La torta di patate è uno snack originale, molto simile alle patatine. Puoi cucinarlo per diversi giorni, perché con la corretta tecnologia di cottura, il piatto non perderà la sua struttura croccante.
Cos'è la torta di patate?
Questo piatto originale viene spesso utilizzato come antipasto, ma puoi anche servirlo come contorno originale. Le patate Pai sono una specie di patatine, ma di forma completamente diversa, perché prima di friggere le patate vengono grattugiate su una grattugia speciale per le carote coreane. L'aspetto della paglia finita ricorda i ramoscelli secchi, quindi è il componente principale dell'insalata di patate del nido di gallo cedrone.
Questo piatto interessante viene preparato abbastanza rapidamente, ma se vuoi usare il tempo in modo razionale, allora è meglio coinvolgere un'altra persona nella cucina. Quindi uno friggerà le patate e l'altro in questo momento - stendere la torta di patate già pronta su carta assorbente e condirla con le spezie. In questo caso, avrai finito in 30-40 minuti.
ingredienti
- Patate - 0,5 kg;
- Olio vegetale - almeno 1 bicchiere;
- Sale, pepe nero, paprika, aglio essiccato a piacere.
- Avrai anche bisogno di una grattugia per carote coreana, della carta assorbente, un setaccio e una padella profonda.
Come cucinare
- Per una torta di patate, devi scegliere i tuberi più lisci su cui non ci sono occhi. Le patate devono essere sbucciate e sciacquate accuratamente in acqua fredda. Volendo, dopo questa fase, le patate possono essere asciugate con della carta assorbente, quindi sarà più comodo strofinarle.
- Ci sono tre metodi per modellare le patate a listarelle. Il più semplice è grattugiarlo per fare le carote coreane. Inoltre, puoi prendere un coltello speciale con un attacco per tagliare le strisce, di solito viene fornito nello stesso set con un pelapatate. Il modo più difficile e scrupoloso è il taglio manuale. Molto probabilmente, la lavorazione di alta qualità di mezzo chilo di patate richiederà più di un'ora, quindi è meglio prendersi cura in anticipo degli accessori culinari necessari. Strofinare le patate lungo il lato più lungo per rendere le cannucce il più lunghe possibile. È impossibile cambiare la direzione dell'attrito in modo che la cannuccia sia uniforme e non interrotta.
- Mettere le patate in una casseruola profonda e coprire con acqua fredda. In questa fase, è necessario lavare accuratamente tutto l'amido dal prodotto in modo che il piatto risulti croccante. Mescolare delicatamente le patate in acqua, scolare l'acqua, riempirla di nuovo. Continuiamo il processo fino a quando l'acqua, dopo la miscelazione, rimane perfettamente trasparente. È sufficiente risciacquarlo 3-4 volte.
- Dopo il risciacquo, i tuberi tagliati devono essere asciugati con carta assorbente. Le gocce d'acqua a contatto con l'olio bollente emettono schizzi caldi, quindi questo processo deve essere trattato con particolare cura. Scoliamo tutta l'acqua attraverso un setaccio, disponiamo le patate su carta assorbente in uno strato uniforme. Stendi un altro strato di asciugamani sopra, tamponando delicatamente. Mescola un po 'le cannucce, asciuga di nuovo. Ripeti fino a quando la superficie della patata è completamente priva di acqua.
- Versare l'olio vegetale in una padella profonda o in una casseruola. Dovrebbe essere sufficiente che una parte della cannuccia galleggi liberamente senza raggiungere il fondo. Preriscaldare una padella a fuoco medio. Per verificare se l'olio è pronto per la frittura, gettaci dentro una cannuccia. Se ha iniziato immediatamente a sibilare, coperto di bolle, puoi iniziare a cucinare la torta di patate.
- Mettere le patate sott'olio in uno strato, in piccole porzioni. Da un volume di 500 grammi, risulteranno circa 4-5 porzioni. Friggiamo ciascuno di loro per 3-4 minuti. Quando l'olio ha smesso di bollire e le cannucce hanno iniziato a ricoprirsi di un'appetitosa crosta marrone dorata, è ora di tirarlo fuori. Preparate in anticipo uno spesso strato di carta assorbente su cui stenderete il tortino di patate già pronto. Lo distribuiamo sull'asciugamano con uno strato sottile, lasciamo assorbire il grasso in eccesso.
- Solo dopo questa fase si può condire la patata bollente. Sale e pepe a piacere. Ogni porzione può essere personalizzata abbinando il sale a diverse spezie: paprika, aglio, erbe essiccate. Puoi servire le patate calde come contorno, oppure puoi farle raffreddare a temperatura ambiente e usarle come spuntino. Buon appetito!
