I funghi bolliti sono preparazioni ideali per l'inverno. Che bello cucinare la zuppa di funghi in inverno, o friggere con le patate, o anche fare un miscuglio di funghi freschi. Conservateli in piccole porzioni in sacchetti di plastica per risparmiare spazio nel congelatore.
È necessario
-
- funghi freschi (per 1 kg)
- un po' di sale a piacere
- foglia di ribes nero
- qualche pisello di pepe nero
- uno spicchio d'aglio
Istruzioni
Passo 1
I funghi sbucciati devono essere accuratamente sciacquati dalla sabbia e dallo sporco rimanente. Quindi devi prendere un contenitore adatto (una grande casseruola, un secchio o una bacinella), metti lì i funghi e riempili con acqua corrente fresca. Premere un po' dall'alto con un piatto grande in modo che i funghi galleggianti appaiano anche sott'acqua. È necessario immergere i funghi per almeno un'ora e mezza, in modo che tutta la sabbia che non è stata lavata via sia inzuppata.
Passo 2
Togliere i funghi dall'acqua, sciacquarli nuovamente in acqua pulita. Tagliarli a pezzetti o lessarli interi è una questione di gusti. In una casseruola pulita con un volume di circa 3 litri, far bollire 1,5 litri d'acqua, mettere lì i funghi e ridurre il fuoco. Salare un po', mettere i grani di pepe, l'aglio (testa intera) e la foglia di ribes nero. Lessare i funghi a fuoco basso per 15-20 minuti.
Passaggio 3
Rimuovere con cura i funghi bolliti con uno scolapasta e lasciar raffreddare leggermente.
Passaggio 4
I funghi bolliti stessi non sono certo un piatto pronto, molto probabilmente una fase prima della successiva preparazione: salatura, decapaggio, congelamento per l'inverno.
L'opzione più semplice è il congelamento. Prendendo il pezzo dal congelatore, possono anche essere preparati in qualsiasi modo.
Per congelare i funghi, disporli in piccoli sacchetti di plastica, in porzioni medie - circa mezzo chilo ciascuno. Assicurati che non ci sia aria in eccesso nei sacchetti. Metti le bustine di tè ordinatamente in file nel congelatore. Puoi conservare gli spazi vuoti nel congelatore per non più di un anno.
Pertanto, è possibile raccogliere molti tipi di funghi: funghi bianchi, porcini, porcini, agarico di miele, muschio e ostrica. I sottaceti sono l'unica eccezione, in quanto non possono essere mangiati dopo la cottura a causa del loro sapore amaro.
Immediatamente dopo lo scongelamento, i funghi lessi possono essere preparati in qualsiasi modo: sotto forma di zuppa o per un arrosto con patate, come ripieno per torte o frittelle.
Passaggio 5
Non scartare il brodo dopo aver fatto bollire i funghi. Su un brodo così ricco e ricco, puoi cucinare una zuppa molto gustosa o farne una salsa per carne o anatra.
Puoi anche conservare la salsa per dopo versandola in una piccola bottiglia di plastica, tappala ermeticamente e mettila nel congelatore. Dopo un breve scongelamento si può utilizzare subito, così in qualsiasi periodo dell'anno avrete a portata di mano un fresco brodo di funghi.
