Per preparare l'insalata di riso con calamari e funghi non sono necessari particolari accorgimenti culinari. L'unica cosa da ricordare è che la carne di calamaro viene cotta velocemente. L'elaborazione a lungo termine può trasformarlo in una massa "di gomma".
Insalata di calamari con funghi e riso
Per preparare questo piatto, puoi prendere i seguenti ingredienti:
- calamari - 6 pezzi;
- funghi prataioli - 300 grammi;
- uova di gallina - 2 pezzi;
- burro - 50 grammi;
- cipolla bianca (o porro) - 1 testa;
- piume di cipolle verdi - 1 mazzo;
- maionese - 100 ml;
- riso a chicco lungo - 100 grammi;
- bastoncini di granchio - 1 confezione;
- un set di peperoni;
- coriandolo;
- salsa di soia - 1 cucchiaio;
- lime - ½ frutto;
- aceto di mele - 50 mg.
Preparazione insalata
Sbucciare e lessare i calamari in acqua leggermente salata. Ricorda che il tempo di cottura è molto breve, poiché i calamari possono diventare duri con una cottura prolungata. Metti da parte un calamaro. Il resto può essere usato per l'insalata. Tagliare la carne finita in bellissimi anelli e metterla in un'insalatiera.
Uova di gallina sode, raffreddare e poi tritarle e aggiungerle alla carne dei calamari. Sbucciare e tagliare le cipolle a striscioline o anelli sottili, quindi coprire con aceto di mele per eliminare l'amaro in eccesso. Dopo che la cipolla è stata marinata, mettila in un'insalatiera con il resto del cibo.
Se hai intenzione di usare funghi crudi, prima devi strofinarli, quindi tagliarli a fette sottili e friggerli nel burro finché sono teneri.
Puoi anche usare champignon tritati in scatola non marinati per preparare questa insalata. In questo caso, scolare il liquido dal barattolo e poi mettere i pezzi di funghi nella padella e farli rosolare un po' nel burro. Mettere da parte 3-4 cucchiai di funghi fritti. Ti serviranno per farcire un calamaro decorativo.
Sciacquare più volte il riso a chicco lungo con acqua fredda e far bollire i cereali. A fine cottura scolare l'acqua in eccesso e sciacquare il riso con acqua bollita, far scolare l'umidità in eccesso gettandolo in uno scolapasta. Trasferire il riso freddo essiccato in un'insalatiera.
Apri la confezione dei bastoncini di granchio e taglia i cubetti a cubetti. Unire al resto degli ingredienti. Mondate l'erba cipollina, asciugatela e tagliatela ad anelli. Mettere da parte un po' delle verdure tritate, aggiungere il resto alla massa di insalata.
Ora puoi iniziare il condimento per l'insalata. Per fare questo, unire maionese, salsa di soia con coriandolo e peperoni macinati. Puoi usare una miscela di diversi tipi di peperoni per rendere l'insalata più piccante. Quindi, spremere il succo dalla metà del lime e condirlo con il condimento per l'insalata. Mescolare tutti i componenti della salsa e condire con essa l'insalata, mescolare di nuovo.
Per decorare questa insalata, prendete i calamari differiti, farciteli con funghi tostati e cipollotti, poi metteteli in frigorifero a rassodare un po'. Tagliare i calamari surgelati a fette regolari, metterli sopra l'insalata finita, dando loro la forma di un calamaro intero.
