Una ricetta per chi non si fida del latte condensato da magazzino, dubitando della sua qualità. Il latte condensato bollito fatto in casa è buono di per sé, mentre puoi cucinare diversi dolci con esso, usalo come intercalare per le torte.
È necessario
- - 3 litri di latte;
- - 1 kg di zucchero bianco;
- - 3 cucchiai. cucchiai di succo di limone;
- - 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio.
Istruzioni
Passo 1
Versare lo zucchero in una grande casseruola, versare il latte, mettere a fuoco medio. Cuocere, mescolando continuamente, fino a quando tutto lo zucchero si sarà sciolto. Fai attenzione al contenuto della padella, non lasciare la cucina da nessuna parte, altrimenti lo zucchero potrebbe bruciare! Quando lo zucchero si sarà sciolto del tutto, bisogna aspettare che il latte arrivi a bollore.
Passo 2
Togliere la pentola dal fuoco, aggiungere il succo di limone e il bicarbonato. Rimettete la pentola sul fuoco, portate a bollore. Dopo l'ebollizione, segna esattamente 3 ore. Cuocere a fuoco lento. Il latte farà un po' di schiuma, non preoccuparti, con il tempo la schiuma scomparirà da sola. Più a lungo il latte viene bollito, più scuro diventerà.
Passaggio 3
Alla fine dell'ebollizione assaggiate il latte fino alla consistenza che vi occorre. Per fare questo, prendi un piatto, gocciolaci sopra il latte bollito, se la goccia si diffonde, il latte condensato è sottile. se la goccia si ferma e dopo un paio di minuti si addensa, puoi smettere di far bollire il latte. Tieni presente che il latte diventerà ancora più denso mentre si raffredda!
Passaggio 4
Versare il latte condensato fatto in casa finito in comodi contenitori. È molto comodo conservare il latte condensato bollito in barattoli da mezzo litro, ma può anche essere versato in contenitori ermeticamente chiusi.
