Quando si tratta di un piatto caldo per la tavola di Capodanno, qualcuno sostiene piatti complessi e costosi che richiedono una lunga preparazione preliminare e un'attenzione vigile. Altri credono che una festa per la padrona di casa non dovrebbe consistere in un orologio 24 ore su 24 ai fornelli e vale la pena scegliere una ricetta che ti permetta di preparare un pasto bello e gustoso, dedicandoci un minimo di tempo. Questo è esattamente il tipo di piatto che è il pollo al forno.
È necessario
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- gallina;
- Spezia;
- cipolla
- carota
- sedano;
- spago culinario;
- un girarrosto per arrostire carne e pollame.
Istruzioni
Passo 1
Scegli un uccello grassoccio, dalla pelle bianca e inodore. Per la tavola delle vacanze, è meglio prendere il pollo refrigerato dagli allevamenti, piuttosto che un pollo congelato. Sciacquare la carcassa sotto l'acqua corrente, lasciare asciugare e asciugare con degli asciugamani. Spennellare l'interno e l'esterno del pollo con il burro, strofinare con sale fino e pepe nero appena macinato.
Passo 2
Se vuoi che l'uccello sia succoso e croccante, immergilo in salamoia al giorno. Scaldare in una casseruola da 5 litri d'acqua, aggiungere 1 tazza di sale e ½ tazza di zucchero di canna, ogni cucchiaio di pimento e pepe nero. Portate a bollore e lasciate raffreddare completamente. Metti l'uccello in salamoia fredda e mettilo in frigorifero per 12-24 ore. Risciacquare e asciugare il pollo prima della cottura, cuocere allo stesso modo del normale pollame, ma non strofinarlo con il sale!
Passaggio 3
Lega lo spago intorno all'uccello. Per fare questo, adagiare il pollo con il petto rivolto verso l'alto, allungare lo spago sotto la coda e le zampe e incrociarlo dal lato dell'addome. Tirare la corda in modo che le gambe siano legate insieme. Capovolgi l'uccello, tira lo spago lungo i bordi fino al collo in modo che passi sopra le ali e le prema saldamente sulla carcassa. Legalo stretto.
Passaggio 4
Sbucciare alcune cipolle, un paio di carote e un gambo di sedano. Tagliare a pezzi grandi. Preparare una padella speciale per arrostire carne e pollame - con una griglia speciale. Mettere le verdure sotto la griglia, con il petto di pollo rivolto verso l'alto. Preriscaldare il forno a 220°C. Cuocere il pollo per 1-1,5 ore fino a doratura. Non aprire la porta del forno e versare il succo sull'uccello. Per prima cosa si cambia ogni volta la temperatura del forno e il pollo viene cotto a bassa temperatura per un po', il che non va bene per il piatto. In secondo luogo, versando grasso bollente sul petto, si accelera solo il processo di cottura della carne tenera, che è già cotta velocemente. Di conseguenza, quando il resto del pollame viene cotto, è questa carne che verrà asciugata eccessivamente.
Passaggio 5
Quando l'uccello è pronto, toglilo dal forno e avvolgilo nella pellicola per far “riposare” la carne per 10-15 minuti. Questo tempo ti basterà per preparare la salsa che preferisci.
