'acqua. Puoi variarne il volume a tuo piacimento. Ad esempio, se prendi 1,5 litri per la quantità di ingredienti indicata, la zuppa risulterà abbastanza liquida, ma allo stesso tempo ricca. Se vuoi una consistenza più densa, quasi simile a una purea, 1 litro è sufficiente.
- Tagliare le patate a cubetti piccoli, tuffarle in acqua bollente. Cuocere per 7 minuti.
- Mettere nel brodo il filetto di salmone tagliato a fettine. Portare a bollore e versare la panna.
- Per una consistenza più densa, diluire l'amido con 50 ml in un contenitore separato. acqua, mescolare bene in modo che non ci siano grumi e versare nel brodo.
- Condire con sale e condimenti.
- Aggiungere la crema di formaggio alla zuppa un minuto prima della cottura. È meglio farlo con un cucchiaino, quindi il formaggio non si dissolverà completamente e il suo sapore si sentirà nel piatto finito con piacevoli note lattiginose.
- Guarnire con aneto prima di servire.
Bouillabaisse
La famosa zuppa francese bouillabaisse è apparsa a Marsiglia - diversi secoli fa era un normale villaggio di pescatori. Dopo aver imballato e tagliato il pescato, i pescatori hanno avuto alcuni rifilature di diversi tipi di pesce. Da loro cucinavano la bouillabaisse, aggiungendovi verdure di stagione ed erbe aromatiche. Questo è il vantaggio principale di questo piatto: puoi usare qualsiasi tipo di pesce per prepararlo. A proposito, nei supermercati vengono venduti anche set da minestra pronti per la zuppa marsigliese. L'intero segreto di questa zuppa è nelle spezie, quindi prova a utilizzare tutti i condimenti elencati di seguito.
Avrai bisogno:
- Set zuppa di pesce - 600 g;
- Aglio - 2 chiodi di garofano;
- Pomodori freschi - 2 pezzi;
- Porri - 200 g;
- Cipolle - 1/2 testa;
- Sedano (foglie) - 1 mazzo;
- Olio d'oliva - 2 cucchiai;
- Zafferano sulla punta di un coltello;
- Basilico essiccato - 1/4 cucchiaio;
- Timo secco - 1/4 di cucchiaio;
- Paprica macinata - 1/4 cucchiaio;
- Scorza di limone grattugiata - 1/2 cucchiaino;
- Vino bianco secco - 50 ml.
Ricetta passo passo.
- Sbucciare il pesce, separare le lische, tagliare la carne a cubetti.
- Scottate i pomodori con acqua bollente, spellateli e tritateli arbitrariamente.
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella.
- Tritare finemente il porro, la cipolla e l'aglio. Soffriggere in olio fino a doratura, quindi aggiungere i pomodori e saltare per 5 minuti.
- Portare a bollore l'acqua e il sale. L'acqua va presa in proporzione al pesce 1:1, poiché la bouillabaisse classica deve essere molto densa.
- Lessare il pesce per 10 minuti, quindi aggiungere il condimento di pomodoro e tutte le spezie secche. Portare ad ebollizione.
- 5 minuti prima della cottura, versare il vino secco nella zuppa e aggiungere la scorza.
orecchio siberiano
La classica zuppa di pesce russa è composta da varietà nobili di pesce di fiume o di lago: temoli, trote, sterlet, storioni. Come tutti i primi di pesce, questa è una zuppa molto semplice che non richiederà più di 20 minuti di cottura.
Avrai bisogno:
- Pesce - 500 g;
- Patate - 2 pezzi;
- Carote - 1 pz.;
- Cipolle - 1/2 testa;
- Riso - 4 cucchiai;
- Sale, pepe nero a piacere;
- Burro - 30 g.;
- Diversi rametti di aneto.
Per rendere l'orecchio gustoso, l'importante è seguire rigorosamente l'ordine di caricamento degli ingredienti. In questo caso, il brodo risulterà fragrante e trasparente e il pesce stesso non andrà in pezzi.
- Per prima cosa lessate il riso in acqua a parte fino a metà cottura, scolatelo e sciacquatelo.
- Tagliare le patate e le carote a listarelle.
- Tritare finemente le cipolle.
- Aggiungere le verdure all'acqua bollente e cuocere per 7-10 minuti.
- Caricare il pesce pulito nel brodo. I pesci piccoli possono essere messi interi, grandi, tagliati a pezzi grandi. Se fai bollire le carcasse con le ossa, puoi estrarle dopo 5-7 minuti e separarle dalle ossa. Servire intero se difficile.
