I tempi della carenza di cibo sono un ricordo del passato e ora puoi acquistare qualsiasi prodotto da forno nei negozi. Tuttavia, torte, focacce, panini e cheesecake fatti in casa saranno sempre un successo. Cuocere torte belle e rubiconde è una grande arte e deve essere imparata.
È necessario
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- 250 g di panna acida;
- 2 bicchieri di latte;
- 2 cucchiai Sahara;
- 1/2 cucchiaino sale;
- 2-3 uova;
- 1 bustina di lievito secco;
- mezzo bicchiere d'olio;
- 5-6 tazze di farina.
Istruzioni
Passo 1
La base di una buona torta è l'impasto giusto. Per preparare l'impasto di lievito, prendi un piatto di smalto, versaci dentro latte o acqua riscaldata a 30-35 gradi, diluisci il lievito, sciogli lo zucchero, il sale, aggiungi la panna acida, le uova. Quindi aggiungere la farina pre-setacciata e impastare l'impasto.
Passo 2
Aggiungi il burro fuso (burro, burro chiarificato, verdura o margarina) prima di finire di impastare. Lavorare l'impasto fino a quando non si stacca dalle pareti della teglia e dalle mani.
Passaggio 3
Infarinare leggermente l'impasto e coprire con un canovaccio pulito e asciutto. Metti i piatti con l'impasto in un luogo caldo per la fermentazione per 2-3 ore. Per eliminare l'anidride carbonica generata e saturare l'impasto di ossigeno, lavorarlo quando sale e aumenta di volume di circa 2 volte. Poi aspettate ancora che l'impasto lieviti e di nuovo impastate e impastate.
Passaggio 4
Spolverare il tavolo con la farina e stendere l'impasto. Dovrebbe essere solido, morbido, elastico e non attaccarsi alle mani. Dividilo in 2 pezzi disuguali e lascia un piccolo pezzo per la decorazione. Stendete la maggior parte dell'impasto in uno strato spesso 1 cm e lasciate lievitare per 10 minuti. A questo punto preparate le decorazioni: stendete sottilmente il messo da parte e ritagliate da esso fiori, petali, ramoscelli, nomi e altre figure.
Passaggio 5
Avvitare lo strato di pasta steso su un mattarello e trasferirlo su una teglia, livellare i bordi con un coltello. Disporre il ripieno, ci possono essere molte opzioni: carne macinata con cipolle, cavolo in umido con uova tritate, fegato con porridge di grano saraceno, pesce con sago, funghi, cipolle verdi con uova, ecc. Quindi stendere la parte più piccola della pasta, adagiarla sul ripieno e pizzicare delicatamente i bordi, piegando la cucitura verso il basso.
Passaggio 6
Fate un piccolo foro al centro della torta per far fuoriuscire il vapore. Potete anche tritare la pasta in più punti con una forchetta o fare dei bei tagli ricci. Spennellare la superficie con tuorlo o un composto di tuorlo e latte e stendere la composizione delle figure ritagliate dall'impasto. La torta deve essere distanziata, quindi coprila con un canovaccio pulito e lasciala riposare in un luogo caldo per 15-20 minuti.
Passaggio 7
Per rendere la torta bella e rubiconda, ungerla di nuovo con una miscela di tuorlo e latte prima di infornare. In alternativa potete utilizzare separatamente tuorlo e latte, acqua dolce o salata, olio.
