La carne in francese era originariamente chiamata "vitello alla Orlov", poiché fu servita per la prima volta al conte Orlov a Parigi. Questo appetitoso piatto è a base di carne, patate e cipolle, impilate a strati e cotte in forno.
Cucinare la carne in francese è abbastanza facile. Sebbene abbastanza spesso i piatti di carne non risultino teneri e fragranti, questo piatto è un'eccezione. La carne francese sarà sicuramente gustosa, succosa e morbida.
Pollo, manzo, maiale, agnello: puoi preparare questo piatto da qualsiasi carne. Ma sempre fresco e di alta qualità. Un'altra sottigliezza: tagliare la carne attraverso le sue fibre. Lo spessore dei pezzi è di circa un cm e mezzo Battere i pezzi da entrambi i lati (leggermente), pepe e sale, aggiungere spezie se lo si desidera. Per evitare che la carne si asciughi, deve essere completamente scongelata prima di tagliarla e i pezzi non devono essere troppo piccoli.
Ora sulle sfumature della cottura delle cipolle per la carne in francese. Tagliarlo ad anelli e metterlo in salamoia per mezz'ora. Per fare questo, metti la cipolla tritata in un contenitore profondo, versala sopra con acqua bollente fredda, aggiungi un po 'di mela o aceto di vino, sale, zucchero. Il sapore della marinata dovrebbe essere notevolmente agrodolce. Dopo la marinatura, le cipolle vengono spremute e distribuite su pezzi di carne.
Per preparare la classica carne francese è molto importante disporre gli ingredienti nell'ordine corretto. Ungete una teglia e ben stretti l'uno all'altro (quindi il piatto uscirà succoso) metteteci sopra i pezzi di carne. Quindi - uno strato di cipolla, su di esso - patate di plastica sottili, sovrapposte. Salare uno strato di patate, cospargere con condimenti secchi.
Grattugiare in anticipo il formaggio su una grattugia grossa. Cospargere con le patate, appiattire, schiacciare. E lo strato più in alto è una maionese densa. Ora metti la teglia in un forno preriscaldato (fino a 180 ° C) e cuoci fino a doratura.
Invece di formaggio e maionese, puoi prendere una miscela di panna acida densa e formaggio feta morbido grattugiato, quindi dopo la cottura, la crosta sulla carne francese risulterà sottile.
