Una hostess esperta ha sempre un paio di ricette per deliziose creme nel suo quaderno culinario, con cui puoi decorare torte, cupcakes o qualsiasi altro dolce. A volte la crema viene utilizzata solo per decorare la torta, ma spesso viene applicata per l'impregnazione completa.
Quadro di base
Ogni dolce richiede la sua crema. Ad esempio, un pan di spagna ha bisogno di un'impregnazione molto forte, poiché le sue torte sono secche e fragili. Per questo dessert, è meglio usare burro o panna acida.
Una delle ricette più semplici è la seguente: devi prendere 1 lattina di latte condensato bollito e 400 ml di panna acida densa. Mescola gli ingredienti e lascia insaporire bene. È meglio ungere la torta con una tale crema in anticipo in modo che le torte siano ben sature. Se lo si desidera, alla crema si possono aggiungere albicocche secche tritate. Questa crema è buona sia per l'impregnazione che per decorare il prodotto culinario stesso.
Un'altra opzione è una crema all'olio, che contiene:
- 200 g di burro ammorbidito;
- 1 lattina di latte condensato.
Questi componenti devono essere mescolati insieme fino a ottenere una crema acida densa. Potete aggiungere alla massa anche del cacao in polvere per realizzare una semplice crema al cioccolato.
Delizie cremose
Ma una semplice crema a volte risulta un po' noiosa, tanti chef hanno imparato a cucinare veri e propri capolavori, decorando torte con colori e forme inedite. In genere, le creme complesse includono uova, burro e panna (o latte) con zucchero. I colori alimentari vengono aggiunti per la bellezza. Oggi possono essere facilmente acquistati nel negozio, ma è meglio usare colori naturali.
Ad esempio, la scorza di limone grattugiata darà una bella tonalità gialla, il colore rosso o rosa può essere ottenuto utilizzando il succo di bacche rosse, vino o succo di barbabietola. Il verde è ottimo per gli spinaci, mentre il marrone viene dalla birra forte o dallo zucchero bruciato.
Probabilmente i più difficili da preparare sono la ricotta e la crema pasticcera, poiché devono essere bolliti. Ma la crema, che contiene gelatina, ti permetterà di creare un vero capolavoro culinario, perché puoi aggiungere vari frutti e bacche, il che significa che la torta sembrerà davvero festosa. Inoltre, un tale dessert non sarà solo gustoso, ma anche salutare.
Per ottenere una crema con gelatina, la base deve essere adeguatamente preparata. Per realizzare una tale decorazione è solitamente sufficiente una bustina di polvere (circa 25 g) che va preparata secondo le modalità indicate sulla confezione. Quindi la massa risultante viene aggiunta a una tazza con gli ingredienti principali (di solito panna acida o panna montata).
Per la panna acida con gelatina è necessario:
- 25 g di gelatina;
- 200 g di panna acida;
- 120 g di zucchero a velo;
- vaniglia o altri aromi alimentari - a piacere.
Cuocere a vapore la gelatina nel modo indicato sulla confezione. In una tazza separata, sbattere la panna acida e la polvere, lasciare fermentare la miscela. Quindi, dopo la comparsa della schiuma, versare la gelatina, continuando a mescolare. Metti la crema risultante in frigorifero fino a quando non si addensa.
