I cupcakes sono i preferiti di molti golosi. Sono preparati con pasta biscotto o lievito con l'aggiunta di vari ingredienti: uvetta, noci, cocco, cioccolato, marmellata. Non è difficile cuocere deliziosi muffin a casa, anche le casalinghe alle prime armi possono cucinarli.
Ricetta Cupcakes Limone E Ciliegia
Per cuocere i muffin al limone e ciliegie, avrai bisogno di:
- 150 g di ciliegie secche (o uvetta);
- 1 limone;
- 4 uova;
- 500-600 g di farina di frumento;
- 250 g di panna acida;
- 150-200 g di burro;
- 200 g di zucchero semolato;
- 1 bustina di zucchero vanigliato;
- 1 bustina di lievito per dolci;
- 1/3 cucchiaino bicarbonato di sodio.
Versare acqua bollente sulle ciliegie essiccate per 20 minuti, trascorsi i quali scolare l'acqua e asciugare le ciliegie su carta assorbente.
Sbattere o utilizzare un mixer per sbattere le uova, lo zucchero e la vaniglia in una schiuma densa. Aggiungere la panna acida, il burro fuso. Aggiungere gradualmente la farina e il lievito al composto e mescolare bene. La consistenza dell'impasto dovrebbe essere simile alla panna acida densa.
Lavate bene il limone, versateci sopra dell'acqua bollente, grattugiate la scorza, spremete il succo dalla polpa e unitelo insieme alla scorza all'impasto. Metti il bicarbonato di sodio e le ciliegie preparate lì.
Ungete di burro gli stampini da muffin, spolverate leggermente di farina e versateci l'impasto. Cuocere i muffin in forno a 200°C per 20-25 minuti.
Ricetta muffin al miele
Per preparare deliziosi muffin usando questa ricetta, devi prendere i seguenti prodotti:
- 75 g di miele;
- 50 g di zucchero;
- 50 g di margarina;
- 110 g di farina;
- 50 g di gherigli di noce tritati;
- ½ cucchiaino bicarbonato di sodio;
- 1 uovo;
- vanillina.
Per la glassa:
- 100 g di zucchero semolato fine;
- 50 g di noci tritate.
Mettere in una ciotola il miele, la margarina e lo zucchero semolato e farli sciogliere a fuoco basso, non bollente. Versare nel composto sciolto la farina di frumento, setacciata al setaccio e mescolata con mezzo cucchiaino (senza cima) di bicarbonato di sodio, aggiungere la vanillina, i gherigli di noce tritati nel mortaio e l'uovo sbattuto a parte. Mescolare tutto molto accuratamente per ottenere una massa omogenea.
Spennellare gli stampini con la margarina fusa. Dividete l'impasto in 10-14 porzioni, mettete negli stampini e impastate delicatamente con le mani. Cuocere i muffin in forno a 180°C per 15-20 minuti.
Rimuovere i muffin finiti dagli stampi. Coprite con un canovaccio e lasciate raffreddare, poi coprite con la glassa. Per prepararlo, unire lo zucchero semolato con 2 cucchiai d'acqua, mettere sul fuoco basso e, mescolando, scaldare lo sciroppo fino a quando lo zucchero sarà completamente sciolto, aggiungere l'eventuale sostanza aromatica (vaniglia, zenzero, cannella, limone, scorza d'arancia) e mescolare. Applicare lo zucchero a velo preparato sui muffin raffreddati e cospargere con i gherigli di noce tritati.
