L'autunno è il momento migliore per preparare i pasti utilizzando verdure fresche direttamente dall'orto. Uno di questi piatti è lo stufato. Uno stufato di verdure con carne sarà un'ottima delizia sia per la famiglia che per gli ospiti.
È necessario
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- Per la prima ricetta:
- • Costine di maiale - 3kg;
- • Cipolle a bulbo - 2 pezzi;
- • Porri - 2 gambi;
- • Carote - 2 pezzi;
- • Vino da tavola - 200g;
- • Burro - 100g;
- • Basilico - 1 ramo (secco - 1 cucchiaio);
- • Dragoncello - 1 cucchiaio;
- • Pepe nero in grani - 5-6 pezzi;
- • Alloro - 2 pezzi;
- • Aneto e prezzemolo - 2 rametti;
- • Limone - 1pz;
- • Farina - 1 cucchiaio;
- • Sale
- pepe a piacere.
- Per la seconda ricetta:
- • Patisson - 1 pezzo (piccolo);
- • Zucchine - 1pz (medie);
- • Melanzane - 2 pezzi (medi);
- • Pomodori - 3 pezzi;
- • Carote - 2 pezzi;
- • Cipolle a bulbo - 2 pezzi;
- • Pepe bulgaro - 4 pezzi;
- • Aglio - 3 spicchi;
- • Cavolfiore - 0,5 kg;
- • Manzo (filetto) - 600g;
- • Burro - per friggere;
- • Concentrato di pomodoro - 2 cucchiai;
- • Alloro - 2 pezzi;
- • Basilico - 2 cucchiai;
- • Aneto fresco - 2 rami;
- • Pepe nero in grani - 4 pezzi;
- • Sale
- Pepe
- spezie a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Ricetta 1. “Costolette di maiale in umido.” • Tagliare i nastri in 3-4 sezioni. Lavare bene in acqua corrente, asciugare con un tovagliolo. Condire con sale e pepe, aggiungere basilico e dragoncello, irrorare con succo di limone e mettere in frigorifero per 15-20 minuti • Lavare bene le verdure. Tagliare le carote, i porri a cubetti, tritare le cipolle a semianelli • Scaldare bene la padella, aggiungere l'olio. Disporre le costine e friggere a fuoco vivo fino a doratura. Friggere da entrambi i lati. Quindi disporre le costine su un piatto a parte • Abbassare la fiamma e far rosolare i porri e le carote con il grasso rimasto dalle costine per 5 minuti. Mescolate le verdure in modo che si tostino uniformemente • Aggiungete poi il vino e mescolate bene. Portare il composto a bollore e cuocere a fuoco lento finché il composto non si sarà dimezzato • Quindi, mettere le costine nella padella e aggiungere l'acqua fino a coprirle 3-4 cm. Aggiungere i grani di pepe e le foglie di alloro. Portare a bollore, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 2 ore, finché le costole non saranno tenere. • Mentre le costole stanno brasando, soffriggere le cipolle nel burro fino a doratura. Quindi aggiungere la farina e mescolare energicamente, friggere per 1 minuto • Mettere le costine finite in una ciotola e aggiungere la cipolla e la farina fritte alla salsa, mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Il fuoco deve essere forte • Versare la salsa ottenuta sulle costolette. Guarnire con un rametto di prezzemolo o aneto • Il piatto è delizioso, tenero e succoso. Si sposa bene con qualsiasi contorno. È così delizioso che ti leccherai le dita.
Passo 2
Ricetta 2. Spezzatino gustoso • Lavare e sbucciare bene tutte le verdure. Tagliare ad anelli melanzane, zucchine, pomodori, carote. Tritare la cipolla a semianelli, tagliare la zucca e il peperone a listarelle. Dividere il cavolfiore in cimette • Lavare e tagliare a cubetti la carne di manzo • Friggere tutti i componenti nel burro fino a doratura. La condizione più importante è che tutto venga fritto separatamente e con attenzione. Melanzane, zucchine, carote e pomodori non devono perdere la loro forma. Mettere tutti gli ingredienti su un piatto a parte. Friggere per ultima la carne • Prendere un calderone o un'anatra e adagiare tutti i componenti a strati nel seguente ordine: melanzane, manzo, zucca, pomodori, carote, cipolle, zucchine, peperoni, cavolfiori. Salare e pepare ogni strato. Cospargere il secondo e ultimo strato con basilico e le vostre spezie preferite • Mettere sul fuoco finché le verdure non danno il succo - circa 10-15 minuti. Sciogliere quindi il concentrato di pomodoro in acqua (circa 0,5 litri). Versare la massa risultante sulle verdure in modo che il liquido le copra leggermente. Chiudere bene il coperchio e cuocere a fuoco lento per 40-50 minuti • 5 minuti fino a cottura aprire il coperchio e aggiungere l'aglio tritato, il piatto risulta estremamente gustoso Buon appetito!
