I funghi ostrica sono funghi deliziosi e nutrienti. Sono ricchi di proteine e vitamine C, E, D e del gruppo B. Il pregio speciale dei funghi ostrica è che crescono non solo in condizioni naturali, ma anche artificiali. Quanto tempo ci vuole per cucinare i funghi ostrica?
Cosa si può fare con i funghi ostrica
I funghi ostrica, come i funghi prataioli, possono essere coltivati tutto l'anno su substrati di segatura, paglia e altri riempitivi contenenti cellulosa. Facilità di coltivazione, alta resa e buon gusto rendono il fungo di ostrica un prodotto molto popolare.
Se volete lessare i funghi ostrica, saranno pronti in circa 15-20 minuti dal momento in cui verranno immersi in acqua bollente. È solo necessario pulire bene i funghi in anticipo, rimuovendo tutti i detriti. Per fare questo, si consiglia di immergere i funghi ostrica in acqua fredda prima della cottura. I funghi pelati (soprattutto quelli grandi) vanno tagliati in più pezzi. Anche friggere o stufare i funghi ostrica richiede circa 15-20 minuti. Questo fungo non ha bisogno di essere bollito in anticipo.
I funghi ostrica salati sono molto buoni. Per prepararli per 3 chilogrammi di funghi, avrai bisogno di circa 200 grammi di sale, 5-6 spicchi d'aglio, 5-6 grani di pepe nero, 50 millilitri di aceto da tavola al 9%, spezie (ad esempio aneto, foglie di rafano) per gusto. Quando si salano a caldo, è necessario far bollire per 10 minuti le cappelle dei funghi ostrica sbucciate e lavate. Durante questo tempo preparate la salamoia. Mescolare sale, aceto, pepe e spezie, versare 500 millilitri di acqua bollente, far bollire a fuoco basso per 2-3 minuti. Trasferire le cappelle dei funghi bollite in barattoli di vetro sterilizzati, aggiungendo a ogni strato pezzi di aglio tritato, quindi coprire con salamoia calda. Sigillare i vasetti con coperchi di plastica sterilizzati. Dopo che si sono raffreddati a temperatura ambiente, conservare in frigorifero. Dopo 7 giorni avrete pronti dei deliziosi funghi salati.
Inoltre, i funghi ostrica possono essere stufati, preparati con insalata calda o caviale.
Zuppa di funghi ostrica
Se volete fare la zuppa di funghi ostrica, è meglio cuocere il brodo separatamente dai cappelli, tagliati a pezzi (cuocere per circa 20 minuti, aggiungere poco alla volta le patate sbucciate e tagliate a dadini). Mentre si prepara il brodo, le cosce dei funghi, tagliate a pezzetti, devono essere fritte in olio vegetale insieme alle cipolle tritate (circa 10 minuti). Quindi è necessario aggiungere questa miscela al brodo di funghi, salare a piacere, mettere 1-2 foglie di alloro, 2-3 grani di pepe nero. Dopo aver rimosso dal fuoco, il piatto deve essere infuso sotto il coperchio per 15-20 minuti. Al momento di servire, puoi cospargere la zuppa con erbe tritate finemente e condire con panna acida.
