Dopo un lungo inverno, molte persone amano cucinare barbecue all'aperto. Il delizioso profumo della carne alla brace affumicata è diventato un vero e proprio simbolo dell'arrivo della primavera e delle feste di maggio. Come sai, prima di mettere la carne sugli spiedini, deve essere marinata. Ma quale marinata usare? C'è un modo. Grazie a lui, il kebab cucinerà non solo molto velocemente, ma il processo di marinatura stesso richiederà solo 40 minuti. Inoltre, in una tale marinata, qualsiasi carne, compresa la carne secca, risulterà succosa.
È necessario
- - qualsiasi carne (maiale, manzo o agnello) - 1 kg;
- - cipolle - 0,5 kg;
- - coriandolo essiccato (coriandolo) - 1 cucchiaio. l. con una diapositiva;
- - cumino - 0,5 cucchiai. l.;
- - pepe nero - 0,5 cucchiai. l.;
- - peperoncino rosso - qualche pizzico;
- - sale - 0,5 cucchiai. l.;
- - olio di semi di girasole - 1 bicchiere.
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa prepariamo la base per la marinata. Prendi una ciotola grande e profonda, versaci dentro 1 tazza di olio di semi di girasole (200 ml). Ora devi aggiungere le spezie all'olio. In modo che possano rivelare il più possibile il loro aroma, versare coriandolo e cumino essiccati in un mortaio e tritare. Potete anche appoggiarli su un tagliere e passarci sopra con un mattarello. Dopodiché, mettili in una ciotola insieme ai peperoncini macinati neri e rossi. Mescolare bene il tutto e lasciare agire per 5-7 minuti per impregnare bene l'olio.
Passo 2
Nel frattempo, sbucciate le cipolle. Mettere da parte metà di una cipolla e tritare il resto in cerchi o semicerchi spessi (senza dividere in anelli). Sciacquare la carne sotto l'acqua corrente, asciugarla con carta assorbente e tagliarla a pezzi grandi (se si dispone di agnello, i pezzi possono essere ridotti).
Passaggio 3
Tritare la metà della cipolla il più piccola possibile e metterla in una piccola ciotola. Aggiungi il sale e mescola.
Passaggio 4
Mettere i cerchi di cipolla e la cipolla tritata e il sale in una ciotola con il burro alle spezie e mescolare bene. Quindi mettete la carne e il tutto ricordate con le mani in modo che l'olio e le cipolle saturano al meglio la carne.
Passaggio 5
Lasciare la carne nell'olio e nella marinata di cipolla per 40 minuti. Trascorso il tempo, sarà possibile infilarlo immediatamente su spiedini, oppure lasciarlo sul tavolo e utilizzare lo spazio vuoto in un secondo momento. La carne viene conservata in questa marinata per un massimo di tre giorni, anche a temperatura ambiente.
Passaggio 6
Grazie a questa marinata d'olio, il kebab cucinerà molto più velocemente. L'olio con cui è inzuppata la carne la riscalderà dall'interno e impedirà che si secchi rapidamente. Pertanto, questa marinata può essere tranquillamente definita universale per qualsiasi tipo di carne.