- Aggiungere il riso, sale e pepe. Cuocere per altri 5 minuti. Lascia in infusione l'orecchio per 15-20 minuti togliendolo dal fuoco.
- Cospargere con aneto fresco prima di servire e aggiungere 1 cucchiaino di burro freddo in ogni piatto.
Zuppa di pesce con latte di cocco
La popolarità della cucina asiatica nel nostro paese aumenta ogni anno, quindi gli ingredienti per questa zuppa sono stati a lungo venduti nei normali supermercati. La zuppa di cocco aggiungerà varietà al tuo solito menu ed è molto facile da preparare in pochi minuti.
Avrai bisogno:
- Latte di cocco 400 ml;
- Pesce bianco magro - 300 g;
- Peperoncino - 1 baccello;
- Radice di zenzero - 20 g;
- Zucchero - 1 cucchiaino;
- Lime - 1 pz.;
- Salsa di pesce - 2 cucchiaini;
- Spaghetti di riso - 100 g;
- Olio di cocco - 1 cucchiaio
- Acqua o brodo - 1 litro.
Ricetta passo passo.
- Separare il pesce dalle lische, tagliarlo a pezzetti.
- Scaldare l'olio di cocco in una padella.
- Sbucciare i peperoncini e tagliarli a piccoli anelli. Friggere in olio di cocco.
- Portare a ebollizione acqua o brodo, versare il latte di cocco. Aggiungere la salsa di pesce, lo zucchero e il succo di lime.
- Tagliare lo zenzero a fettine sottili (come per il sushi) e metterlo nella zuppa.
- Caricare i pezzi di pesce nel brodo. Metti le tagliatelle allo stesso tempo. Dopo 5 minuti la zuppa è pronta.
Zuppa di pesce
Nella cucina europea, le zuppe con purè sono insolitamente popolari. Molto spesso, le zuppe di formaggio e verdure vengono preparate in questo modo, ma poche persone sanno quanto sia soddisfacente e gustoso un piatto di pesce del genere. Inoltre, il purè di pesce è un ottimo modo per incorporare questo prodotto nelle pappe.
Avrai bisogno:
- Filetto di pesce di mare - 400 g;
- Carote - 2 pezzi;
- Cipolle - 1/2 testa;
- zucchine - 200 g;
- broccoli - 100 g;
- Passata di pomodoro - 2 cucchiai;
- Olio d'oliva - 1 cucchiaio;
- Panna acida - 1 cucchiaio;
- Sale qb;
- Baguette - 3-4 fette;
Ricetta passo passo.
- Tritare finemente la cipolla e 1 carota e soffriggere con il concentrato di pomodoro in olio d'oliva.
- Mondate la seconda carota, i broccoli e le zucchine, tagliatele a pezzi grossi e cuocetele a vapore o lessate.
- Lessare i filetti di pesce in acqua salata per 10 minuti.
- Macina le verdure e il pesce preparati con un frullatore. Aggiungere la salsa di pomodoro e diluire con brodo di pesce fino alla consistenza desiderata. Bollire.
- Asciugare le fette di baguette in forno o tostarle nel tostapane.
Servire la zuppa con panna acida e crostini.
Zuppa di pesce in scatola
La zuppa di pesce in scatola è un classico della cucina sovietica ancora attuale. Questo è uno dei primi piatti più basilari, tuttavia, affinché la zuppa in scatola non sia noiosa, prova a diversificare un po' la ricetta classica.
Avrai bisogno:
- Saury in scatola - 1 lattina;
- Patate - 1 pz.;
- Carote - 1 pz.;
- Cipolla - 1 pz.;
- Piselli - 100 g.
- Uovo sodo - 2 pezzi;
- Foglia d'alloro;
- Sale, pepe a piacere
Ricetta di cottura passo passo.
Poiché il pesce in questo caso è già pronto, è meglio iniziare a cucinare la zuppa con le verdure.
- Tagliare le patate a strisce, grattugiare le carote su una grattugia grossa, tritare finemente la cipolla.
- Mettere le verdure in una pentola di acqua bollente, salare e pepare, unire la foglia di alloro.
- Quando le patate sono quasi pronte, metti il pesce in scatola e i piselli nel brodo (si consiglia di mettere i piselli crudi o surgelati 5 minuti prima del pesce). Cuocere per 3-5 minuti.
- Versare la zuppa nelle ciotole e adagiare le fette di uovo sodo in ogni ciotola.
