Il latte acquistato in negozio non lascerà lo strato superiore di panna che può essere usato per fare la panna acida. Il latte acquistato viene omogeneizzato in modo speciale in modo che non si stratifica. Lo stesso vale per la crema preconfezionata. Se vuoi provare la panna acida fatta in casa, acquista la crema rustica.
È necessario
-
- latte di campagna;
- crema rustica;
- kefir;
- yogurt naturale;
- acido di limone;
- gelatina
Istruzioni
Passo 1
Condire la panna con lo yogurt. Refrigerare il barattolo di latte intero durante la notte. Al mattino, scremare sopra la panna e trasferirla in un altro barattolo di vetro. Aggiungere un paio di cucchiai di yogurt e riporre in un luogo caldo, ad esempio sul bancone della cucina.
Passo 2
Dopo un giorno, la tua crema nel barattolo è diventata fermentata e stratificata. Rimuovere lo strato più spesso di panna acida e utilizzare il siero di latte sui pancake.
Passaggio 3
Fai fermentare la panna con il kefir. Mescolate la panna con qualche cucchiaio di kefir liquido. Metti il barattolo in un luogo caldo per un giorno. La panna fermentata è stata suddivisa in panna acida e siero di latte. Scolare il liquido e mettere la panna acida in frigorifero.
Passaggio 4
Crema di panna acida. Lasciare in cucina per qualche giorno il vasetto del ricco latte di campagna. Dipende dalla temperatura e dal contenuto di grassi del latte. Quando lo strato superiore di panna acida diventa acido, metti immediatamente il barattolo in frigorifero in modo che la panna acida sia completamente matura. Il giorno dopo, otterrai una panna acida naturale, che puoi rimuovere dalla superficie con un cucchiaio.
Passaggio 5
Panna acida cremosa con latte. Bollire il latte e lasciar raffreddare. Mescolare in un barattolo di vetro quantità uguali di panna e latte caldo e lasciare sul bancone della cucina per qualche ora. Quando la massa di latte si sarà stratificata, filtrare con una garza e mettere in frigorifero.
Passaggio 6
Un latticino simile alla panna acida. Versare acqua fredda sulla gelatina e farla gonfiare. Mettere sul fuoco e scioglierlo completamente, buttarci dentro un paio di grani di acido citrico. Raffreddalo. Mescolare la soluzione risultante con la panna e conservare in frigorifero. Ottieni una massa densa e acida, che ricorda la panna acida. Adatto per fare la panna acida.
