Una crema di panna acida cagliata delicata e rigogliosa non è difficile da realizzare. E cucinarlo a casa ha diversi scopi: decorare focacce e torte con frutti di bosco, marmellata, decorare le parti superiori e laterali delle torte con uno strato di cioccolato, riempire bignè, cestini di torte. Sì, e goditi un dessert così delizioso, nessun goloso rifiuterà.
Questo meraviglioso dessert viene preparato sotto forma di crema per soli 20 minuti, il che non può che soddisfare l'indaffarato specialista culinario. Conoscendo alcuni trucchi, puoi persino dare alla delicatezza un gusto insolito, cambiarne il colore. I principianti, d'altra parte, non dovrebbero aver paura di provare ad abbattere la massa di panna acida con un normale mixer o frullatore: la crema si rivela eccellente anche per gli ovvi inetti. È quasi impossibile rovinarlo: contiene solo 3 prodotti semplici.
Trucchi di cucina
Per rendere la panna acida di cagliata il più gustosa possibile, è necessario seguire alcuni suggerimenti di chef esperti:
- È meglio sostituire lo zucchero normale con zucchero a velo, con esso il trattamento risulterà più tenero, senza grani di zucchero duro;
- la panna con lo zucchero dovrebbe essere montata più a lungo che con la polvere, quindi lasciare riposare la massa per 15 minuti e sbattere di nuovo con un mixer;
- si consiglia di acquistare ricotta e panna acida con un contenuto di grassi più elevato, quindi la consistenza risulterà densa, non si diffonderà sulla torta o sui pasticcini;
- non è difficile cambiare il colore dal bianco al rosa, rosso, viola o lampone con l'aiuto di diverse puree di frutta - da fragole, lamponi, mirtilli, mirtilli, ribes;
- la massa di bacche grattugiate aiuterà anche a cambiare il gusto della crema, aggiungendo asprezza, aroma, dolcezza.
ingredienti
Per preparare una crema delicata occorrono solo 3 ingredienti:
- 400 g di ricotta con un contenuto di grassi del 9%;
- 3 cucchiai di panna acida con il 35% di grassi;
- 70 g di zucchero a velo (può essere sostituito con zucchero).
Ricetta fotografica passo passo
La crema fatta in casa viene preparata senza additivi, risulta già insolitamente gustosa e dolce. Una ricetta con una foto consiste in pochi passaggi che anche un adolescente può capire.
1) Strofinare la ricotta, sia in negozio che in casa, attraverso un setaccio fine. Se ciò non viene fatto, la consistenza del trattamento non sarà uniforme e potrebbero rimanere dei grumi. Se non hai un setaccio o se ti dispiace passare 5-7 minuti a strofinare a mano, è più facile usare un frullatore a immersione. Ma poi devi lavare più piatti.
2) Aggiungete alla ricotta grattugiata lo zucchero a velo o lo zucchero semolato, ma in questo caso dovrete prendere altro zucchero, circa 100 g.
3) Sbattere la massa con una normale frusta o forchetta.
4) Unire la massa di cagliata dolce risultante con una panna acida densa e densa, sbattere con un frullatore o un mixer per circa un paio di minuti.
5) Se la consistenza risulta essere densa, liscia, non fuoriesce dalle pareti della ciotola, allora tutto viene montato normalmente. Se la massa è molto densa, vale la pena aggiungere un altro cucchiaio di panna acida.
Ora resta da trasferire la panna acida in una siringa da pasticceria, prova a spremere una rosa per la verifica. Se la figurina non si diffonde sul piatto, mantiene bene la sua forma, puoi decorare la torta, riempire i cestini delle torte con una massa dolce.
