La carne di squalo è giustamente riconosciuta come una delle prelibatezze più squisite. È difficile da ottenere e ancora più difficile da preparare, ma nelle abili mani lo squalo diventa un piatto eccezionalmente tenero e sorprendentemente delizioso.
È necessario
- - bistecca di squalo;
- - olio d'oliva;
- - salsa di soia;
- - crespino;
- - Limone;
- - peperoncino.
Istruzioni
Passo 1
Eliminate la pelle dalle bistecche: è molto spessa e inadatta al cibo. Ammollare la carne nel latte o nell'acqua fredda, dopo avervi aggiunto un cucchiaio di aceto. Lo squalo contiene urea e ha un caratteristico odore sgradevole, quindi va messo a bagno per almeno sei ore, o meglio lasciato tutta la notte.
Passo 2
Sciacquare e asciugare le bistecche e metterle in una ciotola precotta. Dovranno essere in salamoia.
Passaggio 3
Prendi un limone, un peperoncino, 50 ml di olio d'oliva e la stessa quantità di salsa di soia, oltre a un pizzico di crespino. Sbucciare il peperone e tagliarlo ad anelli sottili. Affettate anche il limone.
Passaggio 4
Versare l'olio d'oliva e la salsa sulla carne, guarnire con i peperoni e il limone tritati, cospargere con il crespino. Lascia lo squalo in frigorifero sotto una pressa per due o tre ore.
Passaggio 5
Trascorso il tempo a disposizione, mettete le bistecche in una padella preriscaldata con abbondante olio d'oliva. Friggi il pesce su entrambi i lati finché non è tenero - questo dovrebbe richiedere circa dieci minuti se arrostito a fuoco medio.
