La crostata è un piatto della cucina francese. È una torta aperta con una base di pasta frolla. A seconda del ripieno, può essere un dessert o un secondo piatto.
È necessario
- Per il test:
- Farina 200gr.
- Un pizzico di sale
- Zucchero a piacere (circa 2-4 cucchiai)
- Burro (freddo) 100 gr.
- Tuorlo d'uovo 1 pz.
- Acqua 1 cucchiaio. il cucchiaio
- Succo di limone 1 cucchiaio il cucchiaio
- Da riempire:
- Ciliegia fresca 600 gr
- Fecola di patate 5-6 cucchiai. cucchiai
- Zucchero (circa 100 grammi, se le ciliegie sono troppo acide - 150 grammi o più)
Istruzioni
Passo 1
Setacciare la farina nella ciotola del frullatore, aggiungere lo zucchero, il sale. Aggiungere il burro freddo tagliato a cubetti, frullare il composto in un frullatore per qualche secondo fino a formare delle briciole fini. Aggiungere il tuorlo e sbattere per qualche altro secondo fino a che liscio.
Passo 2
Aggiungere l'acqua e il succo e formare velocemente una palla dall'impasto. Avvolgiamo con pellicola trasparente e mettiamo in frigorifero per 30-40 minuti.
In questo momento, laviamo e liberiamo le ciliegie dai noccioli.
Passaggio 3
Stendere la pasta in uno strato sottile, trasferire lo strato nello stampo e rifilare i lati. Buchiamo la forma con una forchetta in più punti e la mettiamo in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti.
A questo punto, prepariamo il ripieno: aggiungiamo zucchero e amido alle ciliegie, mettiamo a fuoco medio e mescoliamo accuratamente. È necessario riscaldare il ripieno allo stato di una gelatina molto densa (aggiungere più amido se necessario). Ci vorranno 7-10 minuti.
Passaggio 4
Trascorso il tempo, estraete la base dal forno e versateci il ripieno, livellandolo. Rimettete la crostata in forno per 10-15 minuti fino a quando il ripieno non si sarà solidificato. Fate raffreddare la crostata a temperatura ambiente prima di servire, altrimenti il ripieno comincerà a scolare dalla base.
