Le zucchine fritte nella stagione fredda carente di vitamine sono molto utili. Questo antipasto è letteralmente intriso di ricchi sapori e aromi di verdure e spezie. Alzerà rapidamente il tono ridotto in inverno e restituirà energia alla vigilia della tanto attesa primavera.
Ricetta per zucchine fritte in scatola in salsa di pomodoro
Ingredienti:
- 4 zucchine;
- 1 kg di pomodori;
- 3 spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaino ciascuno essenza di aceto, sale e zucchero;
- 80 ml di olio vegetale.
Lavate tutte le verdure e mettetele su un vassoio per asciugare o asciugatele con carta assorbente. Sbucciare le zucchine e tagliarle a cerchi spessi. Scottate i pomodori con acqua bollente, privateli della pelle e schiacciate la polpa rossa nel purè di patate usando un frullatore, un robot da cucina, un tritacarne o semplicemente tritateli con un coltello. Sterilizzare le lattine con una capacità di 1, 5 o 2 litri a vapore, raffreddare e asciugare.
Versare l'olio vegetale in una padella e scaldare. Metti le fette di zucchina e friggile su ciascun lato a fuoco medio fino a renderle morbide e dorate. Versate la passata di pomodoro in una casseruola e adagiatela su una piastra attigua. Portate a bollore e lasciate cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi l'essenza di aceto lì, mescola e rimuovi i piatti dal fuoco.
Disponete le zucchine a strati nei vasetti, cospargete con aglio schiacciato o tritato e versate sopra la salsa di pomodoro, cospargete di zucchero e sale. Immergere il contenitore pieno in una casseruola con acqua costantemente riscaldata e scaldare lo snack per 10-12 minuti. Tiratela fuori, arrotolatela con i coperchi di latta, adagiatela sottosopra, avvolgetela in una coperta e lasciatela per un giorno. Quindi conservare il cibo in scatola in un luogo fresco o in frigorifero.
Zucchine fritte per l'inverno con cipolle e aglio
Ingredienti:
- 4 kg di zucchine;
- 1 kg di cipolle;
- 150 g di aglio;
- 100 g di sale;
- 75 g di zucchero;
- 50 g di prezzemolo;
- 200 ml di acqua bollita;
- 150 ml di olio vegetale + 50 ml per friggere;
- 100 ml di aceto al 6%.
Sbucciare le zucchine e tagliarle a caso in cerchi, bastoncini o cubetti. Scaldare l'olio vegetale in una padella o casseruola e friggere le fette per 5 minuti, quindi trasferire in una ciotola e attendere che si raffreddino completamente. Liberate le cipolle dalla buccia e tritatele finemente, tritate finemente il prezzemolo. Unire gli ingredienti preparati e mescolare bene.
Preparare un condimento: grattugiare gli spicchi d'aglio sbucciati su una grattugia fine, mescolarli con sale e zucchero e strofinare bene. Sciogliere la massa risultante con una soluzione di aceto in acqua e olio vegetale. Versare le verdure con questa salsa, premere con un carico e lasciare per 12 ore. Distribuire l'insalata nei vasetti, sterilizzare, come scritto nella ricetta precedente, per 15-20 minuti, quindi arrotolare.
