I profiteroles sono panini teneri e ariosi ripieni di vari ripieni e ricoperti di cioccolato fuso. In questa ricetta i profiteroles vengono farciti con gelato e conditi con salsa al caramello.
Ingredienti per l'impasto:
- Uova - 4 pezzi;
- Acqua - 200 g;
- Farina - 150 g;
- Burro 120 gr.
Ingredienti per la salsa al caramello:
- Zucchero a velo - 350 g;
- Panna montata - 400 g;
- Sciroppo di frutta leggera - 2 cucchiai;
- Cacao in polvere - 3 cucchiaini;
- Burro morbido - 20 g;
- Zucchero vanigliato - 5 g.
Preparazione:
- Per cuocere i profiteroles, è necessario mettere il forno a 200 gradi e lasciare che si riscaldi. Ungete la superficie della teglia con un cucchiaio di burro.
- Preparare un impasto per profiteroles. Portare l'acqua a bollore, mettere nell'acqua 100 g di burro ammorbidito con una forchetta. Versare la farina setacciata nel composto. Mescolare il composto con movimenti rapidi. La massa dovrebbe essere ben dietro i lati della ciotola. Togliere il composto dal fuoco e mescolare continuamente per un paio di minuti. Quindi raffreddare l'impasto e aggiungere le uova. Mescolare l'impasto.
- Mettere l'impasto in un sacchetto da cucina e spremere 35 piccoli rotoli su una teglia unta. Cuocere i panini al centro del forno per circa 10 minuti. L'impasto del panino dovrebbe lievitare, raddoppiare e rosolare.
- Ora devi cuocere il toffee. Unire lo zucchero, la panna e il cacao in polvere in un pentolino. Versare lo sciroppo nel composto. Portare a ebollizione la miscela di caramello, mescolando la salsa senza fermarsi. Riduci il fuoco al minimo. Quindi cuocere la salsa per altri 20 minuti. La salsa al caramello dovrebbe assumere un colore leggermente dorato e addensarsi.
- Togli la casseruola dal fuoco. Unire la salsa risultante con il burro, mescolare. Aggiungere lo zucchero vanigliato a piacere. Mentre la salsa si raffredda, mescolatela.
- Fai dei tagli nei panini risultanti e riempili con il gelato. Disporre i profiteroles su un piatto da portata a forma di diapositiva. Versare la salsa al caramello sulla piramide.
