Con un buon congelatore si possono conservare a lungo il sapore, l'aroma, la forma e i benefici delle fragole. Per fare questo, devi anche scegliere correttamente le bacche. Le fragole congelate possono essere utilizzate per preparare prodotti da forno, composte, gelatine, cocktail. È brava in sé e per sé.
Fragole congelate: come scegliere i frutti di bosco
Per congelare le fragole, è importante scegliere correttamente le bacche. Altrimenti, durante lo scongelamento, otterrai una gelatina torbida con un gusto e un colore poco attraenti e bacche non intatte, belle e gustose. Non dovresti scegliere fragole troppo mature per il congelamento. Dovrebbe essere moderatamente maturo, sodo e sodo, non secco e acquoso.
Per raccogliere le fragole per l'inverno, dovresti raccogliere le bacche con tempo caldo e sempre asciutto. È auspicabile che non ci siano precipitazioni per un paio di giorni prima della raccolta, quindi le bacche saranno più gustose. È meglio dare la preferenza alle fragole piccole: si congelano bene.
Fragole congelate: preparare i frutti di bosco
C'è un'opinione secondo cui le fragole non devono essere lavate prima del congelamento. I sostenitori di questa idea credono che le fragole lavate perdano il loro gusto. Se sei sicuro della purezza delle bacche, puoi congelarle non lavate. Questo può essere fatto con le bacche fatte in casa. Tuttavia, molti medici ritengono che lavare le fragole sia un'igiene di base. È importante farlo il più rapidamente possibile in modo che le bacche non siano sature d'acqua.
Sciacquate le fragole in piccole porzioni, ma non risparmiate l'acqua. Deve essere assolutamente fantastico. Lavate delicatamente i frutti di bosco per non rovinare la loro pelle delicata.
Si consiglia di mettere le fragole lavate in un colino di plastica. In esso, l'acqua si scaricherà più velocemente dalle bacche. Non mettere le bacche in piatti di metallo: se entrano in contatto con esse, le fragole possono cambiare colore - si scuriscono leggermente.
Lasciare scolare l'acqua e rimuovere con cura i gambi. Se hai intenzione di congelare le bacche intere, non rimuoverle. Senza di loro, le fragole rilasceranno immediatamente il loro succo e perderanno la loro forma.
Disporre le bacche in uno strato su un tovagliolo di carta in modo che non si tocchino. In questa posizione, dovrebbero trascorrere almeno un'ora. Durante questo periodo, le bacche si asciugheranno bene.
Congelare i frutti di bosco: preparare i piatti
È meglio congelare le fragole in contenitori di plastica: vaschette per gelato, contenitori usa e getta, puoi persino usare bottiglie di plastica. Quest'ultimo dovrebbe essere tagliato in anticipo.
Le fragole non tollerano il congelamento ripetuto, quindi è meglio dividerle immediatamente in piccole porzioni, che puoi sicuramente padroneggiare in una volta. Gli utensili del congelatore devono essere ben lavati e asciugati.
È consentito utilizzare sacchetti di plastica, tuttavia, il cellophane diventa molto fragile al freddo e può rompersi durante lo stoccaggio.
Congelare fragole intere
Metti un sacchetto di plastica su un tagliere o un piatto corto. Disporre le bacche lavate e asciugate in uno strato su tutta la superficie. Mettili nel congelatore e lascia riposare per 24 ore le fragole.
Tirate fuori dal freezer i frutti di bosco, estraeteli insieme al sacchetto in modo che le fragole siano all'interno. Metti i pacchetti di bacche nel congelatore, ora per la conservazione a lungo termine. Questo metodo è buono perché le bacche in tali sacchetti porzionati non si attaccano e non rovinano la loro forma.
Come congelare le fragole ripiene di zucchero
Le bacche con lo zucchero daranno un po 'di succo durante il processo di congelamento, ma dopo lo scongelamento rimarranno le stesse di prima di essere messe nel congelatore: luminose e fresche.
Prendi circa 300 g di zucchero per 1 kg di fragole. Si consiglia di trasformarlo in polvere utilizzando un macinacaffè o un frullatore. Mettere le bacche preparate in una ciotola di plastica e cospargere ogni strato con zucchero a velo. Conservare le fragole in frigorifero per 2-3 ore. Le bacche dovrebbero dare il succo. Successivamente, trasferiscili insieme allo zucchero non sciolto in un contenitore e riempili di succo.
